Буряк, відомий добрим джерелом заліза, є одним з найбільш поживних овочів, доступних нам. Багатий вітамінами, клітковинами та мінералами, буряк сповнений користі для здоров'я, будучи чудовою їжею, рекомендованою для всіх дієт, оскільки забезпечує відчуття ситості і практично не містить жиру.

частини

Однак незвично, що багато людей припиняють вживати овочі, оскільки вважають, що буряк відгодовується, головним чином завдяки його солодкому смаку. Хороша новина полягає в тому, що це твердження не застосовується: калорії в буряках дуже малі, і, незважаючи на вміст цукру, він може потрапляти у ваше щоденне меню, не пошкоджуючи його зв’язок з вагою.

Дізнайтеся більше, яка калорійність буряка в різних порціях їжі, і перегляньте поради щодо споживання більше буряка, не перебільшуючи калорій.

Зміст сторінки

Властивості буряка

Про вміст заліза в буряках багато говорять, але незважаючи на те, що рослина справді є добрим джерелом цього мінералу, не можна сказати, що буряк багатий залізом. 100-грамова чашка вареного буряка містить 0,8 мг поживної речовини, або еквівалент трохи менше 4% наших щоденних потреб.

Для порівняння, одна і та ж порція грибів забезпечує 12,1 мг заліза - тобто майже 70% від 18 мг, що потрібні нашому організму щодня для своєї функції.

Однак це не означає, що буряк не є чудовою їжею, щоб бути частиною вашого раціону: з 87% води, 2 грамами клітковини, 2 грамами білка і практично нульовими грамами жиру (порція 100 г), буряк допомагає утримати вас почуття ситості без необхідності переборщувати з калоріями. Нижче наведено деякі основні поживні речовини буряка.

Кожні 100 грамів буряка містять:

  • Вуглеводи - 10г
  • Білки - 2г
  • Харчові волокна - 2 г.
  • Жир - 0г
  • Вітамін А - 35 од. Л.
  • Вітамін B1 (тіамін) - 0,2 мкг
  • Вітамін В2 (рибофлавін) - 0,2 мкг
  • Вітамін В5 (ніацин) - 0,3 мг
  • Вітамін С (аскорбінова кислота) - 4,9 мг
  • Вітамін Е - 0,04 мг
  • Фолат - 109,0 мкг
  • Калій - 350 мг
  • Натрій - 77 мг
  • Фосфор - 40 мг
  • Кальцій - 16 мг
  • Цинк - 0,4 мг
  • Залізо - 0,8 мг
  • Марганець - 0,3 мг
  • Магній - 23,0 мг
  • Селен - 0,7 мкг

Переваги буряків

Завдяки наявності різних речовин, таких як бетаціанін, лікопін та інші каротиноїдні пігменти, буряк є одним із овочів з найвищим антиоксидантним потенціалом, який ви можете включити у свій раціон.

Серед інших переваг антиоксиданти в буряках допомагають боротися із вільними радикалами та допомагають запобігти ряду захворювань, включаючи рак та хворобу Альцгеймера.

Основні переваги буряка:

  • Це може допомогти в контролі ваги, оскільки воно низькокалорійне і не містить жиру;
  • Це сприяє детоксикації печінки, сприяє виведенню токсинів, надлишку гормонів і покращує жировий обмін;
  • Сирий буряк багатий бетаїном, амінокислотою, яка зменшує запалення в організмі. І ви знаєте: надмірне запалення серед інших проблем може призвести до збільшення ваги;
  • Співпрацює у правильному функціонуванні зору (завдяки наявності вітаміну А);
  • Це відмінна їжа для вагітних, оскільки, крім численних поживних речовин, вона все ще містить високу концентрацію фолієвої кислоти, вітаміну, який допомагає запобігати вадам розвитку плодів;
  • Антоціани в буряках підтримують здоров’я судин та покращують кровообіг, зміцнюють серцево-судинну систему та запобігають таким захворюванням, як артеріосклероз та інфаркт.

Типи

Є десятки видів буряків, розкиданих по всьому світу, найпоширеніший - червоний, білий, золотистий та кьоджа. Дізнайтеся трохи більше про кожного з них:

- Червоний буряк

Це сорт столового буряка, який найбільше споживається у світі, а також вважається найсмачнішим. Буряк, який родом з Європи та Африки, прибув до Бразилії разом з португальською королівською сім’єю і в даний час культивується у всіх регіонах країни.

Підсолоджений червоний буряк дуже універсальний і може використовуватися як для приготування смачних страв, таких як супи, пюре та салати, так і солодощів, таких як апельсиновий сік з буряком і навіть солодкий буряк.

- Білий буряк

Солодший, ніж червоний буряк, білий варіант широко культивується в Європі, де його використовують майже виключно для виробництва цукру та етанолу.

- Золотий буряк

Золотий, який вважається найсмачнішим сортом буряка, відрізняється м’якістю і гладкістю, крім того, що має інтенсивний жовтий колір. З іншого боку, цей колір обумовлений наявністю бетаксантину, природного пігменту, який належить до того ж класу, що і бетаціанін, а отже, також має антиоксидантну функцію.

- буряк Кіоджа

Також відомий як цільовий буряк, Кьоджа виділяється чергуванням червоних і білих шарів, що робить його чудовим варіантом заправки салату. Оскільки кулінарія гомогенізує кольори, буряк Кьоджі слід їсти сирим.

Калорії в буряках

Ми вже бачили, що багато людей вважають, що буряк відгодовується, оскільки вважає, що він має високий вміст цукру і дуже калорійний. Ми також вже знаємо, що це прямо навпаки: багатий водою та клітковиною буряк продовжує відчуття ситості та контролює рівень цукру в крові, запобігаючи тому голоду, характерному для великих коливань глюкози в крові (що виробляється при вживанні білого хліба та солодощів, наприклад).

І, на відміну від того, що ви можете собі уявити, буряк також не такий калорійний. Вони складають лише 47 калорій на кожні 100 грам сирої рослини. Перегляньте калорії в буряках відповідно до різних порцій:

- Калорії в сирому буряку

  • 1 цілий буряк (140г): 65 ккал
  • 1 склянка (120 г): 56 ккал
  • 1 столова ложка (20 г): 9,3 ккал
  • 1 середній шматок (30 г): 14 ккал

- Калорії у вареному буряку

  • 1 цілий буряк (140 г): 62 ккал
  • 1 склянка: 53 ккал
  • 1 ложка: 8,9 ккал
  • 1 середній шматок: 13,2 ккал
  • 100 г: 44 ккал

Калорії буряків у різних препаратах

Окрім того, що буряк подається натурально, він також бере участь у підготовці різних рецептів. Подивіться калорії деяких з них:

  • Буряковий сік з водою (склянка 240 мл): 41 ккал;
  • Буряковий сік з водою та цукром: 81 ккал;
  • Буряковий сік з морквяним і апельсиновим: 136 ккал;
  • Буряковий сік з морквяним та апельсиновим (з цукром): 185 ккал;
  • Буряковий суп - 70 ккал (маленька тарілка для супу);
  • Російський буряковий суп з молочним кремом (борщ): 135 ккал у кожній оболонці 150 мл;
  • Бурякове пюре (ложка 12 г): 25 ккал;
  • Смажений буряк: 43 ккал на 100 г;
  • Буряково-апельсиновий торт: 223 ккал (середня квота);
  • Солодкий буряк: 42 ккал (ложка 12 г);
  • Консервований буряк: 7,3 ккал (ложка);
  • Лист сирого буряка: 22 ккал (1 склянка 100г);
  • Лист вареного буряка: 27 ккал (1 склянка).