Італійський кухар Паскуале Коццоліно створив метод, який бурно розвивається в Америці. І він розказав свої секрети Кларіну.

творець

Паскуале Коцоліно, творець дієтичної піци (Facebook)

“У нас, неаполітанців, є неймовірна історія кохання з футболом з Аргентиною, тому мені соромно, що я не поїхав. Вони запросили мене як журі піца-марафону, я мушу їхати », - говорить Паскуале Коцоліно по телефону зі своєї піцерії в Нью-Йорку. Цей італійський виробник піци став знаменитістю в Сполучених Штатах за рекордні терміни завдяки методу схуднення. "Я втратив 50 кілограмів за трохи більше року, щодня їв піцу", - говорить Коццоліно.

Паскуале Коцоліно, творець дієтичної піци (Facebook)

Його досвід був перетворений на книгу, видану Penguin Random House, одним з найбільших видавців у світі. На даний момент він доступний лише в США (і на онлайн-платформах), але Коццоліно євангелізує на своєму веб-сайті та у всіх засобах масової інформації, які беруть у нього інтерв’ю про те, як піца може допомогти здоровому харчуванню.

Паскуале Коццоліно не перестає з'являтися в телешоу (Facebook)

Книга побачила світ у травні і продала вже 65 000 примірників. За останні місяці його акаунт в Instagram з 200 підписників перетворився на 50 000. І все більше клієнтів приходять до двох його ресторанів у Нью-Йорку з проханням з'їсти "чудо-піцу". “Американці збожеволіли. Піца є для них шкідливою їжею. Для нас, італійців, ні », - уточнює він.

Книга вже продана 60 000 примірників лише за два місяці (Facebook)

Кухар, якому 39 років і зріст майже два метри, каже, що він завжди був худий. Але шість років тому, здійснивши мрію на все життя і керуючись економічним становищем своєї країни, він пішов "робити Америку". Йому вдалося в бізнесі, він був бідний на здоров'я.

Вісім фокусів шеф-кухаря, який схуд на 50 кілограмів, не залишивши піци

«Я почав їсти американську їжу: гамбургери, картоплю фрі, газовану воду. І ваш шлунок, чим більше ви його даєте, тим більше він розширюється. Коли я досяг 175 кілограмів, лікар сказав мені, що у мене буде серцевий напад. Я був наляканий. Повернувшись до Неаполя, я шукав дієтолога, який працює з футбольними командами, щоб дати мені наукову базу. І я будував свій раціон з того, що їв раніше. Я не робив це як дієту для всіх, а лише для себе ", - говорить він.

Неаполітанська піца, з невеликою кількістю тіста, помідорами та моцарелою (Facebook)

План, який він склав разом з лікарем, дуже простий: кожен полудень він снідає чашкою цільнозернових пластівців з знежиреним молоком і свіжими фруктами, яблуко в середині ранку, він має піцу на обід, а вночі - вечерю на основі середземноморської їжі. Тобто нежирне м’ясо, багато риби, овочів, бобових, оливкової олії. Газовані напої, абсолютно заборонені. Але дозволяється хороше червоне вино. «У склянці 80 калорій. Ви ділите його на дві півсклянки, одну опівдні та одну на ніч ”, - рекомендує він. Чи можна їсти піцу без пива? "Ну, і пиво теж не таке погане. Можна зробити лише кілька ковтків, так ", - зізнається він. І, зауважує він, все це супроводжується фізичними навантаженнями.

До і після. Шеф-кухар за рік скинув 50 кілограмів (Facebook)

Ключ, каже Коццоліно, у рецепті піци. Що є не його винаходом, а тим, чим займаються неаполітанські кухарі протягом 350 років. “Візьміть борошно, дріжджі, воду і сіль. Цукор та жир не додаються. Додайте більше води, щоб брало менше борошна. І секрет у тому, що він важив багато, я важу до 72 годин. Ви також можете зробити це вдома, ви ставите в холодильник на 24 години. Ви ділите його на порції, заморожуєте, а коли збираєтеся їсти, виймаєте його напередодні ввечері », - пояснює він.

В дії. Чоловік-піца, у печі його піцерії (Facebook)

Що стосується покриву, то він простий: помідор, свіжий або консервований, розбитий руками і приправлений лише невеликою кількістю морської солі. І дуже якісна свіжа моцарела, також без додавання жиру. Піца розтягується дуже тонко і має розмір великої тарілки. Їдять його цілком і, за його словами, у ньому лише 570 калорій. Ви можете додати інші легкі інгредієнти, такі як риба, курка або овочі.

Піцу, як припускає Коцоліно, слід їсти опівдні. «На засвоєння складних вуглеводів енергії, яку вони дають вам у довгостроковій перспективі, потрібно 12 годин. Ви побачите, що відчуваєте себе ситими цілий день. І коли ти встаєш вранці, немає нічого стимулюючого знати, що на тебе чекає піца на обід! ", - наголошує він.

Піца та вино. В дієтичній піці дозволена одна склянка червоного на день (Facebook)

Таким чином, спокійно, понад рік, кухар схуд на 50 кілограмів. Одного разу репортер газети New York Post пішов оглядати її ресторан. Оскільки він знав його «товстого», він запитував його, що з ним сталося. Паскуале сказав йому, і фокус замітки відразу змінився: це чоловік схуд, ївши піцу. Стаття стала вірусною, Коцоліно почав з’являтися в телешоу, і видавець зв’язався з ним, щоб перетворити свій досвід на книгу. “Перед редагуванням вони протестували дієту на 100 людей. І це працювало з усіма 100 », - каже шеф-кухар, який обіцяє зробити революцію у світі дієт однією з найбагатших і найпопулярніших страв, що існують.

Марсела Ліл - директор з питань харчування в Університеті Маймоніда. Хоча він не читав про "дієтичну піцу", він визнає, що вона має свої основи. "Піца, яку їдять в Італії, дуже тонка, лише з борошном, дріжджами та сіллю, а також знежирений долив, що супроводжується середземноморською дієтою, може бути прийнята в рамках плану здорового харчування", - пояснює він. Для експерта внесок середземноморської дієти є важливим, оскільки її користь була продемонстрована: омега 3 з риби, полісахариди з бобових, вітаміни та мінерали з фруктів та овочів. Але, попереджає він, "до будь-якого плану схуднення потрібно додати фізичну активність"