Целіакія або стійка непереносимість імунної системи щодо глютену, глютену вражає 1% європейського населення. Це захворювання, при якому вживання глютену призводить до хронічного запалення, дегенерації та пошкодження слизових оболонок тонкої кишки. Це звучить загрозливо, але в наш час на ринку є багато продуктів харчування та препаратів, які полегшують повсякденне життя целіакії. Але як щодо дитини з целіакією? Тільки не панікуйте!
Діагностика зрозуміла, з чого почати?
Після підтвердження целіакії є 2 типові реакції. По-перше, це полегшення, що ви нарешті зустріли свого ворога, але відразу за ним виникає жах і питання - що я буду готувати? Зузана Гузьміцка, засновниця порталу www.bezlepkovyzivot.sk, він стверджує, що не потрібно впадати у відчай. Сама вона целіакія і каже, що целіакія в наш час не є катастрофою. Замість вибачення спробуйте зрозуміти цей новий факт як зміна способу життя.
Крок 1: Вивчення та підготовка
Страх перед невідомим є в кожному з нас. Дізнайтеся якомога більше про целіакію та продукти, що не містять глютену. На початку це займе більше часу, але підготовка допоможе вам без особливих проблем включити в свій раціон продукти без глютену. Це недостатньо при підтвердженій целіакії споживання глютену обмежити, але від нього потрібно повністю відмовитися.
Але целіакія - це не тільки борошно! Багато людей садять класичне біле або спельта борошно, але проблеми зі здоров’ям зберігаються. Причиною є споживання прихованої клейковини на перший погляд. Він також прихований у деяких джемах, шоколадах, йогуртах, кетчупах, гірчиці, оцті, соусах або напоях. Альфа та омега целіакії - уважно читати етикетки.
Також зверніть увагу на ліки. Купуючи вітаміни або пробіотики (які целіакія часто вживає для полегшення симптомів хвороби), обов’язково повідомте своєму фармацевту, що у вас целіакія. До 50% пробіотиків містять глютен.
Крок 2: Повідомте навколишнє
"Найголовніше, щоб найближчі родичі та оточення були проінформовані про хворобу. Не забудьте повідомити школу, дитячий садок та керівників гуртків. У школі вони, напевно, не готують без глютену, навіть якщо вони так говорять, краще не покладайтесь на це і готуйте обід вашої дитини. Поговоріть з викладачем і поясніть їй, що навіть невелика кількість клейковини шкідлива ", радить Зузана з порталу www.bezlepkovyzivot.sk.
Сядьте з членами своєї родини і поясніть їм, що таке целіакія та які продукти дозволені. Підготуйте список дозволених продуктів для бабусь і дідусів, які вони можуть повісити на холодильник. Якщо в дитячому садку чи школі немає дієти без глютену, Налаштуйте себе на більше часу, проведеного на кухні готується десятий і обід.
Крок 3: Пройдіть тестування
Целіакія є генетично успадковані і цим можуть страждати як батьки, так і брати та сестри. "Усі члени сім'ї першого ступеня повинні пройти обстеження на целіакію", - попереджає Зузана. Обов’язково не вагайтеся з обстеженням. Ви можете почувати себе в формі, але незручно симптоми захворювання проявляються не у всіх однаково.
Крок 4: Поговоріть з дитиною
Одним з найважливіших кроків є спілкування з дитиною. Якщо дитина більше, не приховуйте від нього хворобу. Навпаки, поясніть йому ризики нелікованої хвороби та причини, чому йому доводиться звертати увагу на те, що він їсть протягом дня. Переконайте його, що якщо він послідовно дотримується дієти, з ним нічого не може трапитися. Як варіант, залучіть його до приготування їжі і спробуйте приготувати разом.
Поясніть молодшим дітям, що вони не можуть робити те саме, що їх друзі по садочку. Щоб дитина поступово звикала до нової ситуації, заздалегідь попросіть у дитячої меню на тиждень. Готуйте таку ж їжу для дитини, але у безглютеновій формі. На сніданок принесіть хліб без глютену в дитячу кімнату.
Деякі батьки їдуть далеко і самі обирають безглютенову дієту. Однак Зузана цього не рекомендує: «Особисто я вважаю, що батьки однозначно повинні обмежити споживання та кількість глютену в домашніх умовах, щоб дитина не контактувала з глютеном. Тому він не матиме бажання споживати глютен. Їм точно не слід сідати на повністю безглютенову дієту, оскільки вони не є целіакією, і їм потрібна клейковина в раціоні ".
Поговоріть зі своєю дитиною та поясніть причини, чому вона не може їсти ту саму їжу, що і його друзі.
Крок 5: Запасіться та налаштуйте кухню
Робіть досить запаси їжі без глютену. Сьогодні ви знайдете куточок без глютену у кожному супермаркеті. Для більшого вибору шукайте органічні магазини або аптеки, що пропонують безглютенові добавки. Те, чого ви не можете знайти в магазині каменів, ви можете легко замовити в Інтернеті.
Виділіть окрему шафу для продуктів без глютену. Ми також рекомендуємо придбати новий нарізний килимок, ніж, сковороду та посуд, з яких ви будете готувати лише страви без глютену. Майте на увазі, що під час приготування їжі стільниця повинна бути чистою і завжди промивати ножі після нарізки класичного пшеничного хліба.
Ви проведете на кухні більше часу, ніж раніше. Однак ви можете з нетерпінням чекати нових рецептів без глютену.
Крок 6. Отримайте картку ZTP/ŤZP
Целіакія - це хвороба, яка охоплюється можливістю довести інвалідність. Він вам знадобиться, щоб обладнати його форма "Медична висновок", медичний висновок від спеціаліста, форма "Заява на путівку" та свідоцтво про народження дитини.
ПОРАДА: Кокосово-бананові млинці Зузки без клейковини
Безглютенова дієта не означає закінчення солодкої їжі та ласощів. Приготуйте разом з нами млинці для сніданку, яким ви теж заздрите своєму маленькому целіакі 🙂 .
Інгредієнти на порцію (2 млинця):
- 1 банан,
- 1 яйце,
- 3 PL тертого кокосового горіха,
- масло без глютену або кокосове масло (ароматизоване),
- скуштувати дрібні фрукти, мед або органічний кленовий сироп.
Підхід:
Видавіть банан виделкою або змішайте його. Змішайте яйця та кокос. Нехай жир розчиниться на сковороді і обсмажте оладки з двох сторін. Млинці товщі, в стилі американських млинців. Готові млинці з фруктами, медом або сиропом можна скуштувати за смаком.