Більша частина споживаної в Австралії солі вже прихована в оброблених харчових продуктах та стравах, але є кілька простих кроків, щоб уникнути вживання занадто багато цієї смачної спеції.

вашому

Високе споживання солі пов’язане з різними проблемами зі здоров’ям, особливо у підвищенні кров’яного тиску у людей. Високий кров'яний тиск є основним фактором ризику серцево-судинних та ниркових захворювань.

Сіль також може грати роль в інших проблемах зі здоров'ям, таких як артроз, рак, астма, хвороба Меньєра та ожиріння. Зменшення споживання солі покращить ваше здоров’я та зменшить ризик цих проблем.

Приховані ресурси

Середнє споживання солі для австралійців становить близько дев'яти грамів на день, що становить більше одного-двох грамів на день, необхідних для доброго здоров'я та цілі Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) п'ять грамів на день.

Поточні австралійські рекомендації включають запропоновану дієтичну ціль у чотири грами та верхню межу у шість грамів. Це менше однієї чайної ложки солі на день, і це означає, що більшості з нас доводиться скорочувати споживання принаймні наполовину.

Однак під час приготування їжі потрібно усвідомлювати не лише сіль, додану в їжу. Близько 75% солі, яку ми їмо, вже є в їжі, яку ми купуємо, і не завжди ясно, де вона захована.

Наприклад, люди часто не усвідомлюють, що хліб є одним з найбільших винуватців високого споживання солі. Недавні дослідження показали, що приблизно 19% солі в австралійській дієті походить від хліба; та Група хліба та злаків разом складають 32,5%.

Без особливих причин австралійські хлібні вироби соляніші, ніж у Великобританії та Новій Зеландії.

Інші основні джерела солі - це перероблені м’ясні продукти, такі як салямі, нарізане м’ясо сандвічів та м’ясні консерви (14, 4%) та відповідні страви, такі як піца, бутерброди або змішані страви (8, 4%). І будьте обережні, якщо додаєте сіль, але полийте соусом - багато соусів і спецій містить багато солі.

Слабка ініціатива

У 2009 році федеральний уряд визнав високий внесок перероблених харчових продуктів у споживання австралійської солі, встановивши у 2009 році Діалог про їжу та здоров'я для покращення постачання продовольства.

Наразі діалог встановив цілі щодо максимальних рівнів натрію, яких виробники продуктів харчування повинні досягти у хлібі, готових кашах для сніданку, рагу, переробленому м’ясі, супах, пікантних тістечках, солоних печивах та солоних закусках.

Однак ця ініціатива викликала критику з боку громадських служб здоров'я через свою повільність та відсутність підзвітності. Незважаючи на інші країни, такі як Великобританія та США, які встановили цілі зменшення солі для понад 80 категорій продуктів харчування за відносно короткий проміжок часу, з початку діалогу п'ять років тому в Австралії було встановлено лише 17 цілей.

Крім того, наявні факти свідчать про те, що відповідних скорочень не робиться. Попередні дослідження змін рівня солі у хлібі, готових стравах та соусах з макаронних виробів показують мало свідчень про систематичне зниження рівня.

І навіть якщо всі виробники макаронних соусів до кінця 2014 року виконають добровільне зобов'язання до діалогу, середній рівень солі в австралійських макаронних виробах все одно буде вищим за інші міжнародні показники. Хоча це демонструє чітку необхідність уряду активізувати свої зусилля, люди також можуть вносити прості зміни, щоб зменшити кількість солі з раціону.

Що ти можеш зробити

Найпростіший спосіб зменшити споживання солі - це їсти свіжу, необроблену їжу та обмежити споживання перероблених закусок та делікатесів.

Етикетки харчових продуктів в Австралії показують, скільки натрію (нездорової солі) містить продукт. Щоб розрахувати вміст солі в продукті, потрібно помножити вміст натрію на два з половиною.

Їжа з низьким вмістом натрію містить менше 120 міліграмів натрію на 100 грамів (або 100 мілілітрів) їжі, тоді як їжа з високим вмістом натрію має більше 600 міліграмів на 100 грам (або 100 мілілітрів).

Вживання менше солі не означає, що ви будете їсти менш смачно. Багато людей, які переходять на дієту з низьким вмістом солі, виявляють, що вони віддають перевагу широкому вибору смаків, якими сіль маскує.

Смакові рецептори дуже швидко пристосовуються, тож через кілька тижнів ви вживаєте менше солі, ви будете більш чутливі до солі в їжі і навіть не помітите різниці. Але це вплине на ваше довгострокове здоров’я.