Нещодавно молоко виявилося проблемною їжею, і все більше людей відчувають проблеми з його перетравленням. Окрім нестачі ферментів для перетравлення молочного цукру лактози, білки молока також викликають у нас проблему. Білки молока ускладнюються своїм складом, і нам потрібна достатня кількість кислоти, ферментів та здорового біомату кишечника, щоб перетравити їх.
Якщо ви вже знаєте, що молоко викликає у вас проблеми, пройдіть обстеження. Діагностичні засоби забезпечують визначення наявності антитіл IgE, т. Зв справжня алергія на молочний білок, інші типи антитіл свідчать про непереносимість молочного білка. Непереносимість лактози найчастіше виявляється за допомогою дихальних тестів.
У мене алергія на білок коров’ячого молока!
Після діагностики алергії або непереносимості білка коров’ячого молока необхідно виключити з раціону все, що містить молоко. Молоко міститься майже у всіх оброблених харчових продуктах, включаючи випічку. Молоко або молочні білки містяться в продуктах у різних формах, які ви можете знайти таблиці для завантаження.
Чому важливо відкидати всі продукти, що містять молоко
Алергія на молочний білок
Алергія на білки коров’ячого молока є найпоширенішою алергією у дітей і має імунологічну основу проти білків коров’ячого молока. Це означає, що невелика кількість молочного білка, який контактує з імунною системою, також може викликати реакцію. Алергія на білок молока відрізняється від непереносимості білка та лактози тим, що при непереносимості немає ризику анафілаксії.
Непереносимість білка молока
Це проявляється різними симптомами, це проблема перетравлення білків молока. Якщо білок погано засвоюється, він механічно пошкоджує шлунково-кишковий тракт, поки не потрапляє в товсту кишку. Намагання бактерій перетравлювати небажані побічні продукти білка до діареї. Така непереносимість міцно пов’язана зі здоровою біоомою кишечника. Якщо баланс кишкової мікрофлори порушується наявністю неперетравлених білків, можуть також виникати такі побічні ефекти, як головний біль, проблеми зі шкірою, проблеми з диханням, вагінози, інфекції сечовивідних шляхів, судоми, зупинка газів тощо.
Непереносимість лактози - проблема дефіциту ферменту лактази. Непереносимість може бути вродженою, тимчасовою через інше функціональне захворювання шлунково-кишкового тракту або набутою. Отриманий інтерпретується як зникнення ферменту в певному віці. Немає ризику алергічної реакції у вигляді симптомів анафілактики при непереносимості молочного цукру. Зазвичай це проблеми з травленням, пов’язані з здуттям живота, діареєю, метеоризмом і нудотою. Детальніше про різницю між харчовою алергією та харчовою непереносимістю ви можете прочитати тут:
Алергія на білок молока вражає всі вікові групи, страждаючи до 5-7% населення. Найчастіше зустрічається у дітей. Якщо алергія проявляється на першому році життя, передбачається, що у 80% випадків вона, як правило, згасає, навіть у дошкільному віці. Алергія у маленьких дітей практично не переходить у доросле життя.
Якщо ви не знаєте, як харчуватися без молока, або якщо у вас проблеми з травленням, замовте особисту консультацію через Контактний формуляр або на нашому facebook.
Детальніше про наші послуги тут.
Їжа широко поширена по всій Європі, масове вживання коров’ячого молока повідомляється з 20 століття. У Словаччині споживання коров’ячого молока становить близько 180 кг на душу населення (2016 р.). У США в 2016 р. Споживання молока на душу населення становило 69,2 л. Коров’яче молоко - це харчування для телят, яке має забезпечити достатнє харчування для здорового росту та розвитку протягом 5-7 тижнів, тобто подвоєння вашого тіла. У дітей цей розвиток повинен тривати 5-7 місяців. Тому існують відмінності у складі коров’ячого та грудного молока, особливо у вмісті білка, який є найпоширенішою харчовою алергією (у 3 рази більше у КМ, ніж у ММ).
Співвідношення казеїну до сироватки в коров'ячому молоці становить 4: 1. У грудному молоці казеїну в 2 рази менше, а співвідношення казеїну до сироватки становить 2: 3. Крім того, грудне молоко містить необхідні пребіотичні ресурси та нуклеотиди, які складають основу клітинних ядер.
Молочний білок
У молоці близько сотні оригінальних білків. Алергени в коров’ячому молоці становлять близько 30% білка. Найбільша частка - білкоподібний білок казеїн (2,8%) та сироватка (0,6%). До 90% усіх страждаючих алергією коров’ячого молока виробляють антитіла до казеїну та сироватки або їх комбінацій. Ці білки утворюються лише у вимені корови. Також важливим є бичачий сироватковий альбумін, який надходить із кровотоку корови і, отже, міститься в яловичині, органах та продуктах з неї. Алергія на цей білок зустрічається у 5-10% людей, які страждають алергією на білки коров'ячого молока. Вміст білка в молоці інших ссавців, наприклад, козячого, овечого, кобилячого тощо. приблизно на 50% ідентичні. Козяче молоко важливо для запобігання алергії на коров’ячий білок у маленьких дітей, оскільки його білки легше засвоюються. Таким чином, це дуже малий залишок неперетравного білка, який контактує з імунною системою. Білки козячого молока відрізняються від козячого переважно співвідношенням і категорією казеїнів.
Чутливість до коров’ячого молока індивідуальна, і алергічні реакції можуть бути непередбачуваними. Симптоми реакції на алергію на молоко можуть варіюватися від легких, таких як кропив'янка, до важких, таких як анафілаксія. Прояви алергії на молочний білок виникають протягом 2 - 72 годин і мають різний перебіг та інтенсивність, на відміну від непереносимості лактози, яка є переважно травними проявами. Найпоширеніші шкірні прояви алергії на коров’ячий білок включають атопічну екзему, свербіж, почервоніння, кропив’янку. Шлунково-кишкові симптоми є широкими і можуть включати нудоту, рефлюкс, блювоту, втрату апетиту, огиду, дискомфорт у животі, біль, коліки, діарею, рідкий стілець, запор, нерівний стілець, слиз або кров у стільці. Прояви можуть бути і дихальними - кашель, слиз, набряки верхніх дихальних шляхів, риніт. Загальні симптоми включають порушення сну, роздратування, анемію, відсутність процвітання.
Також майте на увазі, що алергени в молоці утворюють молочні білки, які є термостабільними, а це означає, що їх алергія не зникає навіть після термічної обробки. Алергія на коров’яче молоко - найпоширеніша харчова алергія у дітей віком 1-6 років. Дослідження вказують на той факт, що більшість дітей врешті-решт долають алергію на молоко, імовірно, вона продовжується у дітей, які мають високий рівень антитіл у крові. Алергія на білок молока вражає всі вікові групи. Підвищена чутливість до білків коров’ячого молока також в значній мірі впливає на дорослих. У цьому випадку ми вже говоримо про алергію на все життя.