У процесі соціалізації моральні цінності час від часу не абстрагуються, а передаються у певній формі. Ідеальна форма поведінки - це те, що вирішує, чи є вчинок морально правильним чи неправильним. Ось чому порядність «як формальний бік моралі» виходить на перший план у селянському суспільстві. У цьому контексті практично неможливо суворо відокремити "етику, мораль, етикет" (Service, E.R. ? Sahlins, M.D. ? Wolf, E. R. 1973: 99, 86).
Ми розглянемо селянську порядність як “формальну сторону” моралі. Наша увага також поширюється на те, як дана громада використовує порядність, щоб підтримувати почуття рівності, техніку вираження та посилення соціальних дистанцій.
Зокрема, слід вивчити такі сфери: етикет їжі та пиття, етикет привітання та доставки та етикет особливої ситуації гостинності.
ПРИРОДА СТОЛОВИХ ЗВИЧ: КОНФЛІКТ
Харчування як культурне уявлення дуже складне і пронизане численними ідеологічними моментами. Це вірно, навіть якщо нам доводиться багато в чому давати Шугаю правду, що в сільському суспільстві «харчовий етикет менш розвинений» (Szuhay P. 1980: 28).
Незважаючи на те, що сам стіл мав символічне значення, на нього не можна було дивитись чи чистити дитину. «Давайте зберігатимемо там, де тіло Ісуса робиться тричі на день, не будемо його осквернювати» (Gémes E. 1977: 227).
Найважливішим правилом сидіння за столом було те, що батько завжди сидів на голові столу, тим самим заявляючи і підтверджуючи свою обманливість. Він не поступився своїм місцем найпочеснішому гостю. Згідно з традиційним розташуванням, головне місце столу було між двома вікнами. Старший син сидить поруч з батьком праворуч, а молодший син сидить ліворуч. Тарілка сиділа поруч із старшим сином (Csillйry K. 1949: 20). Місце жінки, як правило, було за рогом столу. Принцип статі та віку також може бути застосований у порядку таблиць. Слід зазначити, що зміни останніх десятиліть стали найкращим способом розпочати гендерні правила дієти, і однією з найважливіших ознак цього було усунення "відторгнення жінок" (Szuhay P. 1980: 27). Дитина могла сісти за стіл лише в тому випадку, якщо вона вже виконувала серйозну роботу.
Чоловіки також мали честь повечеряти, «завжди складаючи шапки» з цього приводу (Vecsey F. 1979: 19). На той час регулювались і терміни етикету їжі. Нормою було те, що коли обманщик повертається додому, дружині доведеться обідати. Раніше трапеза починалася з молитви, і “це відбувалося мовчки, без розмови” (Csizmadia I. 1982: 12). "Зараз їжте кх, а не розмовляйте" ? їх також народили діти (Дьюла Надь 1975: 419).
Хліб різав фермер для всієї родини. Усе покарання хлібом було суворо регламентовано відповідно до його символічного значення. Різати скибочку було гладко, їх робили інакше. Нарізавши потрібну кількість хліба, хліб поставили на місце, щоб «їй тут було потрібно багато. Не сиди на столі »(Pбnczйl J.-nй 1980: 77). Якщо шматок хліба впав на землю, його з’їли, порізали та з’їли.
Фермер спочатку забрав їжу у себе. Коли вони їли час від часу, головним правилом було «не дозволяти іншим нікуди входити. Було прийнято, щоб кожен сприймав це як належне »(Szigeti Gy. 1985: 29).
Раніше вони використовували лише ложки та власні ножі. Тепло піднімали з чаші ложкою, «тоді ми взяли землю вручну» (Hoss J. 1955 ? 1965: 118). У період розширення вілли чоловік, який наполягав на традиційній трапезі, кричав:.
