Родріго Ернандес-Сантьяго
Факультет громадського здоров'я та харчування, Автономний університет Нуево-Леон, (Монтеррей, Нью-Йорк, Мексика)
Мексика

продуктих

Закаріас Хіменес-Салас
Факультет громадського здоров'я та харчування, Університет автономи де Нуево-Леон, (Монтеррей, Нью-Йорк, Мексика)
Мексика

Рейес Пла-Солер
Facultat de Veterinària, Автономний університет Барселони, (Барселона, Іспанія).
Іспанія

  • Почніть
  • Про
  • Увійдіть
  • Перевірь
  • Шукати
  • Поточний
  • Попередній
  • Повідомлення
  • Статистика

ЗАСТОСУВАННЯ БАКТЕРІОФАГІВ У ПРОДОВОЛЬСТВІ

Резюме

Ризик зараження харчовою хворобою (FAD) виникає, коли їжа змінюється та забруднюється патогенними бактеріями; Така подія відбувається внаслідок перехресного забруднення через сировину, процес або робітника. Боротьба з патогенними мікроорганізмами за допомогою використання бактеріофагів була запропонована майже 100 років тому, однак лише до останніх років вона отримувала належне значення завдяки появі бактерій, стійких до антибіотиків. В даний час кілька біотехнологічних компаній займаються виробництвом продуктів на основі фагів для боротьби з ОВД. Це поле досліджень та розробок має великий потенціал у галузі харчового біоконтролю та фаготерапії у людей.

Анотація
Ризик захворіти на харчову хворобу (FBD) виникає, коли їжа змінюється та забруднюється патогенними бактеріями; така подія перехресного забруднення відбувається через сировину, процес або через працівника. Боротьба з патогенними мікроорганізмами за допомогою використання бактеріофагів була запропонована майже 100 років тому, однак, лише до останніх років отримує належну увагу через появу бактерій, стійких до антибіотиків. В даний час кілька біотехнологічних компаній займаються виробництвом продуктів на основі фагів для боротьби з ФБР. Ця сфера досліджень та розробок має великий потенціал у галузі харчового біоконтролю та фаготерапії у людей.

Ключові слова: бактеріофаги, фаготерапія, харчовий біоконтроль.

Текст завершено:

Список літератури

CDC 2005. Хвороба через їжу. Центр контролю та профілактики захворювань. Безпечніші здорові люди. Доступні в Нагляді за спалахами харчових захворювань (http://www.cdc.gov/epo/mmwr/preview/mmwrhtml/ss4901a1.htm), Попередні дані про харчові продукти щодо захворюваності на харчові захворювання

Всесвітня організація охорони здоров'я. 2009. Діарейні захворювання. Описова примітка № 330, серпень 2009 р. Доступно за адресою http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs330/es/

Міністр охорони здоров’я. Національний центр епідеміологічного нагляду та контролю захворювань (CENAVENCE) 2009. Щотижневий бюлетень. Anuales Históricos 2001 - 2009. та 40 тиждень 2009 р. Доступно за адресою: http: //www.dgepi.salud.gob.mx/boletin/boletin.htm

Маркус Р., Ф. Рабацький-Ер, Дж. Моле-Боетані, М. Фарлі, Ч. Медус, Б. Шифера, М. Картер, С. Занський, С. Кеннеді, Т. Ван Гілдер та Дж. 2004. Різке зниження рівня захворюваності на серотип сальмонели інфекціями Enteritidis на 5 сайтах продовольчих мереж: 1996–1999. Національний центр інфекційних захворювань Центрів контролю та профілактики захворювань. 38 (3): 135–141.

Брукс Г.Ф., Дж. Б. Бутель, Н.Л. Орнстон, Е. Явец Дж. Мельник і Е. Адельберг 1992. Медична мікробіологія. Ред. Сучасний посібник. С.А. де К.В. Мексика ДФ.

Фернандес. E. 2008. Мікробіологія та безпека харчових продуктів. Автономний університет Керетаро. 2-е видання. Мексика. глава 14: 250-294.

