Діти не сприймають належним чином межу між поняттями науки про харчування та безпекою харчових продуктів: продукти харчування, які, як правило, вважаються шкідливими для здоров'я з точки зору харчування (кола, чіпси, шоколад) з точки зору безпечності харчових продуктів вважалися більш ризикованими, ніж продукти з реальний ризик безпечності харчових продуктів: м’ясо або яйця - згідно з останнім випуском Бюлетеня про безпеку харчових продуктів за редакцією Wessling Nonprofit Kft.

харчових продуктів

Успішна угорська лабораторна компанія - великий крок вперед

Ця різниця є дуже важливою, оскільки ризики, пов’язані з м’ясом та яйцями, можуть бути недооцінені через розмиття площ. Згідно з доповіддю Європейської служби безпеки харчових продуктів (EFSA), джерелом захворювань, що передаються харчовими продуктами, є 44,8 відсотка подій, пов'язаних з м'ясом та іншими м'ясними продуктами, 9 відсотків - яйцями та іншими яєчними продуктами, - написала Аннамарія Дорко, Барбара Сабо-Боді, Дьюла Каша (Національний продовольчий ланцюг - Управління безпеки - Nébih) та Аґнес Балог-Береч (Університет Сент-Іштван, Факультет харчових наук) у 5-8. на основі досліджень, проведених серед вікових груп.

Діти вважали колу та чіпси найбільш ризикованою їжею, і лише тоді рушили м’ясний фарш та яйця. Навіть шоколад був на видному місці.

Що має бути на упаковці харчових продуктів?

Більшість (489 дітей) виділили термін придатності, а потім перелік інгредієнтів із 477 згадуванням. Окрім того, 180 студентів вважають зазначення походження обов’язковим, а потім - маркування харчових та енергетичних цінностей, ваги, обсягу та упаковки товару.

Цікаво, що набагато менше згадувалося про інформацію - найменування товару, виробника, дистриб’ютора, дату виготовлення або штрих-код - що дозволило б точно ідентифікувати продукцію при виявленні потенційної небезпеки харчової безпеки.

Провокує роздуми те, що вказівки щодо зберігання та використання рекомендацій щодо продукту на упаковці вважали важливим лише 37 студентів. Однак для того, щоб продукт, вироблений виробником і придбаний у магазинах, був безпечним, навіть коли він розміщений на нашому столі, слід враховувати рекомендації щодо зберігання та використання, зазначені на упаковці.

Що можна дізнатись про зіпсовану їжу?

На це запитання 521 респондент згадав неприємний запах, 356 студентів судили про споживання їжі на основі появи цвілі. Значна кількість (303) зробили висновок, що їжа є непридатною для вживання лише з неприємного смаку, який відчувається під час дегустації їжі. Було зазначено кілька інших змін, крім тих, які видно неозброєним оком: зміна кольору (245), змінена текстура (197). Значна частина респондентів (103) вважає, що продукти харчування погіршились після закінчення терміну придатності.

Дослідження також було зосереджене на оптимальній робочій температурі холодильника (тут більше третини респондентів, на жаль, дали погану відповідь), а також на забезпеченні споживання їжі, що залишилася, тобто найефективнішого знищення патогенних мікроорганізмів, які можуть бути присутніми в їжі.).

Подальші результати дослідження можна знайти в бюлетенях з тестування продуктів харчування.