рецепти

Кекси з червоного оксамиту

12 середніх кексів

Корпус:

  • змішана суміш 100 г звичайного борошна + 20 г кукурудзяного крохмалю
  • 50 г какао голландського типу
  • ½ чайні ложки розпушувача
  • ½ чайні ложки солі
  • 1 яйце
  • 70 г аромату масла Гера
  • 100 г цукрового піску
  • 50 г ванільного цукру
  • 120 мл пахта
  • ложка оцту
  • ½ чайні ложки харчової соди
  • червоний харчовий барвник - гель

Крем:

  • 60 г аромату масла Гера
  • 200 г сиру Філадельфія або іншого вершкового сиру
  • 640 г цукрової пудри

Полуниця для прикраси

Підхід:

Спочатку ми приготуємо пухку суміш, для якої вам знадобиться 100 г звичайного борошна і 20 г кукурудзяного крохмалю. Змішайте щонайменше двічі просіяне борошно з кукурудзяним крохмалем і остаточно просійте суміш ще раз.

Дайте духовці розігрітися до 170 ° C. Збийте розм’якшений рослинний жир, розподілівши смак масла Гера в піну. Потім поступово додаємо просіяний цукор і збиваємо, поки піна не стане однорідною і пухнастою. Потім змішайте цілі яйця.

У наступній мисці ви забарвите кмар (його колір повинен бути досить сильним, оскільки він буде світлішим при випічці). В іншій великій мисці змішайте борошно, поєднане з кукурудзяним крохмалем, какао, ванільним цукром, розпушувачем і сіллю, щоб утворилася пухка суміш. Поступово вмішуйте його в тісто поперемінно з кольоровою пахтою - у вас завжди вийде борошняна суміш. У кружці змішайте соду з оцтом і швидко змішайте отриману піну в тісті.

Наповніть кошики для випікання негайно на 3/4 і дайте їм спектись. Після того, як кекси випікаються, залиште їх у деко або косарці ще на 5 хвилин, а потім дайте їм охолонути.

Тип: Якщо ви пропустите червоний барвник, справжній смак Red Velvet залишиться, але кекси не будуть червоними.

Сирий крем:

Збийте розм’якшений рослинний жировий смак Hera Butter Flavor у гладку, пухнасту піну і поступово додайте просіяний цукрову пудру, поки піна не стане однорідною і однорідною. Потім поступово збивайте сир Філадельфія.

Тип:

Якщо ви залишили тіло в його природному кольорі, ви можете досягти ефекту червоного, використовуючи гелевий барвник у кремі. Приготований таким чином крем прикрасьте полуницею.

Лимонно-макові кекси з полуничним кремом, наповнені домашнім варенням

12 середніх кексів

Корпус:

  • 115 г аромату масла Гера
  • 100 г цукрового піску
  • 30 г домашнього ванільного цукру
  • 3 яйця середнього розміру
  • 60 мл теплого молока
  • 100 г просіяного звичайного борошна
  • 95 г напівгрубого борошна
  • щіпка солі
  • 2 чайні ложки розпушувача
  • цедра 2 лимонів і сік з них
  • 20 г маку

Полуничний крем:

  • 160 г сиру Філадельфія або іншого вершкового сиру
  • 40 г аромату масла Гера
  • 320 г цукрової пудри
  • 3 великі полуниці нарізати дрібними кубиками

Домашнє полуничне варення

  • ½ чайні ложки лимонної кислоти
  • 800 г цукрового піску
  • 500 г полуниці
  • 1 шт. Пектогель (або інший гелеутворювач)

Підхід:

Дайте духовці розігрітися до 175 ° C. Збийте розм’якшений рослинний жир, розподілівши смак масла Гера в піну. Потім поступово додайте просіяний цукор, поки піна не стане однорідною. Потім змішайте цілі яйця, завжди змішуючи по одному. У наступній мисці змішайте борошно, сіль і розпушувач, щоб утворилася пухка суміш. Поступово включайте його в тісто по черзі з теплим молоком, поки тісто не стане досить однорідним. Не збивайте тісто занадто довго, лише поки інгредієнти добре поєднаються. Ви додаєте шкірку і лимонний сік і, нарешті, мак. Наповніть кекси негайно до 3/4 і випікайте. Після того, як кекси випікаються, залиште їх на деку або кошиках ще на 5 хвилин, а потім перекладіть на решітку для охолодження.

Домашнє полуничне варення:

Варити полуничне пюре 10 хвилин з точки кипіння. Додайте інші інгредієнти і варіть ще 10 хвилин. Наповніть сухі чашки теплим полуничним варенням і закрийте кришкою. Переверніть чашки з полуничним варенням догори дном і дайте йому охолонути.

Полуничний крем:

Збийте розм’якшений рослинний жировий смак Hera Butter Flavor у гладку пухнасту піну і поступово додайте просіяний цукрову пудру, поки піна не стане однорідною і однорідною. Потім поступово додаємо вершковий сир. Нарешті змішайте дрібно нарізану полуницю вручну.

