Втрата ваги - це не просто складання меню з білком або без нього. Роль білка в схудненні незамінна. Білки мають довгострокову насичувальну здатність і повинні становити від 25 до 30 відсотків загального добового споживання енергії. При нестачі білка знижується базальний обмін. Білки засвоюються повільніше, і організм зберігає менше енергії з них у жирових запасах.

зайва

Жодні різкі дієтичні обмеження або невідповідні дієти для зменшення - це спосіб схуднути. Якщо з якихось причин ви починаєте обмежувати споживання їжі, а отже, і поживних речовин, навіть якщо лише один прийом їжі на день, організм починає захищатися і, навпаки, прагне робити більше запасів енергії. І ось, після короткої втрати ваги ваша вага починає збільшуватися ще швидше. Крім того, для економії енергії організм уповільнює обмін речовин, і ви помічаєте підвищену стомлюваність.

При класичних дієтах, починаючи їсти менше, ми послаблюємо організм правильним надходженням білків. Але вони необхідні для схуднення, чого мало хто усвідомлює. Калорії спалюються в м’язах, і їм необхідний білок, щоб функціонувати. Якщо в нашому раціоні мало, ми просто не досягнемо ідеальної фігури. Ми починаємо втрачати не тільки жир, але і м’язову масу, і коли ми додаємо в організм зайві калорії, організм негайно накопичує їх у запасах жиру, щоб йому вистачило енергії для м’язової діяльності. Іншими словами, і для того, щоб схуднути на жирах, а не на м’язах і не набрати вагу, нам потрібно забезпечити організм білком.

На сьогоднішній день соєвий білок є дуже здоровим альтернативним джерелом білка серед традиційних тваринних джерел, таких як м’ясо, яйця та молочні продукти. Його значення в харчуванні та спорті швидко зростає, і соєвий білок по праву займає одне з провідних місць серед інших білків. Соя є джерелом надзвичайно якісного білка. Якість соєвого білка порівнянне з корисністю яєчного та молочного білка від казеїну, це навіть краще, ніж бичачий білок. Соєвий білок має інші переваги, і той факт, що дієта на основі соєвого білка пригнічує ріст пухлини. Такі речовини, як уркокін і геністеїн, що містяться в сої, мають протиракову дію. Діадзеїн та інші флавоноїди підтримують ріст м’язової маси. Крім того, у соєвих білках немає прихованих жирів, як це відбувається з тваринами, що містять шкідливий холестерин. Тому соєвий білок є чудовою дієтичною добавкою для набору м’язової маси.

Сьогодні переважає думка, що для правильного харчування організму потрібно близько 1,5 - 3 г білка на 1 кг ваги протягом 1 дня. Нестача білка в раціоні викликає порушення багатьох функцій. Спостерігались гормональні розлади, відсталість фізичного та психічного розвитку дітей, затримка росту, затримка окостеніння кісток, анемія, уповільнення загоєння ран, зниження стійкості, схильність до ожиріння, зниження розумової та фізичної працездатності, зниження спонтанної рухливості м’язів тощо. Велика і тривала нестача білка в раціоні може призвести до смерті голодом.

Обмежуючим фактором є здатність нирок і печінки переробляти певну кількість білка. Якщо це значення перевищено, організм просто більше не буде отримувати більше білка. Якщо вони надмірно споживаються (приблизно понад 3 г/кг маси тіла), організм змушений позбутися від них. Організм не в змозі ефективно зберігати ці білки, як це має місце при надмірній енергії у вигляді жирів та цукру. Цей процес виведення надлишку білка є вимогливим і впливає на працездатність організму. Коли це трапляється, фізична працездатність і ріст м’язів знижуються. Катаболіти азоту починають накопичуватися в організмі, і організм стає кислим. Дотримання режиму пиття запобігає згущенню плазми крові і може зменшити закислення. Внутрішні органи менш напружені. Так звані підщелачення організму також повинно бути само собою зрозумілим. Це означає дієту, багату на овочі та фрукти.

Які білки якісніші - рослинні чи тваринні?
Всі білки походять з рослин, відп. бактерії. Як частина корму для худоби, вони переходять у їхні м’язи, а звідти у вигляді м’яса або молока в травну систему людини. Якість білків залежить лише від їх амінокислотного складу, ні від чого іншого. Тож ми розглядаємо напр. соєвий білок, який містить усі амінокислоти такої ж якості, що і більшість тваринних білків, або суміш квасолі та рису.