Щоб цей продукт якнайдовше зберігав свої властивості, уникайте контакту з киснем та світлом.
Оливкова олія є одним з тих продуктів, який через свою високу харчову цінність було класифіковано як "суперпродукт", і рекомендується включати його щодня в раціон. Серед своїх переваг для здоров’я він виділяється як джерело вітаміну Е, поліфенолів та мононенасичених жирних кислот, які допомагають зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Але для того, щоб так зване рідке золото, стовп середземноморської дієти, зберігало всі свої властивості, коли воно надходить до столу, ми не повинні випускати з виду, в якому контейнері воно зберігається. Сказавши, що, Яка є найбільш підходяща тара?, Банку, скляну пляшку або пластик?
Пов’язані новини
Перш за все слід зазначити, що оливкова олія, як і інші жири, має тенденцію до окислення в результаті реакції жирних кислот з кисень. Світло це його інший великий ворог. Обидва вони в основному відповідають за його погіршення, яке відбувається поступово, за кілька місяців, і, отже, за втрату якості олії. Таким чином, упаковка є визначальною щоб не допустити його контакту з цими двома елементами і зберегти свої якості якомога довше.
Таким чином, ідеальною упаковкою для цього продукту буде та, яка не пропускайте світло або кисень, тобто, він повністю водонепроникний. Як пояснив EL ESPAÑOL Вацлао Мореда, керівник відділу якості, чистоти та технології оливкової олії в Інституті де ла Граса, залежно від CSIC, ємність з темного скла Саме вона найкраще відповідає цим вимогам, а отже, та, яка найкраще захищає оливкову олію. Іншим елементом, який слід виділити в цьому контейнері, є те, що він піддається високій переробці.
Олія в прозорих скляних пляшках. Піксабай
З іншого боку Прозоре скло він не захищає настільки від світла, тому, якщо використовується цей контейнер, бажано зберігати його в темному місці. Цей тип прозорих скляних пляшок використовується, оскільки вони працюють як комерційна заявка, оскільки це дозволяє споживачеві побачити масло і зробити його більш привабливим, але це не найкраще для його збереження.
Ні пластиковий контейнер, який вважається найгіршим всього для збереження оливкової олії першого віджиму. Пластикові ємності, виготовлені, як правило, з ПЕТ (поліетилентерефталату), "більш проникні для кисню, а також для світла, хоча деякі мають ультрафіолетові фільтри", говорить Мореда. Тому саме вони захищають найгірше. Якщо ви купуєте масло в пластиковій тарі, бажано зберігати його в картонній коробці, щоб уникнути потрапляння світла, і в прохолодне місце.
І банку?, Не так рекомендується, як ємність із темного скла? На думку цього експерта з якості та технології оливкової олії, консервна банка є найкращим контейнером для збереження олії, оскільки воно блокує більше світла та кисню, ніж скло, але сама конструкція банки впливає на окислення.
"Щодо банок є більше простору (простір, звідки масло закінчується до пробки), а тому контакт з киснем більший. У скляних пляшках він менший, і тому контакт з киснем теж, якби не це, консервна банка була б ідеальною, оскільки вона більше блокує ", - пояснює Мореда. З іншого боку, банка також є контейнером, який переробляє добре.
При всьому цьому темна скляна пляшка буде на першому місці як найкращий контейнер для зберігання оливкової олії першого віджиму. На другому місці буде банка, потім прозора скляна пляшка і, нарешті, оливкова олія, упакована в пластик.
Слід додати, що ні те, ні інше контейнер надмірно великий. "Олія схожа на сік, якщо я залишу її в ємності надовго, вона зіпсується, чим довше вона там, тим більша ймовірність зіпсуватися. Якщо я куплю п'ятилітровий глечик, це займе більше часу щоб спорожнити його, і буде надходити більше кисню. чим більше шансів окислення ", додає цей експерт.
Таким чином, рішення про те, який контейнер використовувати, є більш важливим при передбаченні тривалі терміни зберігання. З огляду на це, хоча прозорий скляний та пластиковий контейнер є найменш рекомендованим, не настільки вирішальним є його споживання негайно чи за короткий проміжок часу, оскільки масло псується через кілька місяців.