Ви почали помічати біль у животі щоразу, коли їсте одну з улюблених страв. Це харчова алергія? Більше схоже на нетерпимість? Перш ніж приписувати це алергічній реакції і починати виключати продукти зі свого раціону, важливо знати різницю між алергією та непереносимістю їжі. Це дві умови, які часто плутають, оскільки симптоми можуть бути подібними. Але вони дуже різні.

чому

Алергічна реакція, за межами болю в животі

Харчова алергія зачіпає приблизно 2,5% серед населення, хоча розповсюдження даних про поширеність є широким: воно коливається від 1% до 10%, визнає Всесвітня організація з алергії (WAO). Алергічна реакція на їжу стосується імунної системи, яка контролює захист організму.

Наприклад, якщо у вас алергія на коров’яче молоко, імунна система визначає його як загарбника або алерген і надмірно реагує, виробляючи антитіла, звані імуноглобуліном Е (IgE). Ці антитіла потрапляють до клітин, які виділяють хімічні речовини, викликаючи алергічну реакцію. Кожен тип IgE має своєрідний «радар», характерний для кожного типу алергену.

Харчова алергія, на відміну від непереносимості, може викликати серйозну і навіть смертельну реакцію, вживаючи лише невелику кількість, торкаючись або вдихаючи їжу. Симптоми алергічних реакцій з’являються в більшості випадків на шкірі, у вигляді кропив’янки, свербежу або набряку. Серед шлунково-кишкових симптомів найпоширенішими є блювота та діарея.

Вісім продуктів харчування задіяні в більшості харчових алергій (відповідальні за 90% алергій), які, за даними Американської академії алергії, астми та імунології (AAAAI):

  • Коров’яче молоко
  • Яйця
  • Риба
  • Арахіс
  • Молюски
  • Соєвий
  • Волоські горіхи
  • Пшениця

Що робити, якщо у мене харчова алергія? Діагностика зазвичай складається із шкірного тесту або аналізу крові на пошук антитіл IgE залежно від їжі. Якщо так, єдине рішення - уникати їжі, про яку йде мова.

Непереносимість їжі або побічні реакції

Показники непереносимості їжі трохи вищі; підраховано, що до 20% населення світу у вас може бути непереносимість їжі. Непереносимість їжі - це побічна реакція на їжу, яка не впливає на імунну систему або не викликає серйозних алергічних реакцій. Непереносимість їжі впливає на травну систему.

Це з’являється тому, що організм не має необхідних травних ферментів для певних продуктів і тому не може перетравлювати його належним чином. Він також може з’являтися, коли харчовий компонент викликає подразнення в травній системі. Реакції можуть бути негайними або можуть тривати до 20 годин після вживання їжі.

У багатьох випадках симптоми неточні, і вони можуть включати поєднання шлунково-кишкових проблем, таких як здуття живота або газів, діарея, нудота, екзема або астма. Деякі з найвідоміших непереносимостей:

  • Людина з непереносимістю лактози не може засвоювати молоко (лактоза - це молочний цукор). Організм не може засвоювати лактозу, що викликає такі симптоми, як судоми або діарея. Цей стан викликаний нестачею лактази - білка, необхідного для засвоєння лактозного цукру. З іншого боку, йогурт, як правило, переноситься краще, ніж молоко, оскільки він містить фермент, дуже схожий на лактазу людини, який використовується у виробництві йогурту. Також твердий сир, такий як чеддер, переноситься краще, оскільки він містить невелику кількість лактози.
  • Вазоактивні аміни, такі як тирамін або гістамін, є добре відомими чинниками виникнення мігрені у деяких людей, як ми пояснили в "Десяти продуктах харчування, які можуть викликати головний біль". Вони природно присутні в червоному вині, шоколаді, цитрусових або зрілому сирі. Аміни можуть впливати безпосередньо на дрібні кровоносні судини.
  • Інші продукти, пов’язані з непереносимістю їжі, - це червоне вино, сир або кофеїн.

Є й інші побічні реакції на їжу, наприклад реакція на глютен. Це не алергія, але передбачає відповідь імунної системи на продукти, що містять глютен (пшениця, ячмінь, овес ...). Коли їдять злаки з клейковиною, виникає запалення кишечника, що призводить до поганого засвоєння поживних речовин. Основними симптомами є кишковий дискомфорт, втома, анемія або втрата ваги.

Що робити, якщо у мене непереносимість їжі? Ведення харчового щоденника може допомогти визначити джерело проблеми. Щодня записуйте їжу, яку ви їсте, та будь-які симптоми, що з’являються. Визначивши один або кілька продуктів, які збігаються з появою симптомів, можна спробувати виключити їх з раціону. Це називається елімінаційною дієтою.. Потім спробуйте додати їжу ще раз. Якщо симптоми повертаються, ви знайшли проблему. Але завжди повинен бути лікар, який діагностує та визначає збудник їжі.