У наш час вегетаріанський спосіб життя набирає популярності. Відомі люди вважають, що завдяки цьому їхнє життя стає набагато здоровішим та гармонійнішим. Насправді важливо, їмо ми м’ясо чи ні?
Вегетаріанство - це не тільки дієта, а й спосіб життя, філософія життя, тому воно впливає і змінює всі сфери нашого життя. Багато хто до цього прихильний з релігійних чи етичних міркувань, за станом здоров'я, але дедалі більше прихильників з екологічних причин (тваринництво вимагає більше енергії та землі, ніж рослинництво). З точки зору здоров'я, добре складена вегетаріанська дієта завдяки високому вмісту клітковини та низькому вмісту жиру може допомогти боротися з ожирінням, високим кров'яним тиском, атеросклерозом, недугами суглобів, хворобою товстої кишки та запорами. Основна увага приділяється правильно структурованому, різноманітному харчуванню. Це є важливою основою дієти без м’яса, оскільки те, що є одностороннім, не може бути здоровим у довгостроковій перспективі.
Ми знаємо кілька ступенів харчових звичок без м’яса. Багато хто вважає вегетаріанців тим, що вони навіть не знають, що вони напіввегетаріанці. Свідомо споживайте менше м’яса і уникайте червоного м’яса. Вони їдять курку, рибу, яйця, молоко та молочні продукти. Значна частина тих, хто дотримується здорового способу життя, зміцнює свій табір. Наступний сорт включає паллотарців, які їдять птицю, але зовсім не червоне м’ясо та рибу. Пескатеріанці їдять лише рибу та морепродукти. Вегетаріанці ово-лакто також включають у свій раціон яйця та молочні продукти, але виключають навіть рибу з м’яса. Лактовегетаріанці також їдять яйця, молочні продукти та рибу. Ововегетаріанці ігнорують всі види м’яса, молока, молочних продуктів, але їдять яйця на додаток до рослинної їжі. І нарешті, вегани - це ті, хто не приймає жодної їжі тваринного походження або не обробляється продуктом тваринного походження під час переробки. Настільки, що вони відмовляють, наприклад, меду та желатину тварин. Їхній спосіб життя поширюється не лише на харчування, але й на побутові та косметичні засоби, вони намагаються вибирати виключно продукти рослинного походження, експериментальні на тваринах.
У нашому випадку нам потрібно зосередитися на споживанні амінокислот. Це пов’язано з тим, що незамінні амінокислоти не можуть вироблятися нашим організмом самостійно, але вони потрібні для всіх життєво важливих процесів. Проте рослинні білки є неповними джерелами білка на відміну від тваринного походження. Це означає, що вони не містять потрібних амінокислот у правильній пропорції та кількості. Однак, правильно поєднавши їх, вони можуть доповнювати один одного, щоб стати повноцінними. З цією метою веганам важливо включити цілісні зерна, бобові та горіхи на тарілку, крім овочів та фруктів. На жаль, засвоєння рослинних білків все ще буде не таким хорошим, як у тваринних. Тоді виникає питання про те, чи здатні ми забезпечити свій організм достатньою кількістю білка в дитинстві, під час вагітності, під час лактації чи в старості, використовуючи лише рослинні інгредієнти.?
Окрім білків, є мінерали та вітаміни, які важче замінити рослинною їжею. Такий випадок із залізом, оскільки залізо в рослинах є негемопоетичним, тому його важче засвоювати, і менша частина нашого тіла може використовувати. Шпинат, щавель, буряк та червоні ягоди є джерелом рослинного заліза. Кальцій і цинк також відіграють ключову роль у підтримці нашого здоров'я. Тому варто включати в наш раціон більшу кількість листових овочів, збагачених рослинними напоями кальцію, насіння, гриби та цільні зерна. Вітамін В2 сприяє кровотворенню та функціонуванню імунної системи, а найкращими його рослинними джерелами є соєве молоко та гриби. Вітамін В12, навпаки, природним чином міститься лише в продуктах тваринного походження. Її відсутність може призвести до анемії, м’язової слабкості, проблем із зором та розладів нервової системи, тому крім веганської їжі вам потрібна дієтична добавка або збагачені продукти. Тут я б згадав вітамін D, оскільки вітамін D, який має хороший біологічний ефект, міститься в морській рибі, печінці, яйцях, молоці та молочних продуктах. На додаток до рослинного харчування, рекомендується також доповнювати його взимку дієтичною добавкою.
Як ми харчуємося - це наше рішення. Звичайно, є статистика того, що становить більш стійкий спосіб життя, які інгредієнти вважаються здоровими, а які ні. Але не забуваємо, що ми не однакові. Можливо, хтось опиняється у вегетаріанстві, це в цьому реалізується. У той же час для когось це може бути більшим тягарем і великою відставкою. На мою думку, більш гармонійне життя більше відкриває для досягнення більш здорового життя і полягає у нашій увазі до себе.