Кожна нація пишається своїми сирами, особливо французи, і це по праву. Їхні сири сягають принаймні 1500 років тому.

Їх найбільші правителі, напр. Каролі Надь, то через 1200 років XIV. Улюбленим сиром Луї був Брі. Потім, у 1815 році, під час довгих переговорів про Віденський конгрес, до речі, країни також організували "сирну гонку", в якій Брі перемогла. З тих пір титул «Сир королів» нарешті належав Брі.

здорове

Сир названий на честь рівнини Брі на схід від Парижа. Він виготовляється з коров’ячого молока, яке, однак, лише нагрівається або підтримується в теплі до 37 градусів Цельсія. Інокулюючі ферменти (які є не що інше, як травний фермент з четвертого шлунка великої рогатої худоби, також відомий як хімозин) додають до зібраного таким чином молока, а отриману таким чином сирну масу обробляють дуже обережно (не подрібнюють), а зціджування слід проводити лише дуже повільно. Потім цей м’який вершковий сир розливають у форми і витримують місяць-два. Отриманий таким чином сир має дуже м’яку консистенцію, злегка солодкуватий, злегка запліснявілий аромат.

Готовий сир становить приблизно Він має діаметр 25 см і вагу 1,5 кг. Поверхня сиру покрита благородною цвіллю, по краях рожева. Цю благородну цвіль можна також виявити на сирах камамбер, що існують менше 250 років. Сир виготовляла Марі Харел у роки Французької революції. Отже, це був сир революції. Однак попередник Камамбер набагато старший, приблизно. Він датується 1000 роками і був типовим сиром Нормандії. Сир був названий на честь Наполеона, який вперше назвав його Камамбер.

Якщо порівняти сир королів та сир революції, то можна побачити, що якби це була вся різниця між Королівством та Республікою, було б шкода за всі численні жертви, які принесла ця зміна.

Сири в основному набагато корисніші за молоко. Білок казеїну в молоці вже випадає в осад на першій фазі дозрівання (знежирене молоко) і, отже, стає набагато легшим для засвоєння. З сироваткою, що капає, також видаляються білки, що сприяють зростанню молока, які нам навіть не потрібні, оскільки ми не телята, нам не потрібно вирощувати фунт на день. Мікроорганізми також розщеплюють лактозу в молоці, тому їх можуть вживати ті, хто чутливий до лактози. Сири містять багато жиру, тому рекомендується з’їдати їх невелику кількість в кінці їжі. Як каже французька приказка, сир - це "шлункова засувка". Якщо ми не втрачаємо цього правила з виду, сир - надзвичайно корисна і смачна їжа, яку ви можете вживати як у хворих, так і в здорових невеликих кількостях щодня.