Клімат сприятливий, здоровий, сезонний, податок на м’ясо та м’ясо -рецептів, яких можна уникнути:-)
Суп з червоної сочевиці з овочами
Цей рецепт був похідним від jamieoliver.com сторінки, але ми спростили її кількома способами. Тут ми зараз публікуємо рецепт нашої власної, випробуваної версії, якої достатньо для 6-8 людей.
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 1 середня головка цибулини
- 2 зубчики часнику
- 2 місяці куркуми
- 1 місяць кмину (ми не використовували мелений кмин)
- 8 дкг шпинату (можна заморозити або навіть пропустити)
- 2 середні (приблизно 45 дкг) солодкі картоплі (якщо вас немає вдома, замість цього суп смачний з морквою)
- 6 зерен помідорів - ми готували суп взимку, тому, відповідно, прибираємо. ми використовували консервовані помідори, в яких помідори вирізали
- 1 кухоль (приблизно 25 дкг) червоної сочевиці
- 1 л овочевого соку (ми замінили це змішуванням 2-3 т сушеної овочевої суміші з гарячою водою)
- сіль і чорний перець за смаком
- Якщо хтось хоче не веганський суп, ми можемо додати в суп йогурт або сметану при подачі:-)
Очистіть і подрібніть цибулю і часник, потім покладіть у велику каструлю і починайте тушкувати на середньому вогні з невеликою кількістю оливкової олії. Якщо ви використовуєте цілий кмин, покладіть його також на сковороду, а потім тушкуйте, поки цибуля не стане м’якою. Потім додайте куркуму, добре перемішавши з цибулею.
Тим часом очистіть солодку картоплю і ризикніть. Якщо ми використовуємо свіжі помідори, ми також миємось і ризикуємо ними. Додайте і те, і інше до гострої цибулі разом з промитою сочевицею та овочевим соком. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні приблизно 25-30 хвилин, поки солодка картопля не розм’якне, а суп загусне. Тим часом додайте води, скільки потрібно, щоб отримати щільний суп, який нам подобається.
Якщо ми кладемо шпинат в суп, то ми його змішуємо, потім заправляємо сіллю і чорним перцем. Якщо наша сім'я віддає перевагу крем-супу, ми можемо навіть згладити його, тоді ми можемо подавати його до столу з йогуртом та сметаною відповідно до смаку та дієти. Також ідеально підходить для одноразового прийому їжі!
Vadovics Edina, GreenDependent
Опубліковано у випуску січня 2018 року (104) бюлетеня Kislábnyom.
Одне з моїх улюблених занять восени - збір горіхів. У нашому саду мешкають три великі дерева волоських горіхів, і завдяки рясному врожаю цього року я зміг потурати своїй пристрасті збирати волоські горіхи на кілька вихідних (але я також залишив це білкам!). Тоді я вже знав, що ця кількість горіхів буде набагато більшою, ніж мені потрібно для різдвяного горіха, бежевого та комарів, тому я почав досліджувати рецепти волоських горіхів. Наступна страва з селери-волоського горіха в одну страву стала улюбленою у всій родині.
- 1 головка цибулини, дрібно нарізана
- 1 ек важ
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- 1 зубчик часнику
- 1,2 кг бульб селери, очищені, ризикували до 1,5 см
- 6 дл базового соку
- 1 місяць солі
- 10 дкг мелених волоських горіхів
- 2-3 кінчика ножа свіжомеленого мускатного горіха
- 1 дл олії
- 2 ст. Ложки підсмажених ядер волоських горіхів, подрібнених крупно
- 5 дкг синього сиру, кришений
- пара крапель лимонного соку
- пара ек води
Духовку розігріваю до 200 ° C. Я тушкую цибулю в суміші масла і олії до м’якості, а потім злегка солю. Я збризкую ложку-дві водою, щоб швидше зварити. Я відклав 15 дека селери, нарізаної кубиками, а решту поклав у велику миску. Я змішую олію з волоськими горіхами, половиною солі та мускатним горіхом, потім заливаю нею селеру і ретельно кружляю. Накриваю олійно-горіхово-гострими кубиками селери на деко, застелене папером для випічки. Важливо, щоб вони не перекривались, тому я волію запікати двома порціями, тому що пара не смажиться, а просто готується. Випікаю приблизно 16-18 хвилин. Поки вона смажиться, я додаю часник до м’якої цибулі і змішую відкладені кубики селери. Я солю, перчу, а потім готую до м’якості під кришкою 15 хвилин. Я також обертаю дві третини смаженого селери, а потім пюрирую все це. Приправте сіллю, перцем, кількома краплями лимонного соку та решти смаженого селери. Подавайте, посипавши підсмаженими волоськими горіхами та блакитним сиром.
