Задоволення від болю

Ця речовина не тільки додає їжі трохи (або багато) радості, але може мати важливий вплив на наш організм

Коли Христофор Колумб відкрив перець у Центральній Америці та ввів його до Європи, він не лише подарував нам новий їстівний овоч, але і інтенсивне і тривале відчуття печіння -набагато більше, ніж часник або цибуля - що не зважаючи на всі ми любили це. За невеликими винятками, такими як болгарський перець або солодка паприка, сорти цього овоча мають спільне гостре. Відповідальним за це почуття є молекула, що називається капсаїцин.

капсаїцин

Виживання рослини, наше задоволення

Те, що рослина „сталося”, щоб утворити цей подразнюючий компонент, не є випадковим: воно робить це заради власне виживання. Він зацікавлений у тому, щоб птахи (несприйнятливі до свербежу) харчувалися плодами для розповсюдження насіння, тоді як ссавці, які вони їх вбивають з їх шлунковими соками, страждають a велике роздратування щоб їх прогнати. З огляду на популярність гострого можна сказати це не дає дуже хороших результатів, принаймні з людьми.

"Капсаїцин може активувати один із ключових ферментів у регуляції обміну речовин та контролі енергії"

Свербіж кожної "раси" (вони всі однакові видів) перцю визначається кількістю цієї молекули, яку він містить, і вимірюється за викликом шкала Сковіля. Щоб зрозуміти, скільки капсаїцину може мати перець, можна сказати, що має зелений 0 одиниць тепла, може похвалитися гострий перець падрон 5000 і найгарячіший перець у світі (дихання дракона). з2 480 000!

Те, що споживання найгостріших овочів є традиційним в деяких найтепліших районах планети (Мексика та Індія) Здається суперечність. Але ні: капсаїцин викликає реакцію нашого організму під назвою смакове потовиділення обличчя що викликає потовиділення на обличчі, яке при випаровуванні «краде» тепло у нашого тіла, охолоджуючи його. Тож, хоча ми відчуваємо, що ми горимо, чилі нас охолоджує.

Найвідомішою визначною пам'яткою Капсаїцину є бути знеболюючим (Продається в аптеках у формі місцевих пластирів). Ще одне явне протиріччя. Цей ефект обумовлений взаємодією цієї хімічної речовини з больовими рецепторами TRPV1, що заважає їм надсилати сигнали в мозок. Цікаво, що ця характеристика була відома корінним американцям, які натирали фрукти яснами полегшити біль у зубах. Сьогодні його знеболюючі властивості вивчаються, щоб допомогти хворим на рак, лікування яких (променева або хіміотерапія) призвело до мукозиту, захворювання, що характеризується ранами та ранами в роті. І його знеболюючі ефекти не виключно для людини: в Олімпійські ігри в Лондоні У 2008 році чотири коні (та їх вершники) у категорії стрибків з трампліну були дискваліфіковані за позитивний тест на допінг капсаїцином, який вони використовували для запобігання дискомфорту тварин під час стрибків.

Перспективний склад

Вплив капсаїцину також досліджують в Іспанії. Дослідник і професор Інес Діас-Лавіада, з Університету Алькали, провів кілька досліджень з цією молекулою. У заявах до Годувати зазначає, що капсаїцин "має фармацевтичне майбутнє, окрім пластирів для знеболення". На додаток до можливих протипухлинних ефектів, які вивчаються, дослідниця та її команда помітили, що "молекула може активувати один з ферментів "Цей ефект гострого може бути корисним у боротьбі з раком, оскільки" клітини пухлини змінили свій метаболізм, щоб отримати енергію, необхідну для їх продовження розповсюдження"і тому що деякі види раку" мають ожиріння як фактор ризику, те, що особливо спостерігалося в передміхуровій залозі ".

Але з цією молекулою далеко не все має перспективу. Майже всі ми страждали якась аварія з чилі, який зрозумів нам свій подразнювальний потенціал. Ось причина його використання в перцевих спреях для Самооборона. Крім того, мексиканський та філіппінський університети пов’язували, але не перевіряли надмірне споживання капсаїцину рак шлунка. Прийом всередину у великих кількостях може призвести до нудоти, блювоти, болю в животі та діареї, а у випадку гострого перцю, такого як 'дихання дракона', анафілаксія (реакція організму на зовнішній елемент, який може призвести до смерті).