Ложка, яка використовується для їжі, занурюється в миску, потім «торкається дна ложки до краю миски, і там вона робиться для витирання супу, який потрібно випустити. Потім скибочку хліба тримають під ложкою, щоб суп не капав і несли його до рота (...) приблизно 50 ? 60 сантиметрів »(Szбllбsi S. 1930 ? 1935: 51). Етикет чоловіків і жінок різнився, і поведінка жінок у цій ситуації також підкреслювала певний рівень самоконтролю. Чоловіки «їли зі столу, нахилившись до бару, стоячи з жінками вгорі, тримаючи бар у руках, у витягнутій позі» (Szuhay P. 1980: 27). Було прийнято витирати хліб сухарями, «щоб добре провести час». Під час їжі йому не дозволяли пити.
Це пов’язано з прийомом їжі в “тілесних реакціях”, таких як гикавка, жуки ? які, на думку Шугая, є наслідками, що збереглися з часів Відродження, селянський кодекс етикету не нав'язувався перед громадськістю (Шухай П. 1980: 28).
Харчування - це складна культурна діяльність, яка знизила силу обману та поваги до їжі. Спільна сімейна трапеза також давала можливість виховувати дітей. Якщо він хотів побити рекорд своєї матері, батько дзвонив. Якщо він спробував ще раз, він підбігав до його руки. У їжі не було наміру. "Ви не отримаєте нічого іншого, поки не з'їсте" (Gеmes E. 1979: 17).
Раніше спілкування було кращою можливістю поговорити. Після цього чоловіки залишалися за столом і розмовляли поруч із люлькою (Szábllsi S. 1930 ? 1935: 52).
Навіть графік харчування мав "порядність". Наприклад, з карнавальної фотографії у вівторок, "сміливим злодіям було зручно залишатися" (Martonnй 1983: 52).
Якщо гість приїжджав, поки родина сиділа за столом, ми відвідували. Однак запрошення "не слід сприймати всерйоз", оскільки йому не дали ложки. Гість повинен був відповісти на запрошувальні слова так: «Дякую, я це вже зробив. (...) Їжте лише з Божим благословенням »(Szбllбsi S. 1930 ? 1935: 52).
Збільшення трудомісткості в епоху капіталізму послабило правила трапези: "На жаль, моя мати поклала обід на стіл, розділила його і пішла всім", хто знову взявся за роботу.
ІЛЕМА IVБS
Під час роботи фермер не пив, але «допомога» була належною. Наприклад, під час збирання врожаю та будівництва, крім їжі, «допомога повинна була подаватися вином за межами села або за його межами» (Fél E. ? Hofer T. 1972: 215).
За очікуваний час розмноження тварин фермеру довелося приготувати напій, щоб він міг запропонувати допомогу: «Корова телиться, ми готові випити вдома. Якщо ви отелюєтесь вночі, пийте вино, якщо ви п'єте вино вдень. Ми сидітимемо в стайні, прийди, вип’ємо »(Міхблифа, Зала м.).
Зокрема, у сонячних ванн був зв’язок з ними до всіх основних робіт. Це “стало законом, як повага до куріння. Звичайних людей не влаштовує решта, але коли їх відвідують, вони також повертаються до них »(Верес С. 1941: 56).
Для більш урочистих випадків, таких як lagzi, іменини чи комод ? у виноградарській місцевості ? належав своєму вину: це посилювало враження про домовленість сім'ї. У цих випадках було б соромно пропонувати гостям вино не з власним вином, оскільки це означало б, що фермер, про якого йде мова, знаходився не в належному становищі:, він сказав, “Я купив вино для свині. ? Так, тому що ми годували власним вином ком »(Берецкі І. 1957: 10).
Крім того, важливим було кількість напою: його повинно було бути багато. Будь-які помітні ознаки пияцтва з напоєм були б дуже престижними.
Це був встановлений порядок святкового комунального пиття. Палінка підходила для прийому гостей, які приїжджали на весілля, вечірки або посипали. Напій, який вживають у компанії палінки, неможливо уявити без гостинності та святкових подій (Balбzs G. 1990: 271). Він також засудив всю подію свинарства, і в цьому випадку доречно було "бути на столі цілий день". Неминучим введенням обіду була також купа коньяку, яку урочисто зробили вироком подружжя господаря. Але посеред вечері вино вже закінчилося, з різкими тостами та привітанням: "Дай Бог нам у наступному році вбити таку добру свиню!" (Avas K.-nй 1981: 29). Вони також пили вино після обіду, тому що "після співу треба воском", сказав мій батько.
