Згідно з доповіддю Грінпіс, ​​проведеною після аналізу 55 меню в яслах та початкових школах Мадрида, Барселони, Валенсії, Сарагоси та Сорії; велике споживання м’яса має наслідки як для здоров’я, так і для навколишнього середовища.

В Іспанії на людину споживається майже 50 кілограмів м'яса на рік, майже вдвічі більше, ніж рекомендовано Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ). З цього споживання більша частина надходить від інтенсивного виробництва, яке харчується кормами, виготовленими з сої з таких країн, як Бразилія. Навпаки, Розширити тваринництво він занепадає, хоча захищає пасовища і є вуглецевим стоком. Але є й тривожніші дані.

шкільних

Екологічні НУО роблять ставку на кардинальну зміну нашого щоденного раціону для досягнення стійке харчування і зробіть ставку на зменшення харчових відходів як заходів щодо зменшення до 26% викидів парникових газів в Іспанії. І один із перших кроків - у школах та освітніх центрах.

Де ви їсте більше м’яса

Збіг з День їжі, Грін Піс проаналізував 55 шкіл в Росії Мадрид, Барселона, Валенсія, Сарагоса та Сорія, де велике споживання м’яса має наслідки для здоров’я, а також для навколишнього середовища: дитяче населення повинно споживайте від 3 до 4 порцій (від 150 до 340 грамів) м’яса на тиждень, один або два з них у школі, однак, меню пропонувало м’ясо, яйця або рибу (тваринний білок) у 96% других страв (50% з них м’ясо).

Для Луїса Феррейріма, відповідального за кампанію Грінпіс Іспанія сільське господарство, "Адміністрації повинні гарантувати, що вони принаймні їх дотримуються встановлені рекомендації, максимум дві порції м’яса на тиждень, і сім’ї цього вимагають. Нам потрібна автентична харчова революція щоб гарантувати наше власне виживання та життя майбутніх поколінь, і це в нашій тарілці ".

Шкільні їдальні - ідеальний простір для вирішення проблем зміни харчової моделі, які ми повинні здійснити у найближчі роки зупинити кліматичні зміни, знищення біорізноманіття, дефіцит води та забруднення, забруднення повітря. та зростаючі проблеми зі здоров’ям, спричинені неправильним харчуванням. Крім того, їдальні - це одна з чудових можливостей запропонувати молоді рішення, яких вони вимагають від нас.

  • Мадрид де в середньому пропонується менше тваринного білка
  • У Мадриді все більше центрів включили чіткий показник "день без тваринного білка", щоб зменшити їх споживання.
  • Сарагоса Це найбільш "хиже" місто, оскільки саме там в середньому пропонується найбільше других страв з м'ясом.
  • Валенсія саме там пропонують менше м’яса на других стравах, хоча це компенсують, оскільки там пропонують більше на перших стравах
  • Барселона це єдине місто, де в деяких випадках вже пропонують альтернативне вегетаріанське меню.
  • в Сорія всі основні страви включають тваринний білок, але не перші страви

Ідеальне меню шкільної їдальні

Базальне меню на 20 навчальних днів складалося б із перших страв переважно рослинного походження та наступного складу для других (бажано окремих страв) з 60% тваринного білка. Таким чином, це меню дозволило б сім'ям, наприклад у випадку з м'ясом, пропонувати дітям ще дві порції за вечерею протягом тижня та одну за вихідними, не перевищуючи чотирьох максимальних порцій, визначених у Посібнику для харчування в школі., Тобто між 150 до 340 грамів м’яса на тиждень.

  • 4 м’ясні страви (20% від меню), одним з яких є червоне м’ясо
  • 4 рибних страви (20%)
  • 4 страви з яєць (20%)
  • 8 страв без тваринного білка (40%)