укуси

Ці соєві укуси з текстурою гарбуза - або будь-який білок, який ви хочете - це ще один спосіб скористатися сезоном гарбуза.

Правда полягає в тому, що цей рецепт може бути ідеально крокетами, але крокети важче зробити і мають більше підготовки. Цей рецепт дуже простий, оскільки готувати бешамель не потрібно.

Закуски ідеально їсти менш очевидним чином, що нам не подобається, від брокколі до тофу, але це також дозволяє нам грати з фігурами.

Укуси гарбуза та текстурованого білка звужуються як «м’ясо», їх можна заморозити та перетворити на білкову закуску з хорошим соусом.

Якщо ви хочете поділитися в соціальних мережах, не забудьте використовувати хештег #midietavegana щоб ви могли побачити, наскільки добре ви були.

Рецепт соєвих укусів з гарбуза

Інгредієнти

  • 400 г очищеного гарбуза і приготовлений на пару
  • 3-4 купи столових ложок нутового борошна
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 1 середня цибулина
  • 200 г білка тонкої текстури зволожений
  • 1 рівна чайна ложка перцю
  • 1 рівна столова ложка приправи, яку ви хочете (варто паприки)
  • Поливати при необхідності
  • Сіль
  • Панько для панірування

Я люблю користуватися панко. Це один з тих інгредієнтів, який має дуже цікаву історію. Японці виявили паніровані та побиті з рук португальських моряків, які прибули до своїх портів. Звичайно, вони адаптували його до свого смаку, інтегруючи ці техніки на своїй кухні і роблячи їх відмінними від тих, що походять з півострова.

Панко додасть вам додаткового хрускіту, але ви можете використовувати сухарі або мигдальне борошно. Це не принципово, але це гарна ідея, і в азіатських супермаркетах ви знайдете його за розумною ціною.

Текстурований білок, який я використовував, був соєвим і дрібним, не дрібним (майже пісок), а також середнім або грубим. Той, що схожий на фарш. Якщо ви використовуєте горох, у вас будуть крокети.

Показання

  1. Якщо ви не знаєте, як зволожити текстуровану сою, я поясню це тут.
  2. Очистіть і подрібніть цибулю дуже-дуже дрібно.
  3. Пасеруйте цибулю на сковороді зі столовою ложкою оливкової олії, столовою ложкою води і кришкою.
  4. Коли він буде браконьєром, зарезервуйте його.
  5. У миску помістіть добре відціджену зневоднену сою.
  6. Додайте щіпку солі, перцю та приправи або спеції (менше, якщо це паприка), разом зі столовою ложкою олії. Видаляє.
  7. На сковороді з ще однією столовою ложкою оливкової олії на середньому вогні тушкуйте текстуровану сою, не обпалюючи її, поки вона не стане золотисто-коричневою. Забронювати коли.
  8. Якщо ви збираєтеся використовувати паприку, ви тепер додаєте її до сої, тому що, якщо вона згорить, це дає поганий смак.
  9. Виделкою або міксером гарбуз пюрируем.
  10. Поміщаємо його в миску з текстурованою соєю, а також додаємо цибулю-пашот. Добре розмішуємо.
  11. Тепер настав час класти нутове борошно. Ми включаємо кожну закупорену столову ложку. Тобто ми додаємо столову ложку і добре розмішуємо.
  12. Це буде залежати від кількості рідини, яку має гарбуз, ми будемо використовувати від 3 до 5 столових ложок.
  13. У вас має бути тісто, схоже на тісто для крокетів, липке, але воно залишає ваші руки досить чистими.
  14. Якщо ви бачите, що вона суха, ви можете додавати воду чайними ложками, не перестараючись.
  15. Охолоджуйте тісто в холодильнику на пару годин, якщо хочете працювати легше.
  16. Формуємо закуски, роблячи кульку і розплющуючи.
  17. Ми панірували їх у панько.
  18. Тепер ми можемо вибрати: випікати при температурі 180ºC з обох сторін, поки вони не стануть золотисто-коричневими (найкращий варіант), смажити їх у великій кількості олії (гірший варіант) або смажити на середньому вогні однією струменем олії.

Вони були такими для мене, хрусткими зовні і ніжними всередині.