Здоров'я

Широко відомо, що надмірне споживання жиру та цукру збільшує шанси розвитку таких захворювань, як ожиріння, діабет та інші, які впливають на серце та кровоносну систему.

бути

Тепер ми знаємо про новий шкідливий ефект від дотримання дієти з цими характеристиками. На додаток до вищезазначеного зла, все, здається, вказує на те, що через ожиріння та діабет споживання жирів та цукру також може спричинити пошкодження мозку. Різні дослідження показують, що велике споживання цукру в нашому раціоні може бути причиною нейродегенеративних захворювань, таких як деменція або хвороба Альцгеймера.

Серед інших, у дослідженні, проведеному Річардом Стівенсоном, професором психології Університету Маккуорі в Сіднеї, Австралія, було зроблено висновок, що дієта на основі жиру та цукру особливо впливає на гіпокамп - регіон, відповідальний за функції пам'яті та пам'яті регуляція апетиту.

До цього часу не так багато ясності, але це та інші дослідження показують, що коли ми їмо і відчуваємо задоволення, гіпокамп блокує або послаблює спогади про їжу, так що якщо, наприклад, ми бачимо торт, то в цих умовах задоволення гіпокампу не дозволяє запускати приємні спогади, такі як торт смачний, що нам подобається, що робить нас щасливими тощо.

Однак неправильне функціонування гіпокампу дозволило б цьому типу спогадів навіть тоді, коли ми не відчували голоду, що в підсумку призвело б до постійної тяги і, зокрема, до продуктів, з якими ми відчували найбільше задоволення, коли їх їли.

Це може бути проблемою, особливо в дієті нашого часу, де переважають оброблені та високоіндустріальні харчові продукти, у виробничий процес яких зазвичай додають цукор, сою, жири різних типів та інші інгредієнти, з якими витрати на виробництво, як правило, знижуються. завжди залишаються непоміченими для тих, хто їх споживає. Коли людина не знає про додані інгредієнти, які містяться в їжі, яку вони їдять, споживання цукрів і жирів збільшується, не усвідомлюючи цього. Але не тільки це; Крім того, на рівні мозку і відповідно до пояснюваного механізму створюється своєрідна "залежність" або примус завжди бажати їсти ці продукти.

У згаданому дослідженні Стівенсон зібрав 110 студентів у віці від 20 до 23 років, усі вони мали масу тіла, що відповідала їх розміру, віку, стилю життя тощо, які також звикли здорово харчуватися. Для початку протоколу дослідження групу розділили на двох, взявши членів навмання. Протягом 1 тижня першій половині дозволялося продовжувати здорове та збалансоване харчування; другий, з іншого боку, був дотриманий "вестернізованої" дієти, що складалася майже виключно з "фаст-фуду", промислових круп та випічки та інших супутніх продуктів.

На початку та в кінці цього тижня Стівенсон та його команда оцінювали ефективність пам'яті волонтерів, застосовуючи тест, в рамках якого кожна людина повинна була запам'ятати деякі слова. У другій половині вони були представлені серією промислових брендів зернових культур - Cocoa Puffs, Frosties та Froot Loops -, щоб запитати їх, чи не здавалося хтось із них на той час особливо привабливим. Варто зазначити, що ці тести проводили в лабораторії психолога після того, як сніданок був поданий студентам, за що вони були задоволені.

Згідно з отриманими результатами, добровольці з групи, яка дотримувалась «західної» дієти, частіше жадали або бажали згаданих вище круп (навіть тоді, коли їх голод був втамований). Крім того, їх показники на тесті пам’яті також були нижчими порівняно з групою, яка дотримувалась здорового харчування. За словами Стівенсона, ця тенденція свідчить про те, що справді велике споживання цукру та жиру негативно впливає на функціонування гіпокампу.

Вплив «західної» їжі - таких як мережі швидкого харчування, оброблене м’ясо, рафіноване борошно тощо - є основними причинами зміни раціону. Ці зміни впливають не лише на рівень фізичного здоров’я, але й на культурний. Ми повинні запитати себе, що робить такий тип їжі привабливим, якщо це простота їх придбання, оскільки все більше закладів цього типу, ціна, швидкість харчування, коли ми поспішаємо або з інших причин.

Більшість дієт, які ми знаходимо поза західною логікою, мають високий рівень тваринних та рослинних білків, корисних жирів (таких як горіхи, олії та авокадо), простих вуглеводів, таких як злаки (пшениця, ячмінь, рис) та ті, що отримуються з кукурудзи, крім того, що має широкий вибір фруктів та овочів. Найголовніше - вживати їжу з усіх груп в помірних кількостях. Це не означає, що час від часу ми не можемо дозволити собі задовольнити деякі свої потяги.

Нарешті, турбота про наше здоров’я, без сумніву, має бути особистим пріоритетом. Однак способи, якими ми харчуємося, реагують на конкретний спосіб життя кожного регіону, тому також було б важливо врахувати вимоги нашої повсякденної діяльності та спільноти, до якої ми належимо, щоб з цих умов ми створили дієта відповідно до них і наш спосіб життя.

Зображення на обкладинці: Фернандо Ботеро, Пікнік (2018)