Після охолодження у верхній частині кошика зробіть отвором отвір, який заповнюєте домашнім варенням. За допомогою кондитерського мішка та кінчика нанесіть охолоджений крем.

Полуничні чізкейкові кекси (чізкейкові кекси з полуницею)

Корпус:

  • 200 г печива
  • 100 г аромату масла Гера
  • 70 г мигдалю
  • 100 г цукрової пудри
  • 4 скибочки прозорого желатину
  • 300 мл вершків для збивання з високим відсотком (мінімум 33% жиру)
  • 300 г сиру Філадельфія або іншого вершкового сиру
  • шкірка одного лайма

Підхід:

Покладіть печиво в пакет і подрібніть його качалкою. Змішайте з розм’якшеним рослинним жировим смаком смаку Hera Butter та подрібненим мигдалем. Отриману масу тиснеш у кошики для кексів.

Тим часом замочіть желатин у мисці на кілька хвилин. Вилийте його в казан, закип’ятіть і зніміть з полум’я. Додайте вершки і перемішайте. Дайте трохи охолонути.

Збитий цукрову пудру збивають з вершковим сиром та цедрою лайма до однорідності. З'єднайте дві суміші і наповніть їх підготовленими кошиками, які залиште в холодильнику мінімум на 6 годин під фольгою, але бажано на ніч.

Полунично-лимонні кекси

12 середніх кексів

Корпус:

  • 2 великих яйця (або 3 менших)
  • 1 і ½ склянки простого борошна
  • 1 і ¼ склянки цукрового піску
  • ½ кружка (125 г) Аромат масла Гера
  • 1/3 склянки лимонного соку, плюс 1 столова ложка
  • 3 столові ложки очищеного органічного лимона
  • 1/3 склянки сметани
  • 2 столові ложки молока (найкраще повножирне)
  • ½ чайні ложки ванільного екстракту
  • ½ чайні ложки солі
  • ¼ чайні ложки соди
  • ¼ чайні ложки розпушувача

Лимонна начинка:

  • 1 яйце
  • 1 жовток
  • ¼ склянки цукрового піску, плюс 2 ст
  • 3 столові ложки лимонного соку
  • 1 столова ложка аромату масла Гера
  • 1 і ½ чайної ложки органічної цедри лимона

Крем:

  • 1 склянка цукрової пудри
  • ½ склянки вершкового сиру
  • Кружка Era Hera Аромат масла
  • 3 столові ложки полуничного варення

Підхід:

Ви вистеляєте форму для кексів кексами. Розігрійте духовку до 175 ° C.

Підготуйте миску, щоб змішати сухі інгредієнти. Через сито просіяти в нього гладке борошно, сіль, соду та розпушувач. В іншій невеликій мисці віночком змішайте сметану, молоко, екстракт ванілі та лимонний сік.

У третій більшій мисці ви змішуєте Hera Butter Flavor із кришталевим цукром. Збивайте, поки інгредієнти не зійдуться. Отримана суміш повинна бути легкою і пухнастою. Потім додайте по одному яйця і завжди обережно збивайте. Додайте шкірку лимона до суміші, приготовленої таким чином, і перемішайте.

Додайте по черзі в суміш борошняну суміш і суміш сметани. Завжди додайте 1/3 кожної суміші і перемішайте. Продовжуйте, поки ви не витратите всю кількість, поки у вас завжди не вийде борошняна суміш. Ви змішуєте всю суміш на менших швидкостях, щоб вам не потрапляло занадто багато повітря. Викладіть тісто в підготовлені кошики і випікайте 30-35 хвилин, або до тих пір, поки шпажка з тіста не висохне після наколювання.

Якщо тушки запікаються, приготуйте лимонну начинку. У посуді з нержавіючої сталі змішайте цукор, яйце, яєчний жовток, рослинний жир, намазаний ароматизатором Hera Butter Flavor та лимонний сік і цедру віночком і поставте на водяну баню (переконайтеся, що вода не торкається миски). Нагрівайте суміш на водяній бані приблизно 15 хвилин або поки вона не почне застигати. Перемішуйте віночком принаймні кожні 2 хвилини. Зніміть з вогню, поставте в миску і дайте повністю охолонути. Суміш красиво загусає.

Для крему ви спочатку змішуєте цукрову пудру з вершковим сиром. Після того, як суміш поєднається і стане однорідною, по шматочках додавайте розм’якнутий рослинний жирний смак Hera Butter Flavor Як тільки всі інгредієнти з’єднаються, додайте полуничне варення і добре збийте.

У охолоджених тушках ложкою зробіть невеликі отвори, які заповнюєте підготовленою лимонною начинкою. Прикрасити полуничним кремом.

Тип: Якщо ви хочете, щоб крем був твердішим, приготуйте його заздалегідь і дайте йому охолонути в холодильнику принаймні 2-3 години. Ви також можете приготувати крем напередодні, накрити його харчовою фольгою і використовувати лише тоді, коли він вам потрібен.