Він схожий на омлет, на смак як курка і стає все більш популярним в Японії та Китаї. Зараз це починає викликати інтерес і у європейців. А що це за «чарівний» замінник м’яса? Юба виготовляється з білків, які накопичуються на поверхні кип’яченого соєвого молока. Під час варіння соєве молоко знаходиться у великій відкритій ємності. У верхній частині збирається соєвий білок і утворюється густий мул, який відокремлюється. Остаточно його сушать, наприклад, на деко, застеленому папером для випічки.
Перед їжею бажано замочити або приготувати юбу, щоб вона стала м’якою. Якщо вам подобається смак смаженого, ви можете смажити юбу на сковороді, і вона буде красиво хрусткою. В Азії юбу також використовують для обгортання овочів, наприклад. Однак можна їсти просто так, без модифікацій.
Різні європейські органічні магазини також починають продавати Юбу, ми ще не бачили її у Словаччині, ну можна спробувати зробити його самостійно вдома.
Подивіться, які різні рецепти може використовувати юба: