До вісімдесяти відсотків холестерину в крові виробляється в печінці, і лише двадцять відсотків надходить з їжею.

того

Чистий холестерин білий і має консистенцію жирної речовини, щось середнє між затверділою гусячою маззю і розм’якшеним свічковим воском.

Це хімічно один із жирів і має не найкращу репутацію серед людей. Ми намагаємось уникати цього під час дієти та всіляко знижувати його рівень у крові.

Однак без холестерину існування жодного тваринного організму було б неможливим. Це основний будівельний матеріал клітинної стінки, формуючи скелет багатьох гормонів та вітаміну D.

Більшість виробляється печінкою

Рівновага є головним компонентом жовчних кислот, необхідних для перетравлення та засвоєння жирів. Він активно виробляється в печінці і в нормальних умовах рівень його в крові суворо регулюється.

Важливо усвідомлювати, що до вісімдесяти відсотків холестерину в крові виробляється в печінці і лише двадцять відсотків надходить з їжею.

Більшість експертів сходяться на думці, що у нас недостатньо доказів того, що дієтичний холестерин суттєво впливає на рівень холестерину в крові. Оцінивши 40 публікацій, дослідники у 2015 році не змогли знайти прямий зв’язок між холестерином у їжі та серцево-судинними захворюваннями. Додамо, однак, що насичені жири залишаються в групі ризикованих продуктів, і лікарі рекомендують обмежити їх споживання.

Раніше лікарі були проти кави, яєць чи жирів: чому рекомендації щодо харчування змінюються?

Поганим є високий рівень

Ми бачимо, що c-холестерол у крові не так вже й поганий. Що не так, так це його високий рівень. Тоді механізм регуляції організму перевантажується і виходить з ладу. Печінки недостатньо, щоб вивести її з крові, і холестерин починає накопичуватися в стінках судин і в печінці.

Оскільки холестерин є жиром і не розчиняється в крові, він повинен бути упакований у білкову упаковку (ліпід - холестерин, упакований у білкову упаковку, називається ліпобілком), щоб циркулювати.

Ліпопротеїни різняться за розміром, вмістом холестерину, товщиною та складом білкової оболонки, а також функцією. Кажуть, для нас важливо звертати увагу на рівень «хорошого холестерину» (ЛПВЩ, ліпопротеїни високої щільності) та «поганого холестерину» (ЛПНЩ, ліпопротеїди низької щільності).

«Поганий» і «хороший» холестерин

«Зло» - це те, що зберігається в судинах. "Добрий" - це той, хто про це мріє і може його прибрати. Чим більше погано, тим більший ризик відкладення судин, і чим більше корисних, тим краще для нас.

Додамо, що в обох випадках це неправильне позначення. Тому що це завжди один і той же холестерин, з тією лише різницею, що вони мають різну упаковку і на упаковці є інший адресат. Обидва вони виробляються в печінці і зазвичай виконують призначену їм важливу функцію.

Листоноша та двірник

Холестерин, що виробляється в печінці і призначений для доставки в організм, має безліч адрес, оскільки він повинен транспортувати холестерин до всіх клітин організму. Такий "листоноша" спочатку хороший, оскільки він постачає всі клітини, але перетворюється на погані, коли закладає залишки в судини та печінку.

Роль "хорошого холестерину" полягає в тому, щоб доставити надлишок холестерину до печінки для розпаду, тому він має лише одну адресу. Він також здатний видаляти відкладення холестерину з судин, а також має протизапальну дію. Але коли холестерину занадто багато, очищувача недостатньо, і холестерин починає накопичуватися там, де його немає: у стінках судин і в печінці.

Запальна реакція

Під час своєї подорожі по тілу холестерин контактує з судинною оболонкою і невелика кількість потрапляє в судинну стінку пасивно. Там воно сприймається як чужорідна речовина, і його надходження викликає запальну реакцію.

Білі кров’яні клітини починають їсти холестерин, щоб вивести його. Коли вони закликають допомогти більшій кількості лейкоцитів, запалення ще більше посилюється. Показано, що запальний процес є важливою частиною утворення холестеринових бляшок, що закупорюють судини. Тому, крім холестерину, при розрахунку ризику серцево-судинних захворювань оцінюється один із медіаторів запалення, так званий CRP (С-реактивний білок).

Фактори ризику

Основними чинниками, що визначають рівень холестерину в крові, є дієта, фізичні вправи та генетична схильність. До цього додаються такі захворювання, як діабет, порушення роботи щитовидної залози та надниркових залоз.

Які фактори ризику серцево-судинних захворювань у людей з високим рівнем холестерину? Вік на першому місці - понад сорок п’ять років для чоловіків та понад п’ятдесят п’ять років для жінок. Сімейна схильність випливає, якщо у батька чи брата був серцевий напад у віці до п’ятдесяти п’яти років, або матері та сестри у віці до шістдесяти п’яти років. Іншим фактором ризику є діабет, оскільки він порушує цілісність судинної оболонки. Високий кров'яний тиск збільшує напругу стінки судини, що збільшує ймовірність проникнення холестерину.

Надмірна вага є непрямим фактором ризику, оскільки він збільшує ймовірність високого кров’яного тиску та діабету. Це може звучати як збагачена тарілка, але спосіб життя - дієта, відсутність фізичних вправ, стрес, депресія, куріння, алкоголь тощо - насправді має значення.

Знижуючи загальний рівень холестерину на десять відсотків, ми зменшуємо ризик серцевого нападу на двадцять-тридцять відсотків. Ходячи нормально - дві години на тиждень - ми можемо зменшити ризик смерті від серцево-судинних захворювань до п’ятдесяти трьох відсотків.

Підтримання правильної ваги може зменшити ризик серцево-судинних захворювань на сорок відсотків.

Найздоровіші серця належать до племен дощового лісу Амазонки, головне - це часті фізичні вправи або дієта без жиру

Урок від індіанців

Індіанці Цимане, що мешкають в амазонських тропічних лісах Болівії, навряд чи знають серцевий напад. Вони не мають холестеринових бляшок на коронарних артеріях. Вони мають низький рівень холестерину в крові, не страждають від високого кров’яного тиску і не страждають на діабет.

Вчені сходяться на думці, що це пов’язано з фізичною активністю та дієтою з високим вмістом клітковини та низьким вмістом тваринного жиру.