Зміст статті

  • Як отримати кролика
  • Як приготувати кролика, щоб м’ясо було м’яким
  • У повільній плиті
  • В печі
  • Рецепт тушкованого кролика
  • У сметані
  • З овочами
  • У сметані з картоплею
  • З овочами в сметані
  • З капустою
  • У вині
  • У кремі
  • Як загасити смачного кролика - рекомендації кухаря

Смачне та корисне дієтичне м’ясо кролика - популярний та ситний продукт, який готують у багатьох сім’ях. Тушку смажать, запікають, але часто тушкують. Існує безліч варіантів приготування тушкованого кролика в духовці, на плиті або в мультиварці...

Як отримати кролика

М’ясо кроликів набагато корисніше курятини, індички, свинини та яловичини. Якщо ми проведемо грамотну термічну обробку, 90 відсотків корисних речовин залишиться в м’ясі. Щоб правильно загасити кролика, потрібно знати деякі основні правила. Це м’ясо часто має специфічний аромат, який можна видалити замочуванням (у воді, оцті, молоці, вині).

Спочатку тушку розрізають на порційні шматки (навпіл уздовж попереку, а потім на шматки потрібного розміру). Кістки рекомендується розрізати ударом, інакше м’ясо буде з уламками. Тушковане м’ясо кролика найкраще в сметані (вершках), вині (червоному або білому), бульйоні. У тарілку можна додати різні овочі. Для поліпшення смаку використовуються приправи, спеції, спеції. Кролика гасять на плиті, в духовці або в мультиварці.

Як приготувати кролика, щоб м’ясо було м’яким

Смачне м’ясне блюдо подається на сімейний обід або вечерю, а також готується до свят. Гасити кролика, щоб м’ясо було м’яким, легко. Головний секрет приготування ніжного і смачного нежирного м’яса - маринування. Замочування м’яса кролика дозволяє позбутися специфічного запаху, поліпшити смак і значно пом’якшити частини тушки.

Соус виготовляється з вина, сметани, пахта, оливкової олії, винного оцту або мінеральної води. Якщо кролик молодий (м’ясо ніжно-рожевого кольору), його буде маринувати у пряній воді. Коли тварині виповнилося більше 6 місяців (темне м’ясо), свіжу тушку замочують у молоці, оцті або сироватці. Можна додати сіль, чорний перець. Якщо ви купуєте кроляче м’ясо, вам не знадобиться маринад (він ніжний сам по собі і не пахне неприємно).

У повільній плиті

Суттєво заощадити час приготування та спростити процес приготування допоможе мультиварка. Потрібно просто покласти інгредієнти в миску, вибрати потрібний режим і дочекатися сигналу. Кролик, тушкований в мультиварці, є ідеальним варіантом для людей з мінімальними кулінарними знаннями. Для створення пластини використовуються дві програми. Спочатку запускається "Фрай" ("Випічка", "На пару", "Експрес"), а потім "Тушонка".

В печі

Ще один хороший і зручний варіант ситної і корисної вечері - це м’ясо, приготоване в духовці. Можна використовувати глибоку сковороду, форму для запікання з високими бортиками, горщики з термостійкого матеріалу, горщик. Тривалість варіння залежить від віку тварини. Молодий кролик, приготовлений в духовці, буде готовий через 30-40 хвилин, а більше «дорослого» м’яса через 2 години. Перед тим, як готувати тушковане м’ясо кролика за допомогою духовки, рекомендується обсмажити шматочки м’яса кролика на сковороді.

тушкований

Рецепт тушкованого кролика

На сьогоднішній день існує величезна кількість рецептів тушкованого кролика. М’ясо готується з овочами (картопля, капуста, морква) і навіть з фруктами (яблука, апельсини). Додайте гриби, свіжу зелень, всілякі приправи. Подається до столу з гарніром, соусами, салатами. Нижче наведені найпопулярніші методи тушкованого кролика.

