Подорожуючи від Лхаси до непальського кордону, ми можемо проплисти протистояння тибетської кухні з європейським шлунком, чергуючи деякі основні трюки. Це не наче неїстівне, що їдять щодня місцеві жителі, але потрібно занурити принаймні стільки ж реалізму, як соціалізований у місті хлопчик, якого кличуть на забій свиней у Великій рівнині і після трьох половинок кладуть миску цибульної крові в перед ним, щоб мати гарний апетит.

балаз

За словами місцевих жителів, доброго ранку можна розпочати лише з передвиборчої кампанії та гарячого масла як. Останнє, мабуть, більш відоме: до вершкового масла з характерним смаком і запахом додають сіль, чайне листя та гарячу воду і перемішують у дерев’яній банці до отримання густого, майже білого соку. Для тих, хто спілкується у західних гарячих напоях, це дивне особливе нагадує чайний фільтр, вперше змочений у недільному бульйоні, і перед тим, як завести дружбу, пройде багато часу. Однак місцеві жителі черпають з цього енергію для початку дня, і це поглинають ченці, які мантрують свої молитви в холодних залах стін монастиря. І кочівники збивають його до сорока чашок на день.

Кампанія заснована на ячмені, вирощеному на Тибетському плато, понад чотири тисячі метрів. Спочатку їх обсмажують на відкритому вогні, а потім дрібно перемелюють зерно. Її їдять самостійно, змішуючи з чорним або молочним чаєм і кидаючи в маленькі кульки, щоб вона утворилася. Молоді покоління ароматизують його сиром, цукром або варенням. Монахи не тільки їдять, але й формують з них долоні ступ. Їх малюють, прикрашають і розміщують навколо статуй Будди як підношення.

Хоча тибетські буддисти утримуються від різання яка, їхня релігія не забороняє їсти м'ясо. Зазвичай ця робота виконується мусульманською меншиною. М’ясо, що нагадує дичину, сушать багато разів, але іноді ставлять на стіл свіжим. Справжній делікатес з джекстеку, подається з овочами на пару і картоплею фрі після багатоденного макаронного супу або дієти зі смаженим рисом з овочами.

По дорозі та на сільських ринках ми можемо зустріти продавців сиру як. Вони забезпечують ланцюжок з кубиків, схожих на запилені шматки гравію, прив’язані до білої нитки. Який спочатку смакує саме так, як виглядає. Качайте важко, деякі можуть навіть подряпати скло. У першу годину після поміщення в рот нічого не відбувається, потім сир повільно починає розм’якшуватися, а потім до кінця дня тоне шарами. Якщо ми подорожуємо з відкритими очима, ми бачимо все більше і більше облич, одна з їх щелеп випнута так, ніби вони прийшли від стоматолога. Проте він бореться лише з сиром яка, пом'якшує його, а іноді і вирізає шматочок.

І якщо ми дійсно хочемо розсунути наші межі, давайте спробуємо фірмові страви сільської кухні. Ви також можете їсти овечий шлунок, фарширований йогуртом, або баранину, фаршировану жиром, кров’ю та ячмінним борошном. Для тих, хто не звик, є момо - пропарена тестова накладка, фарширована фаршем, можливо, овочами або сиром. І завжди надійна тукпа, густий суп, приготований з великою кількістю макаронів та свіжо ошпарених овочів. І не будемо неохоче просити кілька ложок сушеного м’яса як. Він матиме справжній аромат і введе вас у лабіринт місцевої кухні, яку багато хто вважає непрохідною. Після перших укусів більшість може вирішити, чи повернутись, чи що вони кинуть на тибетську кухню, яка займає лише кілька сторінок у світовій кулінарній книзі.