Грінберг, А.Е., Л.С.Клесцері та А.Д. Ітон. 1992. Стандартні методи дослідження води та стічних вод. 18-е видання. ISBN 0-87553-207-1

DeWaal, CS та K. Barlow 2004. Попередження про спалах! Усунення прогалин у нашій федеральній мережі безпеки харчових продуктів. Центр науки в інтересах суспільства (CSPI). Доступно за адресою www.cspinet.org/new/pdf/outbreakalert2004.pdf

Бамфорд, Д. Х. та Л. Міндіч. (1984). Характеристика ДНК-білкового комплексу на кінцях геному бактеріофага PRD1. Дж. Вірол. 50: 309-315.

Віті, С. Е. Картмелл, Л. М. Евері та Т. Стівенсон. 2005. Бактеріофаги - потенціал для застосування в процесах очищення стічних вод. Наука про загальне довкілля. 339: 1-18.

Орлова, Є. 2009. Як віруси заражають бактерії? Журнал EMBO. 28: 797–798.

Маклафлін, М. Р., М. Ф. Балаа, Дж. Сімс та Р. Кінг. 2006. Виділення бактеріофагів сальмонели з лагун стоків свиней. J. екологічної якості. 35 (2): 522-528.

Сантьяго, Н. 2004. Бактеріофаги в минулій та сучасній молекулярній біології в комбінаторній революції. Фернандес, Дж. Р. Пухадес та Віспо Н. С. Ельфос Науковий. Куба. pp: 41-55

Withey та ін. 2005. Посібник цит.

Орлова, Є. 2009. Цит.

Cerril, C., B. Biswas, R. Carlton, N. Jensen, J. Creed, S. Zullo та S. Adhya. 1996. Бактеріофаг з тривалим циркуляцією як антибактеріальні засоби. Proc. Natl. Акад. Наука США, т. 93: 3188–3192

Медіган, М., Дж. Мартінко, Дж. Паркер та Брок. 2006. Біологія мікроорганізмів. 10-е видання. Видання Pearson Prentice Hall. Розділ 9. Стор. 231-260.

ISO 1995. Якість води. Виявлення та перелік бактеріофагів. Кількість бактеріофагів. Частина 1: Перерахування РНК-специфічних бактеріофагів PNE-EN ISO 10705-1 Код.

Орлова, Є. 2009. Цит.

Аккерман H-W. 2006. Класифікація бактеріофагів. У: Бактеріофаги, Календар R (вид) 2-е видання, стор. 8–16. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Oxford University Press.

Коффі А. та Р. П. Росс. 2002. Системи стійкості до бактеріофагів у штамах молочних заквасок: молекулярний аналіз до застосування. Антоні Ван Левенгук. 82 (1-4): 303-321.

Дінсмор П.К. та Т.Р.Клайнхаммер. 1995. Резистентність до бактеріофагів у лактококів. Мол. Біотехнол. 4 (3): 297-314.

Breeuwer, P., C. Boissin-Delaporte, H. Joosten і A. Lardeau. 2003. Ізольовані фаги та їх використання як дезінфікуючого засобу для харчових продуктів або для санітарних умов заводського середовища. Європейський патент EP 1533369 A1.

Сулаквеліз, А., М. Гленн, З. Алавідзе, Г. Пастернак і Т. Браун. 2004. Спосіб і пристрій для санітарії з використанням бактеріофагів. Єдиний патент США 6699701B1.

Welkos, S., M. Schreiber та H. Baer. 1974. Ідентифікація сальмонели з бактеріофагом O-1. Appl Microbiol. 28: 618-622.

Муньєса, М., А. Бланш, Ф. Лусена та Ж. Жофре. 2005. Бактеріофаги можуть спричинити наслідки культур збагачення бактеріями. Appl Environ Microbiol 71 (8): 4269–4275.

McLaughlin та ін. 2006. Ц. цит.

Аттербері, Р., П. Коннертон, Ч. Х. Додд, Ч. Ріс та І. Коннертон. 2003. Застосування специфічних для господаря бактеріофагів на поверхню курячої шкіри призводить до зменшення відновлення Campylobacter jejuni. Appl Environ Microbiol 69 (10): 6302–6306.

Хагенс, С. та М. Дж. Лесснер. 2007. Застосування бактеріофагів для виявлення та контролю збудників харчових продуктів. Заяв. Мікробіол Біотехнол. 76 (3): 513-519.

Mancera, A., J.Vázquez, and A. Heneidi, 2004. Фаготипізація ізолятів Salmonella enteritidis, отриманих від птахів у Мексиці, тваринництво Técnica у Мексиці. Національний інститут лісового господарства, сільського господарства та тваринництва, Мексика. 42 (2): 287-294.

