У невеликому дослідженні британські вчені виявили, що при багатій білками дієті з низьким вмістом вуглеводів в кишечнику відбуваються зміни, які можуть сприяти підвищенню ризику раку кишечника в довгостроковій перспективі.
Дослідження включало 17 чоловіків із ожирінням, які протягом декількох тижнів дотримувались трьох різних дієт. У дослідженні, опублікованому в Американському журналі клінічного харчування, експерти проаналізували зміну метаболізму учасників. Як сказав Гаррі Дж. Флінт, науковий співробітник Університету Абердіна, їх результати показують, що довготривала дієта з високим вмістом білків, низьким вмістом вуглеводів і клітковини може збільшити ризик розвитку раку прямої кишки.
Учасники протягом тижня сиділи на першій дієті, при якій вони могли їсти 360 грамів вуглеводів на день. На сніданок вони їли каші та яйця, на обід - бутерброди з салатом, а на вечерю - курку, рибу, сою та макарони. Дієта номер два продовжувалась протягом чотирьох тижнів, дозволяючи лише 22 г вуглеводів на день. Меню включало яйця та бекон на сніданок та різноманітні види м’яса, овочів та сиру на обід та вечерю. Середньовуглеводна дієта, яка також тривала протягом чотирьох тижнів, містила 181 грам вуглеводів на день, крім 140 грамів білка.
Наприкінці кожної фази дослідники аналізували склад зразків стільця від учасників. При цьому було встановлено, що рівень N-нітрозосполук був вищим серед побічних продуктів метаболізму у випадку дієти з високим вмістом білка. Більш високі рівні цих сполук раніше були пов'язані з підвищеним ризиком розвитку кишкових пухлин.