кальмарів

Я рекомендую ці укуси індійських кальмарів для літніх вечірок у саду та на грилі. Це можна зробити за 10 хвилин, хоча на маринування варто витратити не менше години. Випічку також можна робити заздалегідь, оскільки найкраще подавати їжу при кімнатній температурі. Я використовував традиційне нутове борошно (яке не містить глютену), але його також можна виготовити зі звичайним борошном, якщо клейковина не є проблемою.

Інгредієнти

  • 6 середніх кальмарів
  • 3 столові ложки натурального йогурту
  • ½ склянка бесанового (нутового) борошна
  • 1 чайна ложка перцю
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка меленого коріандру
  • ½ чайна ложка куркуми
  • ½ чайна ложка порошку чилі
  • ½ чайна ложка часникового порошку
  • ½ чайна ложка меленого перцю
  • 1 чайна ложка солі
  • Порція: лимон/лайм, 1 подрібнена зелена цибуля, подрібнені листя коріандру

Підготовка

  1. Помийте кальмари, вийміть щупальця, просушіть паперовим рушником, а потім розріжте 5 мішків на кільця 5 мм. Тримай щупальця теж! Помістіть їх усіх у миску та додайте йогурт! Добре перемішайте і маринуйте не менше 1 години!
  2. У невеликій мисці змішайте нутове борошно зі спеціями, сіллю і перцем.
  3. У цій суміші ретельно обертайте шматочки кальмарів, потім струсіть надлишки борошна і кладіть їх на тарілку.
  4. У глибокій сковороді розігріти олію. Коли олія стане гарячою, обережно покладіть в неї пухнасті шматочки кальмарів і обсмажте їх до золотистої скоринки. Капайте на паперовий рушник і повторіть смаження з іншими кільцями кальмарів.
  5. Посипте свіжоспечені укуси кальмарів зеленою цибулею та подрібненими листям коріандру.
  6. Подавайте при кімнатній температурі із зеленими скибочками лимона/лимона.

Пов’язані статті

  • Морепродукти
  • Індійські рецепти
  • Партійні укуси