Більшість харчових добавок безпечні, оскільки вони пройшли необхідні перевірки безпеки. Але є такі, які не рекомендуються

Харчові добавки - це речовини, які входять до більшості їжі, яку ми споживаємо щодня. Не всі погані або мають серйозні загрози здоров’ю. Незважаючи на це, вони викликають багато занепокоєння серед споживачів. Дієтолог-дієтолог і співробітник ¡HOLA! Марта Лоренцо пояснює, чому вони використовуються, та допомагає вам відрізнити необхідні від тих, без яких можна обійтися.

харчові

Різні типи харчових добавок

Добавки, які ми вживаємо в їжу, не такі погані, як ми думаємо. Насправді, хоча деякі дослідження спостерігали можливі канцерогенні ефекти, їм нелегко завдати шкоди. Це пов’язано з тим, що подібні дослідження засновані на вживанні великої кількості продукту, який майже неможливо споживати на день.

Більше того, справжнє занепокоєння і те, на що нам, як споживачам, слід звертати увагу, - це інші речовини, які не з’являються на етикетках і можуть бути дуже шкідливими. Це стосується нітратів, бензопіренів або важких металів, таких як ртуть, свинець, поліхлоровані біфеноли (ПХБ) та поліциклічні ароматичні вуглеводні.

Є 4 великі родини харчових добавок. Ми можемо їх розпізнати, оскільки всі вони містять букву Е на початку

  • Барвники: від E-100 до E-199
  • Консерванти: від E-200 до E-299
  • Антиоксиданти: від E-300 до E-399
  • Текстуруючі речовини (гелеутворюючі, емульгуючі): E-400 до E-499

Фарбувальні добавки

Барвники використовуються для додання їжі більш привабливого зовнішнього вигляду, що робить її естетично та психологічно більш смачною. Додавання цих добавок у харчову промисловість здійснюється в мінімальних кількостях з урахуванням дозволеного щоденного споживання. Усі кольори, дозволені в Європі, пройшли випробування на безпеку, однак, є деякі з них, невідомо точно, чи можуть вони викликати побічні ефекти, а тому їх споживання не рекомендується.

  • Амарант (E- 123): згідно з реєстром добавки-alimentarios.com - це синтетичний барвник, отриманий з нафтової сполуки, білого дьогтю. Їх можна знайти в цукерках, гумках, цукатах ... Це може спричинити гіперактивність у дітей. Підвищений ризик страждання одним видом пухлини спостерігався також на моделях тварин. Його використання заборонено в США з 1976 року. Не слід плутати з видом рослин Амаратус.
  • Тартразин (Е-102): той самий запис вказує, що це також добавка, яка видобувається з нафти. Це жовто-оранжевий барвник, який використовується в багатьох продуктах: десертах, заварних кремах, пудингах, пластівцях для сніданку, чіпсах, соусах тощо. Підозрюється, що це може спричинити проблеми з гіперактивністю у дітей і у великих кількостях збільшити ризик екземи, кропив'янки, безсоння, оскільки це засіб для вивільнення гістаміну.

Консервуючі добавки

Консерванти запобігають зміні їжі. Найбільше в їжі ми можемо знайти аскорбінову кислоту (Е-200), мурашину (Е-230), оцтову (Е-260), молочну (Е-270), пропіонову (Е-280). Жоден з них не небезпечний. Однак є й інші, побічні ефекти яких все ще обговорюються. Є про:

  • Діоксид сірки (Е-220): це консервант, отриманий при спалюванні мінералів із сіркою. Застосовується для уникнення забруднення їжі. Їх можна знайти в оцті, винах, пиві, консервах, салатах, барах, солодких десертах тощо. Може спричинити подразнення травного тракту та інактивувати вітамін B.
  • Сульфіти (Е-221 - Е-226): було помічено, що при високих дозах ці добавки руйнують вітаміни в їжі і можуть бути причиною появи нудоти та головного болю.

Антиоксидантні добавки

Антиоксиданти використовуються для запобігання явищам окислення, які призводять до псування їжі. Вони не представляють ніякої небезпеки у вживаних дозах, і насправді багато з них отримують природним чином із самої їжі. Двома з них можуть бути аскорбінова кислота або вітамін С (Е-300) або токоферол або вітамін Е (Е-306 до 309).

Текстурні агенти

Вони використовуються для додання їжі приємної консистенції та стабільності. Особливо виділяються емульгатори, такі як лецитини (Е-352) та моно та дигліцериди (Е-471), які походять з дієтичних жирних кислот. З іншого боку, є желюючі агенти, такі як карагенани (E-441), які походять з морських водоростей. Жоден з них не небезпечний.

Щоб уникнути можливого поглинання великої кількості, яка може спричинити загрозу здоров’ю, «ідеальним є спробувати споживати справжня їжа, тобто свіжий. Таким чином ми уникнемо прийому синтетичних продуктів, про які ми не знаємо, на 100%, як вони можуть впливати на наш організм ", - робить висновок дієтолог-дієтолог Марта Лоренцо.