Честю чоловіка було випити алкоголь. Кожен повинен був сам знати, скільки у нього було. "Ви п'єте стільки, що не знаєте, що сталося" ? скажімо, догану. "Всім відомо, що кілька келихів вина не варті цього". Зниження курсу валюти перед громадськістю було особливо стигматизовано. “Я був на кількох весіллях і не застряг одночасно. І я був великий або сім разів »(Zsombу, 1975). Загальноприйнята мудрість щодо правильної міри пиття така: "Келих вина робить суміш, дві роблять одну щасливою, три роблять її важливою, і не більше" (Nagy P. 1968: 15).
На виноградниках чоловіки «висмоктують» в середньому 1 літр вина на день, навіть не маючи компанії. Бела Немет Г. пише про свого діда: “Я майже ніколи не бачив напою, але випивав щоденну склянку вина” (Немет Г. 1990: 46). "Той, хто багато п'є, але не бачить, не вбивається" (Fél E. ? Hofer T. 1972: 219). Важливим було розрізнення: «Мій дідусь не був п’яним чоловіком, а лише п’яним, що є великою різницею» (Szabу Paul 1954: 28). Однак сильно вживати алкоголь вкрай не рекомендується, особливо якщо споживання алкоголю відбувається за рахунок сім'ї.
У випадку з більшістю людей зустріч була дещо іншою, оскільки «люди п’ють іноді більше, ніж п’ють пізніше. Тоді він хоче звикнути ”. Водночас від них очікували, що вони вип’ють напій, і «більшість із них можна було побачити дуже рідко». Вони могли бути «винними», але не деякими (Martonnй 1983: 70).
IVБS СТАНДАРТИ ЗА МІСЦЕМ МІСЦЯ
Вживання алкоголю в значній мірі є символічним актом, тому моменти, які підносять його до цієї сфери, є надзвичайно важливими. Етикет пиття насправді говорить "як підтримувати соціальні відносини та надавати їм символічні цінності" (Wolf, E. 1973: 339).
Якщо вони випивали більше одного напою разом, вони поступалися місцем більш грайливим звичкам, таким як: «Ми пили, пили, завжди пили і все ще спрагували. Бcsi bбcsi, Bнrу bбcsi, Зараз п'ю XY ". Вони сказали ім’я людини, якій принесли келих (Nagyrbkos, Vas m. 1989). «Традиційне угорське виноробство - це виготовлення келихів, повільне пиття під час розмови, розповіді історій (четвертинне)» (Куса Л. 1984a: 78).
Гостя також зв’язувала порядність, він не швидко поміщався, закрив склянку на вдих, лише половину склянки (Szabу Paul 1955: 57). Щоразу, коли гостю подавали три келихи вина, на тій підставі, що: "Три - це угорська правда". Майже начебто участь часу та пиття було важливим етикетом для спільного пиття. У той же час будь-які крихітні ознаки поспіху і спороношення занепали.
Пиття включало пиття. У ньому також було правило: «Ви повинні бути обережними, бо якщо хтось тостував не боком склянки, а дном, це означає, що він дивиться зверху на решту» (Соус М. 1943: 3). В іншому випадку було прийнято плутати не тільки верх склянки, але і низ.
Зі зменшенням кількості традиційних чоловічих місць для пиття значення пабу в контакті чоловіків зросло. У минулому туди приїжджала "переважно безмолодь та безслужбова молодь" (Szeremlei S. 1911: 431) та "легковажні люди". Більш серйозний чоловік вказав йому, що він "не переступив порогу пабу". Паб-культура старшої вікової групи все ще має певні обмеження. Наприклад, тут не годиться святкувати іменини: «Я не народився на вулиці, маю будинок, приходь туди» (Fél E. ? Hofer T. 1972: 335).