У сметані

  • Час приготування: 2-3 години.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність: 200 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: російська, європейська.
  • Складність: вище середнього.

Якщо ви хочете порадувати і приємно здивувати свій будинок корисною і смачною їжею, тоді вам потрібно приготувати кролика, тушкованого в сметані. Цей рецепт передбачає використання декількох інгредієнтів і мультиварки. Навіть початківець кулінар може зробити таку ароматну і смачну страву. М’ясо попередньо замочують у винному оцті або мінеральній воді на кілька годин.

  • кролик - 1 канал;
  • цибуля - 1 головка;
  • сметана - 300 г;
  • сіль, чорний мелений перець;
  • лавровий лист - 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Подавайте мариновану тушку порціями в глибокій мисці.
  2. Кожен шматочок добре змащується сметаною, сіллю і перцем. Добре перемішати.
  3. Покладіть м’ясо кролика в чашу мультиварки.
  4. Подрібніть кільця цибулі, відправте до м’яса разом з лаврушкою.
  5. Додайте склянку кип’яченої води.
  6. Встановіть програму «Гасіння» на 2 години і закрийте кришку.
  7. Кролик, тушкований у сметані, подається із салатом зі свіжих овочів та картопляним пюре.

З овочами

  • Час приготування: 3-4 години.
  • Порції в контейнері: 3-4 людини.
  • Калорії: 112 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: вище середнього.

Наступний рецепт смачної і неймовірно смачної вечері - кролик, тушкований з овочами. Вам знадобляться прості та доступні компоненти, які ви можете придбати в будь-якому магазині. Можна взяти будь-які овочі: картоплю, моркву, перець для салату тощо. Для соусу використовуються вершки (бажано домашні) та сухе біле вино. Філе кролика рекомендується готувати в горщиках.

  • м’ясо кролика - 500 г;
  • цибуля - 1 штука;
  • морква - 1 шт .;
  • салат з перцю - 1 шт .;
  • вода - 0,5 літра;
  • винний оцет - 2 ст. л.
  • картопля - 4 шт .;
  • рослинна олія - ​​2 ст. ложки
  • вершки - 500 г;
  • сухе біле вино - 1 склянка;
  • сіль, чорний перець;
  • Лавр.

Спосіб приготування:

  1. Кролик розділений на порції.
  2. Розведіть оцет водою, замочіть м’ясо в цьому маринаді (2 години).
  3. Подрібніть цибулю півкільцями, нарізану кружечками моркву, перець на довільні шматочки.
  4. Очистіть картоплю, наріжте його тонкими скибочками.
  5. Вийміть кролика з маринаду, дайте йому висохнути. Смажте шматочки на вершковому маслі до напівготовності.
  6. Покладіть м’ясо в горщики.
  7. Пасируємо моркву з цибулею, з’єднуємо з картоплею і солодким перцем. Посолити, поперчити, добре перемішати.
  8. Покладіть овочеву «шапочку» поверх м’яса.
  9. Покладіть лаврушку в горщики, в кожну порцію влийте крем (можна трохи розбавити теплою кип’яченою водою).
  10. Накрийте контейнери, але вільно.
  11. Відправте блюдо в духовку на годину (при 180 градусах).
  12. Подавати безпосередньо в горщиках або поставити на тарілки.

У сметані з картоплею

  • Час приготування: 1,5-2 години.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорії: 158 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: російська, європейська.
  • Складність: середня.

Дуже поживною, але низькокалорійною стравою є кролик, тушкований в сметані з картоплею. Щоб приготувати смачну вечерю, головне з’їсти свіже м’ясо, домашню сметану (або вершки), овочі та італійські трави. Якщо точно слідувати рецепту, вийде ніжний ароматний кролик з соусом. Тушкований кролик подається зі свіжими помідорами та огірками.