Порада: Ароматизатори можна ще більше посилити, додавши до овочів кілька крапель олії волоського горіха або гарбузового насіння.
Король Андреа, GreenDependent
Опубліковано у випуску січня 2018 року (104) бюлетеня Kislábnyom
Цілком імовірно, що цей надзвичайно простий рецепт для мене важливий, оскільки навколо нього згущується не сама їжа, а досвід громади. Не рецепт, а зігріває серце зимова історія.
Ми підбираємо картоплю фрі з осінніх «вигнаних» рядків кульбаб під час розмов та сільських чуток. Навіть не знаю, що важливіше: урожай чи взаємодопомога, калака. Важливіше виробленої кількості мати можливість закрити будь-які дискусії, що мали місце під час збору кульбаб, чи то щодо біженців, футболу чи незаконних рубок.
Звідси після сортування (сцена чергового обміну думками) картоплю кладуть у льох, яку зимовими вечорами ретельно миють у духовці, розрізаючи навпіл на деко, без спецій.
Поруч з ним знаходиться червона цибуля та квашена капуста, які забезпечують зміцнення імунітету на холоді цук. Овечий сир незамінний, тепло розплавлений ... божественний! Масло - це глазур на (смаженому пельмені) торті.
Можливо, колись у моєму житті до мого часу споживання печеної кількості смажених пельменів виявилося занадто великим для родини, тому ми завжди запрошували гостей на такі вечері.
Спробуйте і поділіться своїм досвідом! Я розповім вам більше про те, яку настільну гру чи пісню ви знайдете для споживання!
Péter Emőke, Eco-Trend, GreenDependent
Опубліковано у випуску січня 2018 року (104) бюлетеня Kislábnyom.
Малюнок: Péter Emőke
Млинці зі смаженим гарбузом, кучерявою капустою та фундуком - Тобто зі смаженою солодкою картоплею (власні фрукти!) І капустою, бо вона була вдома .:-)
Ми кілька разів змінили рецепт, що міститься в журналі goodfood, з одного боку використовували інші овочі, а з іншого - для випікання (замість деко) вибрали чавунну сковороду, в якій овочі смажилися рівномірніше; сковорода довго утримує тепло, тому для повільної випічки потрібно менше енергії; а завдяки кришці не потрібно нічого закривати алюмінієвою фольгою.
Інгредієнти:
- 100 г цибулі нарізати більшими шматочками
- 2 більші солодкі картоплі, нарізані шматочками
- 3 ек. оливкова олія
- 3 пасма листя чебрецю
- 2 зубчики часнику
- ½ шт. пластівці чилі
- свіжотертий (близько ¼) мускатний горіх
- 200 г капусти
- Натерта шкірка і сік 1 біоцитрому
- Нарізані крупно 50 г фундука
- 700 мл овочевого бульйону (ми використовували овочевий суп попереднього дня як запас)
- 150 г кукурудзяної муки або кукурудзяної крупи
- 50 мл молока
- 50 г пармезану
1. Розігрійте духовку (електрика: 200 градусів, змішування повітря: 180 градусів, газ: рівень 6). У чавунній посуді або деку оберніть цибулю та солодку картоплю (або гарбуз) по 1 ст. з олією. Посоліть і випікайте 25 хвилин.
2. Приправте (чебрець, часник, пластівці чилі, мускатний горіх), додайте листя капусти (або листової капусти) разом з лимонною цедрою та фундуком. Посоліть і закрутіть весь залишок олії. Випікайте ще 15 хвилин.
3. Поки овочі обсмажуються, приготуйте кашу. Поступово посипати кукурудзяну муку або борошно киплячим бульйоном і варити 2-3 хвилини. Додайте молоко (є ті, хто любить масло), посоліть і, якщо хочете, посипте 50 г пармезану. Зберігайте в теплі до подачі та додайте більше молока/води, якщо воно дуже липке.
4. Покладіть порцію каші в тарілки, укладіть смажені овочі. Ми можемо вичавити на нього трохи лимонного соку, а також скропити сирними чіпсами.
Антал Орсоля, GreenDependent
Опубліковано у випуску січня 2018 року (104) бюлетеня Kislábnyom.
Джерело: Журнал BBC Goodfood, 2018. VII. рік Випуск 1, січень