лисичками

  • Ціна: 3,5 €/особа
  • Калорії на 100г: 289ккал
  • Рецепти м’яса та птиці

Інгредієнти

  • 4 перепілки по 180 г. кожен приблизно
  • 200 гр цибулі-цибулі як гарнір
  • 300 гр сезонних лисичок (якщо ви їх не знайшли, можете замінити іншим видом грибів, який вам подобається)
  • 4 великих яблука
  • 150 гр гарбуза
  • 3 лаврові листки, петрушка і гілочка розмарину
  • Півтора склянки вина без запаху
  • Сіль і свіжомелений чорний перець (за смаком)
  • 2 столові ложки пшеничного борошна (для проходження перепелів)

Як зробити тушкованих перепелів.

Гастрономічні дні полювання стають все моднішими, ресторани по всій Іспанії пропонують нам безліч видів рецептів з цим сезонним м’ясом.

Один з них рецепти з м'ясом що ми маємо в блозі, які не залишають байдужими завдяки своєму потужному смаку, і що для любителів гастрономічного світу це неминуче призначення.

У блозі у нас є кілька рецептів з м’ясом дичини, не багато, але є один, який ми любимо вдома, перепілка.

Підбадьоріть рецептами з цим видом м’яса, крім того, що воно корисне для здоров’я, воно дуже смачне, вдома нам це дуже подобається, і ви можете знайти й інші рецепти настільки ж гарні, класична квашена перепілка або перепілки з овочево-яблучним соусом.

Ви можете знайти їх у будь-якому супермаркеті, у розділі відібраного м’яса птиці, і продаж цього виду м’яса, будь то перепелине або куріпкове, все більше організовується та регулюється.

Хоча більшість шматочків перу надходять з інкубаторів, так що у тих, хто не бажає мисливського мистецтва, не виникає проблем у цьому плані.

Щоб супроводжувати таке вишукане м’ясо і водночас розважати, ми повинні розробляти страви, які відповідають однаковій якості, якщо ми перебуваємо в осінньому сезоні. Немає способу надати йому солодкого плями з одним із грибів, який мені найбільше подобається, лисичками та дотиком яблука та гарбуз.

Гарнір так само важливий, як і сама перепілка, і ви побачите, наскільки результат вражає.

На покрокових фотографіях ви бачите, як потроху рецепт приймає форму і з’являється витвір мистецтва, причина відкрити гарну пляшку червоного вина. Давай, святкова страва для себе, шоу. ‌

Підготовка перепелів

  1. Перепілки, яких ми можемо знайти в супермаркетах, вже зірвані і потрошені, хоча всередині завжди є залишки.
  2. Ми повинні подивитися, чи є щось між крилами та ногами, плюс я завжди їх мию про всяк випадок. Якщо ви знайдете їх у кращій мисливській м’ясній крамниці, хоча їх набагато складніше чистити.
  1. У цьому випадку я використав 4 дуже великих перепелів, які вже були чистими, але найкраще промити їх невеликою кількістю теплої води.
  2. Ми сушимо їх абсорбуючим папером і резервуємо для їх приготування.
  3. Посоліть, поперчіть і пройдіть через борошно.
  4. Коричневий у каструлі з приблизно 100 мл оливкової олії першого віджиму, не надто багато.
  5. Просто щоб герметизувати їх і не пропускати рідину (ми хочемо, щоб це було всередині, а не зовні). Через 10 хвилин, коли вони стануть золотисто-коричневими з обох сторін, виймаємо з каструлі. Ми резервуємо.

Приготування гарніру з грибів та овочів

  1. Ми дуже добре прибираємо лисички, Миємо їх, щоб видалити бруд та рослинні залишки, які можуть принести.
  2. Сушимо їх невеликою кількістю абсорбуючого паперу та ламінату.
  3. Почистіть і подрібніть гарбуз (ви можете стежити за відео, якщо у вас цілий гарбуз) і яблука великими шматками.
  4. Приблизно в два сантиметрові квадрати, відтоді ми будемо готувати на повільному вогні. Ми не хочемо, щоб вони ні в чому залишались, ми хочемо знайти шматочки на тарілці.
  1. У ту саму запіканку ми додаємо решту олії і додаємо глазурована цибуля.
  2. Ви також можете використовувати невеликий цибулю-лук як гарнір, який дуже добре поєднується. Якщо ви не можете їх знайти, використовуйте свіжий цибулю, нарізану великими кубиками.
  3. Тушкуйте їх усіх, поки вони не стануть золотисто-коричневими, це не буде більше 5 хвилин, не дайте їм пригоріти.
  4. Ми додаємо лисички, соте з цибулею, і саме в цей момент ми додаємо наших перепелів з гарбузом та яблуком.

Приготування їжі та фінальна презентація перепелів

  1. Змішуємо все разом, додаючи ароматизатори та воду склянкою з половиною ароматного вина, PX, портвейн чи мускат того варті, що б у вас вдома було.
  2. Ми помішуємо і через півгодини на середньо-слабкому вогні.
  3. Додайте лаврове листя, букет петрушки, розмарин і три щедрі щіпки солі.
  4. Готуйте на середньо-слабкому вогні протягом 40-45 хвилин, якщо вони перепелині, поки м’ясо не стане м’яким (грудка - найважча частина). Якщо перепілки вільно вигулюються, 20-25 хвилин буде більш ніж достатньо.
  1. Якщо ми побачимо, що у нього закінчився бульйон, ми можемо додати трохи води, щоб створити соус. А якщо вам подобається більше рідини з меншою кількістю гарніру, пропустіть половину акомпанементу через блендер і перемішайте все в кінці.
  2. Дістаємо перепілку і розрізаємо навпіл.
  3. Подавайте з цим ефектним гарніром і посипте трохи гарніром свіжої петрушки для гарніру. Не забудьте хороший хліб, щоб занурити соус, він чудовий!

Ви можете побачити всі фотографії поетапно рецепт тушкованих перепелів з грибами та гарбузом на цьому альбомі. Не пропустіть деталь, і вона буде ідеальною.