Тушкована капуста - традиційна страва холодних днів для словаків. Можливо, в більшості випадків як гарнір до запікання м’яса, але навіть вегетаріанець сподобається, якщо йому вдасться добре замаринувати тофу і поєднати ці дві страви для чудового обіду або святкової вечері. Я додав до капусти один нетрадиційний інгредієнт - umeocot. Капуста набула солоного смаку, а також користі для підтримання травлення та більш повного смаку ферментованих умебоши - японських слив.
Час підготовки: 35-45 хвилин
Що нам знадобиться на 2 порції?
Для тушкованої капусти:
- 500 г червонокачанної капусти
- 2-3 цибулі-шалоту
- 3 столові ложки оливкової олії (або кокосового, ріпакового ...)
- 4 столові ложки тростинного цукру
- 2-3 лаврових листа (лаврове листя)
- 1 чайна ложка подрібненого римського кропу
- 2 столові ложки умеокту
- 1 дл апельсинового соку (також може бути яблучним соком)
Для тофу на грилі:
- 200 мл соєвого соусу (наприклад, Тамарі)/теріякі
- 2 столові ложки кунжутного масла
- 300 г якісного тофу
- 2 столові ложки оливкової олії
- 3 столові ложки кленового сиропу (ми також можемо використовувати мед)
- 1 столова ложка насіння кунжуту
- ½ апельсини
Як ми будемо діяти далі?
Тушкована червонокачанна капуста
1. Очистіть червонокачанну капусту від середньої глибини і верхніх листків і наріжте тонкою соломкою. Ми можемо нарізати цибулю-шалот на півколеса або невеликі шматочки.
2. Нагрійте олію на сковороді з більш високим обідком, додайте цибулю і коротко тушкуйте, поки воно не стане золотистим. Потім додайте цукор і карамелізуйте його.
3. Негайно додайте капусту і тушонку, залийте водою, додайте лавровий лист, римську раску і накрийте кришкою.
4. Тушкуйте на повільному вогні, не забувайте час від часу перемішувати або заливайте водою. Ми варимо на повільному вогні до м’якості, нам також подобається більш хрустка консистенція - більш коротке покриття.
5. Нарешті додайте умеокот і апельсиновий сік. (Ми можемо змішати два інгредієнти перед тим, як заливати його в капусту. Капуста готова, коли вона має м’яку консистенцію і вода з неї випаровується. Трохи соку, звичайно, сподобається 😊.)
Приготування тофу:
1. Маринуйте тофу, поки тушкується рагу. Для смаження на грилі добре, якщо максимальна товщина тофу становить приблизно від 0,5 см до 1 см, інакше центр тофу «гумовий». Налийте в миску теріякі або соєвий соус. Додайте 1 столову ложку кунжутного масла.
2. Маринувати близько півгодини. Однак ми також можемо завантажувати тофу в маринад вночі або вранці і готувати його до обіду.
3. Розігрійте сковороду-гриль. Краще з антипригарним покриттям. На дно влити оливкову олію, через хвилину додати тофу і смажити до хрусткої скоринки.
4. Гриль з двох сторін протягом 2 хвилин. Повернувши тофу, додайте кунжутну олію, кленовий сироп і кунжутне насіння. Змішайте, полийте апельсиновим соком і все готово.
ПОРАДА для зміни: Подібним чином ми можемо приготувати сейтан або темпе. Шматочки солодкого яблука - також чудовий делікатес в процесі термічної обробки. Ми готуємо їх на грилі немаринованими разом з тофу.
Для цієї страви підходять вареники, локше або як ми вже приготували, солоні млинці з кукурудзи.
Смачного!:-)
Ви також можете знайти чудові рецепти для веганів у наших книгах Від фітнесу до спеціальних кухонь I, II та III:
З тофу ви також можете приготувати:
Порада для швидкого здорового обіду без м’яса: миска Будди зі смаженою солодкою картоплею та тофу
Порада для швидкого обіду без м’яса за 30 хвилин: каррі з цвітної капусти з тофу
Тофу на грилі з овочами та пшеницею: підказка для швидкого обіду чи вечері не тільки для веганів
Соте з тофу або курки з гливою: підказка для швидкого обіду за 30 хвилин
- Знамените яблуко з шипшиною та вівсянкою - 23 жовтня 2020 року
- Покласти чорного чоловіка у свою коробку зі спеціями дуже корисно - 16 жовтня 2020 року
- Чи збільшився ваш рис? Я використаю його для швидкого обіду з нутом, придатним для веганів - 16 жовтня 2020 року
Стаття була додана 28.05.2020 р. Та включена до категорії: Безлактозні рецепти без глютену Веганська вегетаріанська | Автор: Генрієта Кундратова