Якби ми приділяли свідому увагу тому, що було на нашому столі та тарілці, ми не лише переконались би, що онуки навіть знали справжній смак помідорів чи полуниці, але вже могли б закусити набагато смачніше. Але чому більше двох третин угорського населення про це не знають і як їх можна було переконати?
Якби ми приділяли свідому увагу тому, що було на нашому столі та тарілці, ми не лише переконались би, що онуки навіть знали справжній смак помідорів чи полуниці, але вже могли б закусити набагато смачніше. Серед іншого, це виявляє недавнє дослідження Фонду відповідального гастрогерезу, яке було проведене шляхом опитування 500 людей в Інтернеті серед міського населення віком 18-59 років. Дослідження сталого харчування не можуть бути більш актуальними, оскільки 16 жовтня відзначається Всесвітній день продовольства. А свідоме харчування та боротьба з голодом тісно пов’язані.
- сказала Плантек Леа, співробітник з питань комунікації та преси Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО).
Роль способу життя
Дослідження визначило три основні групи з точки зору способу життя на основі способу життя та ставлення респондентів. 20 відсотків населення симпатизують органічному харчуванню, ще 30 відсотків вважають себе екологічно свідомими споживачами, проте решта 50 відсотків не зацікавлені ні в екологічній обізнаності, ні в раціональному харчуванні і не бажають змінювати свій марнотратний спосіб життя, орієнтований на задоволення. Марнотратний спосіб життя також відображається на міжнародному рівні: третина світового продовольства, яке споживається людиною, потрапляє у сміття. На відміну від цього, понад 800 мільйонів людей на Землі голодні. Тому було б важливо цінувати та цінувати їжу та дотримуватися більш розважливого, некумулятивного способу життя.
Навантаження харчової сировини на навколишнє середовище
Парникові гази, що виділяються харчовою промисловістю, є головним фактором надзвичайних погодних явищ, спричинених глобальним потеплінням. Їх кількість подвоїлася з 90-х. Екстремальна посуха, повені та шторми впливають на харчову промисловість, особливо в районах, де виробництво сировини вже є проблематичним і рівень недоїдання високий. На щастя, незалежно від способу життя, населення Угорщини усвідомлює вплив основної сировини на навколишнє середовище: респонденти вважають пальмову олію, екзотичні фрукти та червоне м’ясо найбільш обтяжливими, тоді як вітчизняні сезонні фрукти та овочі - найменш обтяжливими.
Переваги сировини та продуктів харчування із стійких джерел
Однак уже зараз є суттєві відмінності в перевагах їжі від стійкого джерела. Важливою відмінністю є те, що, хоча екологічно свідомі споживачі та гедоністи бачать найбільше функціональні переваги (вони не є високохімічними, здоровішими), ті, хто симпатизує органічній/екологічній дієті, також усвідомлюють, що ці продукти смачніші.
Вибір стійких ресторанів
Існує певна потреба у стійких ресторанах у досліджуваній цільовій групі. Навіть 1/3 тих, хто входить до гедоністичного сегменту, віддадуть перевагу ресторану з рейтингом стійкого ресторану, але екологічно свідоме, відповідно. Серед тих, хто симпатизує органічній/еко дієті, це співвідношення становить 46 відповідно. 61 відсоток.
Оскільки третина населення харчується щотижня, а третина щомісяця харчується поза домом (включаючи їдальні, кафе та ресторани швидкого харчування), ресторанам також може бути важливою метою знайти якомога більше стійких альтернатив в даній категорії.
"Існує впевненість, що населення буде набагато більш відкритим до стійкого харчування, ніж ми думаємо. Ось чому виробники продуктів харчування та ресторани несуть велику відповідальність задовольнити зростаючий попит і якомога більше людей знайти стійку альтернативу", - сказав Ференц Гергелі, старший незалежний консультант.
"В цілому можна сказати, що зростає попит та інтерес до стійких продуктів харчування. Однак той факт, що половина населення не зацікавлена у стійкості, сумний. Ми будемо продовжувати співпрацювати з Фондом відповідальних гастрошерів, щоб показати, наскільки це важливо Ми також працюємо над подальшим розширенням мережі сталого громадського харчування, у чому є очевидна потреба ". сказала Джудіт Варга, голова Фонду відповідального гастрогероя.