угорська

Угорці мають не тільки казково багате історичне минуле, тисячолітню культуру та зразкових героїв, а й унікальні етнографічні та природні скарби. Такими є наші давні та рідні види тварин: кінь, сіра худоба, свиня, хохлатий козел, імператорська гусак, багато дрібних тварин та овець. Далі йде презентація останнього в нашій серії.

Існує багато регіональних термінів для продуктів з овечого молока. Варену овечу сироватку, наприклад, називали zsendice. Сир, осаджений з вареної сироватки, і донині називають ордою в Трансільванії. Особливим делікатесом є, наприклад, млинці, фаршировані ордорою і присмачені кропом. Так звані листкові супи; вівсяні пластівці кидали у кип’ячене спляче молоко і споживали як пісну страву. Масло випльовували з овечого молока скребком. У Земплені, Токай-Хеґяля, Сатмар, канда була стравою з овечої молочної сироватки та сиру з яйцями. Овечий сир також називали бріндзою в Північних Центральних горах, і з нього готували, наприклад, сир з сиру. У Трансільванії кукурудзяну муку готували з овечим сирним соком або сироваткою. Це все ще звична їжа донині.

вівця = вівця (вівця використовується, коли вона походить від м'яса
і слово овець для молочних продуктів, таких як овечий сир, овечий сир тощо)
баранина = молоді вівці або вівці до 1-2-місячного віку
toklyó = молода, 1-2-річна вівця або вівця
kos = овець чоловічої статі
jerke = самка овець
jerke toklyó = молода 1-2-річна самка овець
порожній = кастрований баран
порожня піхва = молодий кастрований баран

Джерело: Cs. Каролі Ковач

Дно горщика під капелюхом

Кажуть, що серед усіх видів пастухів пастух був відносно найніжнішим. Але тоді, якщо він здичавіє, він може бути більш загубленим. З них вийшли відомі бійці. У них були важкі руки, швидко обертовий градус, далекосяжна палиця. Вони навіть не заходили до корчми чи шинку, лише порізавши їх, але накрили хороший дно казана на головах, під шапками. Цим вони вловили призначені для них удари. Градус лише ревів на нього, коли вони заплутувались. Був топ, коли їм було весело! Тож ми можемо зрозуміти давнє бажання, про що холостяк говорив на свою злість: Нехай пастухи будуть задоволені тобою, ти!
Згадується старий вівчар у Сарретудварі, який один розбив лакову кухню на ярмарку Кеві. Ніхто не залишився стояти. У нього був гарний настрій, тому він діяв. Це правда, що троє вівчарів з Надькунсага (Кома) сперлися на гачки біля місця злочину там і погрожували, що йому не вдасться спробувати йому нашкодити. Танець овець був відомим. Цього року слизькі хлопці порадували прекрасних людей. Для стародавнього танцю шапок співали:
Подивіться на мою дочку, виглядайте добре,
Хто стукає у двері.
Мій коханий - це пастух,
О, але він чудово грає на сопілці.
Мені потрібно це, те!

Був випадок з ним, під час розваги йому спадала думка про того чи іншого пастуха, що він трохи розшифровує долю свого життя і сидить на коні або стоїть на лузі. Простіше кажучи: ляпас поза законом.

Куди поділася ваша зграя? Продано.
Куди поділася ціна? Мегітта.