Breeuwer, P., C. Boissin-Delaporte, H. Joosten і A. Lardeau. 2003. Ізольовані фаги та їх використання як дезінфікуючого засобу для харчових продуктів або для санітарних умов заводського середовища. Європейський патент EP 1533369 A1.

Хьюз К. А., І. В. Сазерленд та М. В. Джонс. 1998. Сприйнятливість біоплівки до атаки бактеріофагів: роль фагової полісахариддеполімерази. Мікробіологія (144): 3039-3047.

Withey та ін. 2005. Посібник цит.

Догерті, Е. 2007. Команда розробляє віруси для боротьби зі шкідливою «біоплівкою» Великий крок вперед для синтетичної біології. Массачусетський технологічний інститут. Доступно за адресою http://web.mit.edu/newsoffice/2007/biofilm-0706.html

Бріувер та ін. 2003. Op cit.

Грир, Г. 2005. Бактеріофаги боротьби з харчовими бактеріями. Журнал захисту харчових продуктів 68 (5): 1102-1111.

Неллі, М., Макгір, А., Віллі, Б. М. 2002. Антибактеріальна терапія бактерій, стійких до багатьох препаратів. Патент US2002/0001590.

Bielke, L. R., Higgins, S. E., Donoghue, A. M., Donoghue, D. J., Hargis, B. M. and Tellez, G. 2007. Використання бактеріофагів широкого діапазону для зменшення сальмонел на продуктах птахівництва. Міжнародний журнал з птахівництва. 6 (10): 754-757.

Гуд, Д., В. М. Аллен, А. Барроу. 2003. Зменшення експериментального зараження сальмонелою та кампілобактерами курячої шкіри шляхом застосування літичних бактеріофагів. Appl Environmentm Microbiol. 69 (8): 5032–5036.

Higgins, J. P., S. E Higgins, K. L Guenther, W. Huff, A. M. Donoghue, D. J. Donoghue і B. M. Hargis, 2005. Застосування специфічного лікування бактеріофагами для зменшення сальмонели у продуктах з птиці. Птахівництво, 84 (7): 11411145

Аттербері та ін. 2003. Ц. цит.

Strauch, E., J. A. Hammerl, and S. Hertwig, 2007. Бактеріофаги: нові засоби для безпечнішого харчування?. Журнал захисту прав споживачів та безпечності харчових продуктів. 2: 138-143

Вагнер та ін., 2002, цит.

McLaughlin, et al 2006. Op.Cit.

Маклафлін, М. Р. та Дж. Брукс. 2008. EPA найгірший водний мікрокосм для тестування фагового біоконтролю сальмонели. USDA-ARS. J. екологічної якості. 37: 266-271

Борі, К., І. Альбала, П. Санчес, М. Л. Санчес, С. Рамірес, К. Наварро, М. А. Моралес, Дж. Ретмалес та Дж. Роберсон. 2008. Лікування бактеріофагів зменшує колонізацію сальмонел зараженої курки. Хвороби птахів. 52: 64-67.

Сулаквелідзе, А., С. Сожамамннан та Г. Пастернек, 2008. Роман бактеріофаг сальмонели та його використання. Патент США US20080118468A1.

Родрігес Херес, J.J. 2006. Віруси як добавки, їжа. Доступно за адресою: http://www.consumaseguridad.com/web/es/investigacion/2006/10/04/25221.php

FDA 2007. Поширює Listex на затвердження GRAS на всі харчові продукти. Доступно за адресою: http://www.biomedicine.org/medicine-news/FDA-Extends-GRAS-Approval-Listex-to-All-Food-Products-23867-1/

Неллі та ін. 2002. Посібник цит.

Маклафлін і Брукс. 2008. Посібник цит.

Хагенс і Лесснер. 2007, цит.

Неллі та ін. 2002. Посібник цит.

Штраух та ін. 2007. Op.cit.

Неллі та ін. 2002. Посібник цит.

Штраух та ін. 2007. Op.cit.

Неллі та ін. 2002. Посібник цит.

Перегляд лічильника:

Зворотні посилання

  • Немає зворотного посилання.


Ця робота ліцензована за ліцензією Creative Commons Attribution 4.0 International.