Професіонали працюють над розробкою заходів, які забезпечуватимуть здоровіший, стійкіший раціон харчування для всіх, особливо тих, хто на даний момент це найменше може собі дозволити. Нові дослідження Університету Кента показують, що наша дієта зазнає складних змін у всьому світі.
Було недоїдання або ожиріння
Дослідники з Університету Кента говорять, що в деяких частинах світу населення вже перейшло до більш здорового харчування, тоді як в інших регіонах все ще спостерігається недоїдання або ожиріння через споживання нездорової їжі.
На їх думку, ця загальна динаміка також має важливі наслідки для екологічної стійкості.
Ви повинні вибрати, що ми їмо Джерело: pexels.com
Ми можемо спостерігати чіткі зміни у світовому постачанні продуктів харчування, і ці тенденції ведуть до значного поліпшення харчової культури у багатьох частинах світу, але ще багато чого потрібно зробити, сказав д-р. Джеймс Бентам, доцент статистики математичної школи Університету Кента. - Тому постійний аналіз впливу харчових звичок на здоров’я та навколишнє середовище є ключовим.
Він додав, що зміна харчових звичок, поліпшення виробництва їжі та зменшення харчових відходів є важливими для здорового, стійкого харчування.
У ході дослідження група проаналізувала дані про продовольчі товари з 171 країни, записані між 1960 і 2010 роками. Найбільші зміни спостерігались у трьох країнах за розглянутий період: Південна Корея, Китай та Тайвань, де не лише овочі, морепродукти та олійні культури стали набагато вищою часткою загального раціону, а й цукор. Це призвело до поширення хронічних захворювань (ожиріння, діабет).
Стійка дієта стає все більш і більш модною
Однак, згідно з дослідженням, опублікованим у науковому журналі Nature Food, споживання їжі тваринного походження, а також цукру зменшилось у багатьох західних країнах; ця тенденція особливо помітна у Великобританії, США, Канаді та Австралії, наприклад.
Експерти також спостерігають зростання популярності рослинних дієт у багатьох країнах світу.
Найбільші проблеми були реалізовані в південних районах Африки, де населення все ще не має належного доступу до більш здорової їжі, а тому недоїдає.
Ми можемо приймати необхідні вітаміни під час здорової їжі Джерело: pexels.com
У кількох країнах збільшення наявного доходу означає, що люди можуть дозволити собі різноманітнішу дієту, ніж раніше, навіть з більш дорогими інгредієнтами, зазначив Джеймс Бентам. - Такі зрушення можуть сприяти більш стійкому, здоровому та збалансованому харчуванню, принаймні в деяких частинах світу.
Він додав, що ці результати разом показують, наскільки дієта важлива як для здоров'я населення, так і для навколишнього середовища. Попередні дослідження підкреслювали, що "їжа, яку ми їмо, і спосіб виробництва їжі впливають на здоров'я людей і планети в цілому".
Відповідно до цього, необхідна трансформація світової системи харчування до такої міри, яка ніколи раніше не спостерігалась.