Підготовка:
1. Покладіть висушені дерев’яні вушні гриби в миску, залийте їх кип’ятком, щоб покрити, і дайте просочитися 20 хвилин. Тим часом варимо тісто до м’якості за 3 хвилини або відповідно до інструкцій на коробці, проціджуємо, промиваємо під холодною водою і відставляємо.
2. Відфільтруйте гриби через ситечко, вистелене кухонним рушником, і схопіть сік. Ми можемо залишити гриби цілими, але якщо вони занадто великі, ми можемо нарізати їх скибочками. У воку або великій каструлі змішайте борошно маранта до однорідності з відкладеним грибом. Перемішайте бульйон, нарізаний скибочками імбир, соєвий соус і пак-чойт, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, а потім варіть на повільному вогні протягом 15 хвилин.
3. Посоліть суп і перець, але переконайтесь, що сік може бути досить солоним із соєвого соусу. Вийміть шматочки імбиру ложкою фільтра.
4. Розділіть тісто на чотири тарілки, занурте суп і прикрасьте цибулею.