  • кролик - 1,5-2 кг;
  • картопля - 4 шт .;
  • чорнослив без кісточок - 10 штук;
  • сметана - 200 мл;
  • цибуля - 1 головка;
  • Прованські трави;
  • солоний перець.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю наріжте півкільцями, обсмажте до прозорості. Покласти в заздалегідь підготовлений котел.
  2. Тушку наріжте на порційні шматочки, посоліть, додайте чорний перець і обсмажте на олії.
  3. Залийте чорнослив окропом, щоб він розм’якшився. Нарізати на шматочки.
  4. Очистіть картоплю, наріжте його великими кубиками.
  5. Відправляйте м’ясо, картоплю та чорнослив до казана або каченят. Посипте їжу зеленню, трохи солі.
  6. Розведіть сметану водою і залийте інгредієнти так, щоб соус повністю покривав їх.
  7. Розкладіть сильний вогонь. Після закипання зменшити до мінімуму і кип’ятити півгодини.

З овочами в сметані

  • Час приготування: 2 години.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорії: 205 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: вище середнього.

Наступний варіант приготування нежирного м’яса - кролик, тушкований з овочами в сметані. Спочатку тушку слід замаринувати у винному або молочному оцті, а потім порізати на порційні шматочки. Кролик плюс ніжний і апетитний сметанний соус - це не залишить байдужим. Перець і часник додають спецій до страви, а овочі потрібні для посилення смаку.

  • м’ясо кролика - 500 г;
  • домашня сметана - 250 мл;
  • морква - 1 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • часник - 3 зубчики;
  • соняшникова олія - ​​3 ст. л.
  • лавровий лист - 4 шт .;
  • сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Смажте кролика в оцті на олії до золотистої скоринки. Покладіть в каструлю або жаростійку сковороду.
  2. Подрібніть моркву і цибулю тонкою соломкою. Відправити до м’яса.
  3. Залийте компоненти окропом, посоліть, додайте спеції, лаврушку.
  4. Тушковане м’ясо кролика на повільному вогні півтори години.
  5. Потім посипте тарілку подрібненим часником, полийте сметаною.
  6. Варити ще 20 хвилин.
  7. Перед подачею прикрасьте овочами.

З капустою

  • Час приготування: 3-4 години.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорії: 60 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність: вище середнього.

Цей варіант, безсумнівно, сподобається любителям повноцінного харчування та дієтам. Тушкований кролик з капустою неймовірно смачний і ситний. Для рецепта використовується тушка, два види капусти, свіжі помідори, приправи та спеції. Соковите і корисне м’ясо кролика з овочами порадує навіть вибагливого гурмана.

  • м’ясо кролика - 1,5 кг;
  • Пекінська та цвітна капуста - по 500 г;
  • цибуля - 3 головки;
  • помідори - 3 шт .;
  • морква - 2 штуки;
  • свіжа петрушка - 1 пучок;
  • базилік - 4 листки;
  • сіль, чорний перець, паприка.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо наріжте шматочками, замочіть у воді з оцтом або вином.
  2. Наріжте цибулю тонкими кільцями, рівномірно закрийте дно казана.
  3. Покладіть зверху шматочки кролика. Посипте сіллю, перцем і паприкою.
  4. Пекінську капусту наріжте соломкою, цвітну капусту розділіть на невеликі суцвіття. Додати до шаруватим м’ясом.
  5. Потім викладіть моркву, нарізану на крупній тертці.
  6. Помідори залити окропом, очистити від шкірки і нарізати великими шматочками.
  7. За допомогою блендера приготуйте томатно-петрушково-базиліковий соус. Вміст казана залити сумішшю.
  8. Додайте 2 склянки води. Зварити.
  9. Тушкуйте кролика з капустою близько 3 годин на повільному вогні.
  10. Перед подачею наполягайте на тарілці 1 годину.

У вині

  • Час приготування: 2-3 години.
  • Порції в контейнері: 3-4 людини.
  • Калорії: 113 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: російська, європейська.
  • Складність: вище середнього.