У той же час паб сьогодні є важливим місцем для чоловіків, щоб підтримувати зв’язок. Тим, хто уникає машини, легко потрапити в недружні новини. Але занадто далеко заходити також неправильно: "Ходити в паб, але не бути його частиною, тут закон" (Szabу Paul 1955: 55).
У пабі запрошення було настільки ж обов’язковим, як і прийняття та взаємність запрошення. Це короткочасний обмін для підтвердження та зміцнення дружніх стосунків. Важко вийти з норми «кожен для кожного», що посилюється тим, що здатність випивця, який хоче вийти, вказується його колегами: «Що це, пити цього не можна ? Вилиємо напій людині »(Міхблифа, Зала м.).
Необоротні запрошення до напоїв називаються келихами. Це велика ганьба, але існують лазівки та мовчазні рішення, щоб цього уникнути. Ось така втеча: «Виходжу мочитися, кажу, а потім повертаюся. Я побіг додому »(Варшава, 1971). Також прийнятно пропустити напій. Вдова з Варси перед входом до шинку наказувала своїм синам: «Не пийте чашку вина, а вийміть і залиште там. Щоб я не сказав, що просив, а він не повернув ”. Відстрочка повернення - це також рішення для уникнення тертя .
Етикет питних звичок не показує скрізь однакової картини. У більш цивілізованому Гедерварі (Мошон м.) Існує також менш «селянська» форма пабного бізнесу: «У наших колишніх друзів є звичай, що кожен просив про те, що хотів. Коло мені не сподобалось. Наприклад, що нас було шість, це 6 бризок. Пити стільки непотрібно, марно витрачати. Є коло друзів, де є коло друзів, але не так багато ».
У зростаючій важливості пабу також важливий вибір пива в моді, яке витісняє не тільки вино, але й обрядову доброту з винним напоєм. Можна також сказати, що пиво, «у нас немає культури», можна швидко випити з келиха, стоячи, і саме це залишилось поза культурою пива, що робить вживання вина соціальним актом. Водночас пиво “демократизувало” питну практику чоловіків.
У "пабному користуванні" поряд із цим ? особливо у виноробних регіонах ? До цього дня можна спостерігати стратифіковані відмінності, які, однак, вже враховані різницями поколінь. Паб - це насамперед місце зустрічей колишніх бідних верств населення та молодших вікових груп.
Культура пиття жінок принципово відрізнялася від культури чоловіків: їх приймали в певних ситуаціях, але не схвалювали, якщо їм надавали більший розголос. Жінкам не потрібно було ходити в паб, їм навіть потрібно було підкреслити там свою недосвідченість. Жіночий стиль пиття також відрізняється від чоловічого. Усі видимі жести повинні були бути сфокусованими та підкреслено поміркованими: «Дівчата та жінки піднімають келихи до рота, не вітаючись, і п’ють маленькими ковтками з перервами»?.
Жінки не тільки пили інших, але часто й інших. У попередні часи ми часто читали про медове вино та медове вино як напій спеціально для жінок. У лагзі ми пропонували це жінкам, тоді як магазинні наливки не вичавлювались (Balбzs G. 1990: 219).
У минулому також були традиційні соціальні випадки пиття жінок, такі як паста або плакат. У цьому випадку молодята були забезпечені не тільки їжею, але і напоями від колег: На те, що це іноді спричиняло більш серйозні дані, вказують дані сільської місцевості Барку 1829 року, згідно з якими священик допомагав допомагати та освячувати звичайних кооперативів та питущих з нагоди поскріку. У сільській місцевості Палука для цього заможніші мали спеціальну “склянку” для цього випадку (Kapros M. 1986: 201). У деяких сільських районах була особлива нагода для спільного пиття жінок у Хадхагюкедді. також жіночий карнавал (Fйl E. 1941: 114; Jбvor K. 1969). Але пиття жінок було також дозволеною нагоди для весільних равликів.