• Розділ
  • Університет
  • Теми
  • Середземноморська дієта
  • звички в харчуванні

"У північній Європі вони захоплені середземноморською дієтою, а на півдні ми втрачаємо традиції харчування"

Доктор Трихопулу бере участь у науковій нараді в Університеті Наварри

європі

У 70-х роках, Анцельні ключі провів у семи країнах дослідження про можливу взаємозв'язок дієти, якої дотримувались різні групи населення, та ішемічної хвороби серця. Можна сказати, що в результатах цього дослідження народилася концепція середземноморської дієти.

В даний час Доктор Антонія Трихопулу Вона є однією з найбільших світових експертів з питань середземноморської дієти. Грецький учений бере участь в університеті Наварри на заключному пленарному засіданні дослідження про харчові звички в Європі, яке проводилося в цьому центрі до неділі, 26 березня. У дослідженні, що фінансується Європейським Союзом і з якого зроблені важливі висновки, брали участь також два професори з Університету Наварри, лікарі Мігель Анхель Мартінес Гонсалес Y Альфредо Мартінес Ернандес.

Доктор Антонія Трихопулу - професор превентивної медицини та харчування в Афінському університеті, директор співпрацюючого центру з питань харчування в Афінах Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) та член Фонду розвитку середземноморської дієти.

- Д-р Трихопулу, яким є сучасний стан досліджень продовольчої політики в Європі?

- Вам все одно доведеться терпіти, бо нам доведеться трохи почекати, щоб отримати остаточні результати. Я створив європейську базу даних про харчові звички за допомогою опитувань домогосподарств. За допомогою розроблених нами моделей перевіряються відмінності між країнами та в межах кожної з них. Ініціатива Наваррського університету та професора Мігеля Анхеля Мартінеса була дуже важливою для початку довгострокового перспективного дослідження, оскільки зараз потрібні наукові докази та надійні гарантії. Цей тип досліджень, який ми називаємо когортними дослідженнями, такий як той, який зараз починається в Університеті Наварри, є дослідженням, яке в даний час є найбільш необхідним для доведення переваг середземноморської дієти за допомогою наукових гарантій.

Політика в галузі харчування

- Чи мають країни Середземномор’я багато чому навчитися в інших європейських країнах, коли йдеться про їжу?

- Ні, але нам доведеться дізнатись більше про їхню освітню політику щодо харчування. У минулому ми експортуємо багато хороших речей на північ, а в майбутньому, за те швидкість, якою ми рухаємося, нам доведеться їх імпортувати самостійно: країни Північної Європи все більше захоплюються середземноморською дієтою, тоді як ми дотримання наших традиційних схем харчування. Крім того, ставлення до поліпшення раціону харчування є сприятливішим на Півночі, ніж на Півдні. Політика в галузі шкільного харчування є кращою та відповідає середземноморській дієті в північних країнах. Нам бракує таких суворих дієтичних рекомендацій. Наприклад, у шкільних їдальнях на півночі ми споживаємо багато фруктів або цільнозернового хліба, чого ми тут не робимо.

- Загалом, чи здорове харчування дотримується в Європі?

- Існує велика різниця, оскільки враховуються не тільки відмінності між народами, але і різноманітність, яка існує в кожній країні.

- Хіба такі звички різняться?

- Наприклад, коли йдеться про споживання ліпідів, помітні відмінності між північчю та півднем. І ми не повинні плутати це зі споживанням жирів, оскільки Греція та Іспанія споживають дуже велику кількість оливкової олії порівняно з Ірландією, Великобританією, Люксембургом чи Норвегією, де переважає споживання тваринних жирів та масла. Цей тип ліпідів не так корисний для вашого здоров'я, як оливкова олія, згідно з рекомендаціями громадського здоров'я. Крім того, коли ви споживаєте більше оливкової олії, ви їсте більше овочів.

Гарвард і ВООЗ - за середземноморську дієту

- Що думають США про середземноморську дієту?

- У Сполучених Штатах частка населення, яке слухає його уряд і намагається пристосуватися до того, що він говорить, висока. Ось чому в 1993 році був зроблений дуже важливий крок: ВООЗ та Гарвардський університет прийняли середземноморську дієтичну харчову піраміду як модель здорового харчування. Відбулася низка подій, які знайшли своє відображення в рясних наукових публікаціях. Визнавши цю модель здорового харчування, північноамериканці більше усвідомлювали переваги цієї середземноморської картини - оливкової олії та оливок.

- І чи вони це вже відображають - це їхні звичаї?