Керівництво Мішлен 2020

Вісім ресторанів із зірками Мішлена зберігають свій блиск вже п'ятий рік поспіль: Casa Marcial має дві зірки, а Casa Gerardo, El Corral del Indianu, Real Balneario, Auga, La Salgar, Arbidel та El Retiro - по одній. Історія Астурії в довіднику не завжди була такою стабільною

Астурійський Всесвіт Росії Мішлен Це залишається незмінним після урочистого заходу, який відбувся цієї середи в Севільї, на якому було представлено видання 2020. Вісім ресторанів у скарбі Князівства дев'ять зірок: Бойовий дім має два і Дім Херардо, Корраль дель Індіану, Королівський спа-центр, Ауга, Салгар, Арбідель Y На пенсію, a. Так було вже п’ять років. Останньою партією Мішлен у Князівстві була та, яка Рікардо Сотрес дізнавшись, що його ресторан El Retiro (Pancar, Llanes) досяг першого блиску. Це сталося 19 листопада 2014 року. П'ять років посухи ще далеко, далеко від восьми, які пройшли між Педро Мораном (1991) та Начо Манзано та Алехандро Уррутія. Той 1999 рік, в якому Астурія мала три найвищі моменти, ознаменувався зростанням, який зараз, здається, уповільнився.

зірок

Історія Астурії в путівнику Мішлена повна злетів і падінь, років, коли Князівство було розміщене на вершині з новою і різноманітною яскравістю, порівняно з періодами, коли світло лише підтримувалося або навіть вимикалося. Не кожен може похвалитися тим, що завжди залишається на висоті. На сьогодні єдиними, хто може це зробити в межах Князівства, є Каса Херардо (Прендес, Карреньо), Каса Марсіал (Ла Сальгар, Паррес) та Ель Корраль дель Індіану (Арріондас), яким було 29, 22 та 21 рік старий, відповідно, з'являється на посаді.

Перше видання путівника з’явилося у Франції у серпні 1900 р. Попередниками цього спочатку безкоштовного посібника були брати Андре та Едуард Мішлен, засновники шинної компанії. Спочатку видання включало велику кількість практичної інформації для мандрівників автомобілів: дорожні карти, інструкції щодо зміни колеса та пункти для заправки, їжі та сну, серед іншого. У середині подорожі не було «смартфонів», які могли б вирішити ці сумніви, не було навіть мобільних телефонів, за допомогою яких можна було б зробити класичний дзвінок для виходу з парієто. Перші незалежні ресторани з’явилися у виданні 1923 р. Пізніше їхній зірковий рейтинг прийшов, і в 1936 р. Були опубліковані критерії, що застосовувались для присудження цих нагород. Там справа почала стандартизуватися.

В 1910 р. Був опублікований перший "Путівник Мішлена по готелям в Іспанії та Португалії", хоча тоді це не було щорічним виданням, і його не очікували з таким сподіванням, як зараз. Через громадянську війну та наступний період Франко книга не виходила з цього боку Піренеїв між 1938 і 1952 роками. Навіть тоді і аж до 70-х років було дуже важко отримати номер.

Вперше Астурія з’являється на своїх сторінках у 1974 році. Це було Луїс Гіл, з ресторану Будинок Ферміна (Ов'єдо), відповідальний за висунення голови та демонстрацію гастрономічних якостей регіону. Це робилося протягом 23 років, до 1997 року, коли інспектори Мішлена вирішили видалити зірку. У 1986 році вони приєдналися Хорео (Хіхон) та Trascorrales (Ов'єдо), який мав схвалення путівника до 1994 р. Іншими словами, в останні 80 в Князівстві вже було три короновані установи. У 1991 році він був доданий Дім Херардо, коли тоді командувало четверте покоління.

Висока іспанська реставрація почала з’являтися з кінця 90-х до початку 2000-х рр. Те саме відбулося в Астурії, де лише Каса Херардо протистояла важким 90-м, позначеним економічною кризою. До 99 року в Князівстві не було чого святкувати, хоча того року партія була подвійною: Пако Рон з Таберна-де-Віавелес, у західній раді, і Начо Манцано з його Casa Marcial почати з'являтися у дописі. Особливе сузір’я Манзано збільшилося в 2010 році, коли воно отримало другу зірку. Він не був єдиним астурійським шеф-кухарем, котрий займався торгівлею в регіоні, який був "бістрелладо", але він був єдиним, хто зумів побути в тому ж ресторані. Пако Рон, зі свого боку, програв його в 2005 році і на початку 2008 року він відкрив Viavélez в Мадриді, де він продовжує і досі.

Естер Манзано (Ла Сальгар, Хіхон) і Хайме Уз (Арбідель, Рібадеселла) прибув у 2014 році, за рік до того, як це зробив Сотрес.

Стівен Хокінг сказав, що Всесвіт не безмежний. Те саме відбувається з гастрономією, але п’ять років посухи в Астурії роблять все схоже на інше.