Якби всі хотіли харчуватися здоровою їжею, у світі не було б достатньо овочів та фруктів для них. Дослідники з Університету Гвельфа, Канада, порівняли світове сільськогосподарське виробництво зі здоровим харчуванням, рекомендованим дієтологами, і виявили значний розрив між виробництвом овочів та фруктів та сучасними потребами населення світу.

Ми розглянули статтю в 24.hu, згідно з якою в сучасній світовій сільськогосподарській системі не всі люди можуть харчуватися здорово. Результати, за словами професора Евана Фрейзера, показують, що в цілому сільське господарство виробляє занадто багато зернових, жирів і цукру, а також занадто мало овочів і фруктів.

недостатньо
В даний час не вистачає виробничого простору для забезпечення здорового харчування у всьому світі - Фото автора Adam’s Photovision

У виробництві продуктів харчування є коефіцієнт ковзання порівняно з рекомендованим

Вчені підрахували, скільки їжі виробляється у всьому світі, і порівняли її з дієтичною рекомендацією Гарвардського університету. Останнє передбачає, що половина будь-якої дієти повинна складатися з овочів і фруктів, а 25 відсотків з цільних зерен. Решта повинні бути білковими, жировими та молочними. Групи продуктів харчування розділили на порції і виявили

в даний час у світі виробляється на 50 відсотків більше зерна на людину, при цьому вирощується лише третина овочів і фруктів і в чотири рази більше цукру, ніж потрібно.

Якщо склад сільськогосподарського виробництва не зміниться, до 2050 року світові буде потрібно на 12 мільйонів гектарів більше ріллі, якщо воно буде годувати очікуване населення в 9,8 мільярда.

Менше споживання м’яса може врятувати планету

Згідно зі статтею, декілька досліджень пропонують обмежити споживання м’яса, щоб уникнути незворотної шкоди навколишньому середовищу. Тільки один приклад: за даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), тваринництво відповідає за 14,5 відсотка глобальних викидів парникових газів.

Експерти також показали, що якщо структура сільськогосподарського виробництва змінюватиметься відповідно до здорових дієтичних рекомендацій, буде потрібно на 50 мільйонів гектарів ріллі менше, оскільки для виробництва фруктів та овочів потрібно менше посівних площ, ніж для виробництва зерна, цукру та жиру. Однак це вимагає від споживачів менше їсти м’яса та сільського господарства, щоб вирощувати більше білкових культур.