Вівторок, 18 серпня 2020 р. Опублікував davidorsolya

Одним із найпоширеніших джерел харчових отруєнь є неправильно обсмажене м’ясо, яке потім неправильно зберігається без охолодження. Особливо готуючи птицю та фарш, потрібно звертати увагу на ретельність, - починає д-р. Петр Торза - сімейний лікар. Доцент кафедри сімейної медицини Університету Земмельвейс додає, що продукти, що містять сирі яйця та яєчні цукерки - такі як біфштекс із зубного каменю, тірамісу, пташине молоко, продукти, виготовлені з домашнім майонезом - також можуть викликати зараження сальмонелою, як і немиті, зелена зелень. Також варто подбати про традиційне розтоплене ванільне морозиво, і важливим правилом є те, що як тільки морозиво розтане, його не слід заморожувати повторно - попереджає фахівець.

спеку
Симптоми сальмонельної інфекції - висока температура (у легшому випадку лише лихоманка), нудота, блювота, водяниста діарея, біль у животі навколо пупка, слабкість, втома - з’являються через 1-2 дні після зараження. Пронос зазвичай триває 3-7 днів, гарячковий 3-4 дні. Після перебігу захворювання у 80 відсотках випадків виведення бактерій сальмонели з калом припиняється через 4-5 тижнів, лише 1-2 відсотки пацієнтів стають довготривалими носіями, - пояснює д-р. Петр Торза. Сімейний лікар також згадав, що крім їжі, бактерії найчастіше потрапляють в організм через воду або брудні руки. Збудник потрапляє у фекалії або яйця хворої або безсимптомно інфікованої людини чи тварини, або навіть на м’ясо вбитих тварин. Запобігти хворобі можна, дотримуючись гігієнічних правил та правильно охолоджуючи їжу, але ретельне випікання та приготування також вбиває бактерії сальмонели.

Ваш сімейний лікар також дасть вам кілька практичних порад щодо запобігання зараженню сальмонелою:

  1. Завжди мийте руки перед тим, як почати готувати, а також коли закінчите готувати сировину, особливо м’ясо.!
  2. Покладіть решту їжі в холодильник якомога швидше, оскільки збудники розмножуються в холодильнику через кілька годин зберігання при кімнатній температурі.!
  3. Підігрійте їжу перед використанням, недостатньо просто нагріти її!
  4. Завжди відокремлюйте сировину та готову продукцію в холодильнику!
  5. Ретельна дезінфекція рук також важлива при догляді за хворим на сальмонелу, і пацієнт повинен уникати приготування їжі, щоб не заразити інших.!

Говорячи про лікування, доктор Петер Торза сказав, що в таких випадках основним є вживання рідини та електролітів, проте слід уникати вживання їжі, напоїв, таких як молоко, алкоголь або кофеїн, які спричиняють спазми в животі під час їжі. Застосування животика у дітей не рекомендується. Він додав, що сальмонельоз - це найчастіше інфекція, яку можна вилікувати вдома, і пацієнт виліковується самостійно у переважній більшості випадків. Ніякий антибіотик не потрібен у випадках легкої та середньої тяжкості, рекомендується лише у невеликому відсотку випадків, наприклад, у пацієнтів віком від 65 років або до року зі слабкою імунною системою.

Орсоля Давід
Фото: Беттіна Гал, обране зображення (ілюстрація): unsplash.com

рекомендація теми

Якщо вам це цікаво, поділіться ним!

Стаття опублікована Департаментом комунікації та управління подіями Університету Земмельвейс.