Напередодні ввечері ми замочуємо сочевицю для регідратації.
Подрібніть овочі та потрішуйте їх у горщику з невеликою кількістю оливкової олії та солі.
Харчова інформація
Додайте замочену сочевицю, хорізо та кров’яну ковбасу, нарізані скибочками, і бекон.
Накрийте водою, накрийте казан і доведіть до кипіння, після чого ми знизимо вогонь до мінімуму. Даємо варитися годину.
На половині приготування ми витягнемо чорний пудинг з каструлі та зарезервуємо до кінця.
Коли сочевиця стане дуже ніжною, ми будемо поливати її смаженими скибочками часнику і солодкою паприкою.
Нарешті, ми подаємо сочевицю шматками кров’яної ковбаси.
Якщо бекон, який ми використовуємо для цього рецепту, - це шматочки шинки серрано, то він буде багатшим.
Якщо ми використовуємо дуже дрібну сочевицю пардина, її не потрібно буде замочувати заздалегідь.
Сочевиця - бобова рослина, і як така вона виділяється своїми цікавими гастрономічними та харчовими якостями. Цей рецепт, крім того, що є економічним, є дуже поживним завдяки вкладу білків, овочів та тварин, хоча вміст жиру є важливим, що робить його дуже енергійною стравою.
Є люди, для яких блюдо з бобових культур метеоризне і важко перетравлюється, і в цьому випадку доцільно виключити хорізо та кров’яну ковбасу (що зменшує жирність та калорійність страви), виключити паприку та додати травної трави під час варіння, наприклад, фенхель, кмин або приймати травний настій в кінці їжі.
Крім того, це страва, багата клітковиною, тому ідеально підходить при запорах.