Фахівці зазначають, що для того, щоб організм вимагав, це глюкоза, і це можна отримати набагато більш природними способами.

твій

Тенденції Автор: Портфоліо

18 грудня 2019 р., 2:53 с. м.

"Чому замість того, щоб снідати паелью - або курячий рис, - ми обираємо миску з шоколадним надутим рисом і добре завантаженим цукром?" З цим питанням Маріан Гарсія (Ботікарія Гарсія), лікар фармації Мадридського університету Комплутенсе, закінчив спеціальність "Харчування людини та дієтологія", а дієтолог-дієтолог Айтор Санчес закінчив і закінчив університет Аліканте з спеціальності "Харчування людини та дієтологія". його семінар-практикум "Вимкніть цукор: Навчіться жити без додавання цукру ', в якому вони спростовують деякі основні міфи про цю білу речовину, що використовується для підсолоджування нашої дієти, та надають поради щодо її заміни.

(Продукти, з якими програється боротьба із зайвою вагою).

Санчес запевняє, що найбільший міф про цукор полягає в тому, що він є необхідним для людини; але "скільки б ми цього не чули", - підкреслює він, "Нашому організму для життя потрібен не цукор, а глюкоза. А глюкозу можна отримувати з багатьох природних джерел і корисніше цукру ».

Крім того, він стверджує, що оманлива реклама продуктів харчування намагається нав'язати віру, що людям потрібен цукор, щоб залишатися активними до кінця дня, "Ми роками впадаємо в цю помилку, не думаючи, що глюкоза - це те, що насправді потрібно, сполука, яку ми можемо знайти в продуктах, які навіть не мають солодкого смаку", каже експерт.

"Багато збрехали про цукор", як він пояснює у статті у своєму блозі "Наукова брехня про цукор", "з якою, зазначає він, зрозуміло, що люди дуже розгублені".

(Дослідження ставлять під сумнів переваги штучних підсолоджувачів).

Іншим головним міфом є ​​поширене переконання, що такі продукти, як коричневий цукор, панель, мед або сироп агави, є здоровою альтернативою цукру, коли насправді відсоток вільних цукрів, що вони містять, є подібним.

Під час бесіди Гарсії та Санчеса, яку можна побачити на YouTube, це пояснюється, хоча люди знають, що доданий цукор "Ми знаходимо його у більшій пропорції в підсолоджувачах, десертах, випічці та безалкогольних напоях, ми майже ніколи не усвідомлюємо, що означає кожна порція споживання одного з цих продуктів". Наприклад, людина, яка п’є газовану воду або енергетичний напій, може споживати від 35 до 70 грамів цукру одночасно, майже не сприймаючи цього.

На цьому етапі важливо розрізняти власний цукор і вільний цукор. Перший - це харчування. Наприклад, апельсин містить цукор, але це власний цукор їжі, виділення якого в організмі буде повільнішим через наявність клітковини, на думку інших експертів. «Однак, якщо ми перетворимо апельсин на сік, його цукор стає вільним цукром, і він буде поводитися в нашому тілі як доданий цукор. Це те, чого багато хто не знає ", додає Гарсія.

Ось чому ми повинні завжди віддавати перевагу вуглеводам з більш повільним або повільним засвоєнням, і в цьому клітковина є ключовою, оскільки вони є найкращими для здоров'я, оскільки вони виконують свою енергетичну функцію, заспокоюють апетит і не викликають великих сюрпризів у рівні цукру в крові такі рівні, як швидко поглинаються.

Ще один цікавий аспект, який виділяється, - це “Наша покупка (ринок) може містити кілограми цукру, навіть якщо ми не придбали жодної упаковки. Лише 20 відсотків вільного цукру, який ми споживаємо, додається безпосередньо в їжу. Решта цукру, не менше 80 відсотків, ховається в їжі ", пояснює дієтолог у своєму записі в блозі "Скільки цукру має ваш кошик для покупок?".

На запитання про причину додавання цукру в їжу, Санчес зазначає, що основною і найбільш поширеною причиною є надання продуктам кращого смаку. "Додавання цукру до їжі з" 0% жиру "є частим явищем, оскільки при видаленні жиру їжа має гірший смак, і тому вони додають цукор. Але існують також технологічні причини, і тому цю речовину додають для кращого збереження їжі, регулювання кислотності деяких препаратів, карамелізації або отримання густішого розчину ", Вказує Гарсія.

Щодо шкідливого впливу, який цей доданий цукор може мати на здоров'я, Санчес зазначає, що при надмірному вживанні він може сприяти таким захворюванням, як надмірна вага, гіпертонія, дисліпідемія (наявність високого рівня ліпідів у крові). За даними Національного інституту охорони здоров’я, в Колумбії цукровий діабет - шосте захворювання, яке спричиняє найбільше смертей, принаймні 6000 на рік, і ним страждають приблизно 4,5 мільйона людей.

Як пояснив д-р Франческо Бранка, директор Департаменту харчування для охорони здоров’я та розвитку ВООЗ, “Цукор не є необхідним з поживної точки зору. ВООЗ рекомендує, якщо вільний цукор потрапляє всередину, він становить менше 10% від загальної потреби в енергії.

Проблема полягає в тому, що ці вільні цукри `` замаскуються '' на етикетках продуктів з десятками різних назв, що ускладнює ситуацію для споживача.

"Очевидно, що надмірне споживання пов'язане з більшим фактором ризику появи різних типів раку", - додає Гарсія.

Експерт також говорить це "Надлишок цукру може мати негативний вплив на мікробіоти або мікробну флору, пошкоджуючи наші хороші бактерії, а також може змусити нас їсти більше нездорової цукристої їжі, оскільки це сприяє вивільненню дофаміну, створюючи корисний ефект на наш мозок". Не даремно всі експерти сходяться на думці, що цукор є сильно викликаючою речовиною.

АВТОРСЬКЕ ПРАВО & копіювати 2021 CEET. Повне або часткове відтворення, а також переклад на будь-яку мову без письмового дозволу власника заборонено.