Якщо вам потрібно здивувати гостей новим і цікавим блюдом, тоді вам слід приготувати кролика, тушкованого у вині. Оригінальний подарунок, створений вдома, має насичений смак і вишуканий аромат. Для приготування м’яса краще використовувати сухе біле вино, оскільки воно має менше калорій. Процес приготування займає порівняно мало часу, але він того вартий.

  • кролик або м’ясо кролика - 1200 г;
  • помідори - 3 шт .;
  • сухе біле вино - 500 г;
  • цибуля і цибуля-порей - 1 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • рослинна олія - ​​4 ст. ложки
  • коріандр, материнка - 1 ст. л.
  • солоний перець.

Спосіб приготування:

  1. Заздалегідь замочіть м’ясо в молоці або сироватці.
  2. Цибулю наріжте кільцями, помідори кубиками.
  3. Налийте олію в каструлю з жароміцним дном, влийте спеції. Нагрійте кілька хвилин.
  4. Додайте овочі та шматки м’яса. Влити вино. Залиште на півгодини із закритою кришкою.
  5. Залийте їжу водою так, щоб вона повністю покривала її.
  6. Тушкуйте кролика близько 60 хвилин на повільному вогні. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте подрібнений часник.
  7. Наполягати 30 хвилин і подавати до столу.

У кремі

  • Час приготування: 3 години.
  • Порції в контейнері: 5-6 осіб.
  • Калорії: 214 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: вище середнього.

Смачним та популярним ласощами для святкової вечірки є кролик, тушкований у вершках. Вершковий грибний соус добре поєднується з делікатним дієтичним м’ясом. Таку страву бажано подавати з картопляним пюре, спагетті або будь-якою кашею. М’ясо кролика прикрашають свіжим селерою, кропом або петрушкою. Гриби або білі гриби чудові як гриби.

  • тушка кролика - 1 шт .;
  • вершки (10%) - 200 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • гриби - 200 г;
  • морква - 1 шт .;
  • корінь петрушки;
  • лимонний сік - 2 ст. л.
  • вершкове масло - 50 г;
  • мускатний горіх - щіпка;
  • солоний перець.

Спосіб приготування:

  1. Натріть скибочки маринованого кролика сіллю, перцем.
  2. Цибулю, моркву та корінь петрушки подрібніть соломкою.
  3. На розтопленому вершковому маслі обсмажте кроляче м’ясо, перекладіть до ряски.
  4. Тарілка з овочами та грибами, пасеруйте на решті олії.
  5. З’єднайте всі інгредієнти, посоліть і поперчіть.
  6. Влийте вершки у вміст каструлі. Варити на повільному вогні протягом години.
  7. Після додавання до страви лимонного соку, волоського горіха.
  8. Перед подачею наполягайте трохи під кришкою.

Як загасити смачного кролика - рекомендації кухаря

Щоб отримати дивовижний результат і смачно вийняти кролика, потрібно прислухатися до порад досвідчених кухарів:

  1. Щоб м’ясо не стало занадто сухим, його потрібно вимкнути під кришкою або накрити алюмінієвою фольгою.
  2. Перед приготуванням м’ясо кролика рекомендується злегка обсмажити на вершковому маслі (вершковому або соняшниковому). Страва вийде більш гладкою.
  3. У процесі різання тушки не весь жир можна видалити. Нехай невелика частина додає м’якоті ніжності, кролик не буде жорстким і дуже смачним.
  4. Варити м’ясо кролика потрібно виключно на маленькому вогні (нехай спочатку закипить), щоб не знищити тендітні м’ясні волокна і не отримати кашу, замість красивого частування.
  5. Найбільш вдалими спеціями для м’яса кроликів є гвоздика, часник, розмарин, чорний або червоний перець (паприка), базилік, кріп або гілочки петрушки...
  6. Оптимальний час варіння - 40-60 хвилин. Якщо тварина старше 6 місяців, процес варіння може зайняти до 2-3 годин.