Відмінні харчові якості плодів річок та морів роблять їх важливим елементом раціону

imgs 20050601

Відносини цього змісту

Вам також цікаво

Плюс.

Опубліковано в друкованому виданні в червні 2005 року

/imgs/20050601/alimentacion01.jpg
Риба - дуже присутня їжа в нашому раціоні. Іспанія посідає перше місце у світовому споживанні рибних продуктів, відразу після Японії та Португалії. Насправді, за даними Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства (MAPA) за 2003 рік, споживання цієї їжі вдома досягло 27,8 кілограмів на людину в тому році. Ця їжа має безсумнівні переваги: ​​вона підходить для будь-якого віку, споживання допомагає запобігати захворюванням, споживання калорій, як правило, помірне, її можна готувати різними способами ...

Десять причин їсти рибу

1.- Підходить для будь-якого віку
Риба легко засвоюється і має цікавий харчовий профіль, схожий на м’ясо, але з деякими відмінностями. Він багатий повноцінними білками і, на відміну від м’яса, містить гарне джерело ненасичених жирів, споживання яких пов’язано з меншим ризиком серцево-судинних захворювань. Крім того, риба є джерелом таких мінералів, як фосфор, калій, натрій, кальцій, магній, залізо та йод, вітамінів групи В (В1, В2, В3, В12), а також найбільш жирних, А і D. Професіонали, які займаються вивченням питань харчування та охорони здоров’я, рекомендують чергувати споживання риби з іншими джерелами білка тваринного походження (м’ясо, яйця та молочні продукти) або овочів (бобові, злакові та горіхи), щоб дієта була збалансованою. Зокрема, вважається, що раціон споживання риби на людину повинен становити близько 125-150 грамів без відходів, а рекомендована частота споживання становить від 3 до 4 разів на тиждень.

/imgs/20050601/trucha.jpg 2.- Дуже широка пропозиція
За даними MAPA та Опитування сімейного бюджету Національного статистичного інституту (ІНЕ), в Іспанії найбільшим попитом користуються: хек, путас, сардини, анчоуси та лосось - серед свіжої та замороженої риби - та тунця серед заповідників. . Однак пропозиція, доступна на ринку, набагато ширша, але через незнання чи зручність існує тенденція завжди вибирати лише кілька видів. Досить було б запитати в торгових точках про очищення та приготування «невідомої» риби, щоб урізноманітнити та скуштувати ті самі або навіть смачніші види, які знаходяться в межах нашої доступності і які можуть бути адаптовані на будь-який смак.

3.- Низька калорійність
Білі містять близько 80 калорій на 100 грам, оскільки їх жирність не перевищує 2%. Сині вносять свій внесок, оскільки вони містять щонайменше 6% жиру, від 120 до 200 калорій на 100 грам. Обидва типи є хорошим варіантом дієт для зменшення ваги, звичайно, не забуваючи про збільшення калорій, яке може вироблятися при їх приготуванні (при паніровці або смаженні їх на олії) та супроводі (краще овочевий гарнір, ніж картопля фрі).

4.- Джерело повноцінних білків
Середній вміст білка в рибі становить 18%, хоча синіх може перевищувати 20%. Тобто 100 грамів майже будь-якої риби забезпечує приблизно третину рекомендованої добової кількості білка. Ці білки мають високу біологічну цінність, як і інші харчові продукти тваринного походження, оскільки містять усі необхідні амінокислоти в достатній кількості та пропорції.

5.- Допомагає запобігти захворюванням

6.- Зміцнює кістки
Вживання в їжу риби, кістки якої також їдять, таких як дрібні та консервовані види (сардини, анчоуси ...), стає джерелом кальцію. Вміст кальцію в банку сардин масою нетто 70 грам подібний до вмісту склянки молока.

7.- Зростання та розвиток
Зростання та розвиток організму, які відбуваються в дитинстві, підлітковому віці, вагітності та лактації, вимагають більшого споживання білка порівняно з іншими етапами життя, тому рекомендується чергувати споживання риби з іншими джерелами білка. Плід потребує від 50 до 60 мг/добу лінолевої та ліноленової жирних кислот протягом третього триместру, а вагітній жінці потрібно вдвічі більше, ніж у ситуації, що не пов’язана з вагітністю.

8.- Легко засвоюється
Риба має низький вміст волокнистого білка, і, на відміну від м’яса, вміст колагену у неї низький. Колаген - це білок сполучної тканини, присутній у шкірі, сухожиллях і хрящах, який забезпечує міцність. Оскільки у риб мало колагену, вони більш ніжні і легше засвоюються. Якщо врахувати вміст жиру, менш жирна риба легше засвоюється, ніж жирна або синя риба.

/imgs/20050601/perejil.jpg 9. - Дуже універсальний на кухні
Щоб насолоджуватися рибою, зручно варіюватися між різними видами та кулінарними техніками, що призведе до більш збалансованого та смачного харчування.

10.- Похідні риби
Є риба невеликого попиту та споживання; види, які маловідомі або не виглядають добре для прямого продажу, але які підтримують свою гігієнічну та поживну якість. Хорошим способом забезпечити їм більший вихід на ринок є використання їх у виробництві похідних, серед яких є сурімі (м’ясний фарш м’яса риби), що сприяє подальшому розширенню пропозиції та можливостей споживання цих продуктів у раціоні разом із консерви (пресерви та напівконсерви), солона та копчена риба тощо.