Континентальний клімат Угорщини, схильний до посухи, підходить для отримання чудової або високоякісної пшениці протягом більшої частини років. Це також необхідно для внутрішнього використання, але це ще важливіше на експортному ринку, тому що за кордон потрібно боротися з конкуренцією, і якщо вона пропонує товари ще кращої якості, покупець обирає це.

пшениці

Цільове виробництво ще не розвинене в Угорщині. Нам потрібно 1,6 мільйона тонн столової пшениці для споживання людиною, 1 - 2 мільйони тон кормової пшениці, і ми можемо виробляти від 5 до 6 мільйонів тонн. Тож ми виробляємо 2-3 мільйони тонн на експорт.

Згідно з фаринографічною класифікацією, попит на побутові потреби є категорією B-1 із 27–28% успіху у вологому стані. На комбікормових заводах знадобиться високобілкова пшениця, але ця потреба ще не сформульована, і навіть високобілкові висівки спалюються, а джерелом білка є дорога імпортна соєва мука та/або соєва мука, статус якої без ГМО останнім часом було поставлено під сумнів.

Існує два типи експортного попиту. Були і є країни, які купують у нас пшеницю, щоб поліпшити якість випічки власного виробництва. Інші - тому, що наша пшениця багата білком, і для них злаки є джерелом білка в раціоні людини. Країна-експортер повинна бути готова задовольнити такі потреби.

Цільове виробництво або виробництво, спрямоване на задоволення різних потреб, ще не встановлене в Угорщині, хоча в Мартонвашарі в середині 80-х років ми визначили виробництво сортів пшениці, що відповідають різним вимогам до якості, як селекційну мету. Цю програму також широко підтримав OMFB, і вона породила провідні сорти пшениці в суспільному вирощуванні сьогодні.

Після цього ми орієнтувались на виробництво інтенсивної пшениці якості Банкут спочатку в Компольті, а потім у Каркагу. Однак сьогодні цього ніхто не підтримує. Однак зараз ми продовжуємо працювати в Каркагу, щоб виробляти сорти, які відповідають різним вимогам до якості. Вони підходять для задоволення потреб вітчизняної хлібопекарської галузі, тобто підходять для випічки високоякісного хліба навіть без хімічних поліпшувачів борошна. Однак вони також придатні для експорту.

Виникає питання про те, яка умова для реалізації нашої порівняльної переваги, яку дає наш континентальний клімат та наші едафічні фактори. Ми знаємо відповідь на це, тільки виробники ще не оцінюють цього. В даний час застарілий і застарілий підхід полягає в тому, що виробник бере бажаний сорт, використовує технологію виробництва, яку хоче, а потім ми риємося в ньому при продажу, і якщо він хорошої якості, ми платимо за це премію, якщо ні, ми знецінюємо це.

В основному існують три умови виробництва якісної пшениці. Перш за все - це генетична основа, яка втілена в породі. Ми можемо розраховувати на поліпшення або якісний урожай лише за умови посіву сорту хорошої якості. Іншим важливим фактором є поєднання кліматичних та едафічних факторів. Йоган Трейєр бере свій початок з 19 століття. Наприкінці XIX століття було встановлено, що якість пшениці, вирощеної в Угорщині, не є однорідною. Це залежить від місця виробництва та погоди даного року.

Третім фактором є реалізація генетичної здатності сорту шляхом вибору виробничих технічних факторів. Це означає попередній урожай, підготовку ґрунту, час сівби і найголовніше поживні речовини. Передумовою гарної якості є гармонійний запас поживних речовин, але перш за все достатня кількість азоту.

Ми мало говоримо про здоровий урожай без фузаріозу. Європейський Союз визначив вміст токсину, який може бути в пшениці, борошні та хлібі. Чим довше виробник сіє пшеницю, тим більший його вплив на фузаріоз. Проблема в тому, що фузаріоз «працює» навіть після збору врожаю, він виробляє токсин у зерносховищі і навіть термостійкий, тому залишається присутнім у хлібі. Захист від фузаріозу можна знайти на початку червня, але ми ніколи не знаємо, чи буде зараження на початку липня. У Британії зараження фузаріозом досягло таких масштабів, що його запобігають 6-7 разів протягом літа, інакше втрата врожаю становить 30-40%. Тому вони винайшли культиваторний посів.

В Угорщині кількість сертифікованих на даний час сортів коливається від 115 до 130. Від 10 до 15 сортів займають 75-80% посівних площ. Це переважно якісні, вітчизняні сорти. Таким чином, виконуються всі умови для задоволення внутрішніх потреб у якості та виробництва пшениці, яку можна продати на експортному ринку.