Ресторани родини Сандовал в Хуманес-де-Мадриді та Фернандо Перес-Арельяно в Ес-Капделла (Майорка) представляють основні варіації в не дуже щедрому виданні путівника щодо розподілу зірок для національних ресторанів.

мішлен

Скупість розбиває мішок. І рано чи пізно жадібність врешті-решт зламає мішок Путівник Мішлена по Іспанії та Португаліїл. Бо жадібність - це те, що з року в рік показує французький Червоний путівник щодо іспанської гастрономії (і не кажучи вже про португальську). Видання 2016 року не очікувалося, представлений в цю середу в Hostal de los Reyes Catúlicos de Santiago de Compostela, окутане незвичним ажіотажем у ЗМІ, це було б винятком, і цього не було. Насправді, це було одне з найбільш жадібних за останні роки.

Найкраще це пояснюють холодні дані: немає нових трьох зірок, дві нові дві зірки та 14 нових зірок в Іспанії та одна в Португалії. Натомість десять їдалень втрачають житло, три через закриття та ще сім за рішенням інспекторів.

Тож речі, Кокс, сім'ї Сандовал, в Хуманес-де-Мадрид, Y Заранда, проект шеф-кухаря Фернандо Перес Арельяно в Це Капделла, в Майорка, вони стали переможцями ночі, сповненої гламуру, в якій був присутній практично "хто є хто" з усієї національної гастрономії. Два заслужених визнання, які вже приймалися, особливо у випадку з Коке, щоб прибути.

Серед нової зірки є все, як в аптеці. Дивовижна, настільки ж несподівана, як і несправедлива, нагорода для Мадрида Lъa Мануеля Домнгеса, що він винаходить галицьку кухню зі свого ресторану на вулиці Едуардо Дато. Парадоксально, але там, де Заранда займала перед від’їздом на Балеарські острови.

Барселони Листок святого стає після Точка MX зі столиці, в другому мексиканському в Іспанії зіркою, щоб підтвердити, що, залишаючи Мексику осторонь, у цій країні ви їсте мексиканську краще, ніж деінде. А Насолоджуючись, також Барселона, показує, що спадщина Ель Буллі незмірна. Три макарони завершити визнання міста Барселони, яке було проігноровано минулого року.

Повернення до вершин трьох блудних синів вражає: Casa Marcelo, в Сантьяго, El Ermitaсo, в Бенавенте (Замора), і Villena, в Сеговії, вони повертають собі відзнаку, яку втратили кілька років тому. Не намагайтеся це зрозуміти, як і ми не будемо це пояснювати, Мішлен такий.

Більше речей: імперія японізатора Кабукі з Рікардо Санс та Хосе Антоніо Апарісіо продовжує додавати, а до двох коштовностей, які він мав у Мадриді, і тієї, яка виглядала на Тенеріфе, вони додають четверту, в Kabuki Raw у готелі Finca Cortesнn de Casares, в Малазі. І це не єдина нагорода для Коста-дель-Соль, адже вони також грали в Мессіні в Марбельї та Солло у Фуенгіролі.

Акант, у Уельві; Emporium, в Жироні; Ель Рінкун де Хуан Карлос у Лос-Гігантесі (Тенеріфе) та португальський Бон Бон в Алгарві, Вони заповнюють список переможців за рік, як ми вже говорили, особливо жадібні з боку Клермон-Феррана, які, як зазвичай, показують, що іспанська гастрономія йде в один бік, а вони зі своїми шинами - з іншого.

Нарешті, декілька запитань без відповіді: Скільки зірок мали б Мугаріц, Мірамар, Санчелоні чи Рікард Камарена, якби вони були у Франції чи Німеччині? ї Дійсно La casona del Judно, Alabaster, La Tasquita de Enfrente, Rнas de Galicia або Sudestada вони не матимуть жодної зірки в Брюсселі чи Берліні?