США, 19 травня 2017 р. (HSP/Фото: TASR/AP-Farah Abdi Warsameh)

харчові

Їжа, багата на їжу, непропорційно марно витрачається в Сполучених Штатах майже на 40%, зазначається в новому дослідженні, яке хоче запропонувати рішення для їх збереження.

Більше третини продуктів харчування, вироблених у США, втрачаються десь у харчових відходах у ланцюзі поставок. Поки що дослідження не зосереджувались на його поживному вмісті, але Центр придатного для життя майбутнього при Школі громадського здоров’я імені Джона Хопкінса Блумберг працює над вирішенням цієї проблеми, використовуючи дані Міністерства сільського господарства США для розрахунку харчової цінності харчових відходів на 213 товарів у 2012 році.

У понеділок дослідники розкрили свої висновки в журналі Академії харчування та дієтології. Зосередившись на 27 різних поживних речовинах, "втрачені поживні речовини" змарнованої їжі в США в 2012 році могли забезпечити 1217 калорій, 33 грами білка, 5,9 грама клітковини, 1,7 мікрограма вітаміну D, 286 міліграмів кальцію і 880 міліграмів калію на людину на день.

"Наші висновки ілюструють, що таке харчові відходи, а також недостатнє споживання багатьох поживних речовин", - сказала головний автор дослідження Марі Спікерова.

Наприклад, "щоденна кількість викинутої клітковини еквівалентна кількості, необхідній для заповнення цієї харчової прогалини до 206,6 млн дорослих жінок", - йдеться у дослідженні.

Автори заявили, що в даний час існує нове, що розвивається усвідомлення того, як зменшити ці відходи з огляду на стільки потреб. Вони вважають, що їх підхід до аналізу поживних речовин, які витрачаються в цьому процесі, може допомогти змінити їх думку щодо споживання їжі.

Ще в 2015 році Міністерство економіки США (USDA) та Агентство з охорони навколишнього середовища США закликали до 2030 року зменшити харчові відходи на 50 відсотків. Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) заявила, що глобальне виробництво продуктів харчування може забезпечити населення світу. 780 мільйонів людей живуть у хронічному голоді. Причиною тому є нерівномірний розподіл виробництва їжі у світі, десь занадто багато, а десь мало або взагалі немає.

Деякі також зазначають, що мотиви отримання прибутку та ринкові сили є наслідками харчових відходів за рахунок відсутності інтересу до глобальних проблем голоду.