звернути

Взяти або взяти?

Як початківець мисливець за грибами, приєднайтеся до досвідченого супутника, який може допомогти вам більше, ніж найкраща книга з визначенням фото. Запам’ятайте статути: лісові гриби, призначені для споживання людиною, у всіх випадках повинні бути представлені сертифікованому експерту!

Зберіть здобич у кошик або паперовий пакет, оскільки гриби застрягнуть у пластиковій коробці або капроновому пакеті і можуть зламатися. Підбирайте лише молоді, здорові зразки, і підніміть стерню з землі.

Оновлений національний список інспекторів можна завантажити з веб-сайту урядової адміністрації округу Пешт. На ринках та в ринкових залах місцева влада організовує проведення грибного тесту. Продавець повинен пред'явити сертифікат про тестування вашого портика! Купуйте лише тверді та неушкоджені гриби, які не мають цвілі або поглиблень, а зрізаний пень не повинен бути червивим. Список ринків, де використовується грибний інспектор, можна знайти на веб-сайті NÉBIH.

Не зберігайте дні!

По можливості використовуйте перевірений гриб у день збору. З одного боку, він легко псується, а з іншого - втрачає аромат. Якщо у вас немає часу на готування, розкладіть його в прохолодному або провітрюваному місці в один шар або оберніть вологим кухонним рушником і тримайте в холодильнику до наступного дня.

Ви повинні його почистити, про миття можна забути

Немає питання дари лісового поля повинні бути ретельно очищені, але миття кухарі вважають гріхом, оскільки гриб вбирає воду, як губка, і стає несмачним. Досить відрізати дно пня, потім решту почистити щіткою або маленькою щіткою, або потерти вологим кухонним рушником. Ні пеньок, ні капелюшок не потрібно чистити.

Культивовані гриби, напр. у випадку грибів у коробках або шиїтаке, що продаються в магазинах, достатньо видалити дно плодоніжки та дрібне натирання, оскільки вони ростуть у середовищі, що не містить мікробів.

Інформація про підготовку

Гриби потрібно готувати ретельно, тушкувати або запікати. Виняток становлять культивовані гриби, які також можна використовувати в сирому вигляді для салатів.

Це дає вашим боровикам особливо хороший смак, якщо ви їх смажите. Покладіть на сковороду трохи жиру і не накривайте сковороду, щоб отриманий сік випарувався якомога швидше. Менші гриби можна перекосити щільною м’якоттю, а більші можна смажити на грилі. Під час смаження у фритюрі розігрійте олію до 160-200 градусів. Можна запекти грибні головки, набиті в деко або фольгу. Відпарюючи, негайно поставте кришку на сковороду, щоб гриби могли розм’якшитись у власному ароматизованому соку.

Грибна їжа не рекомендується людям із чутливим шлунком, людям похилого віку, пацієнтам або маленьким дітям, а також здоровим людям. скарги можуть бути викликані надмірним споживанням. Щоб було легше засвоюватися, наріжте гриби невеликими шматочками і волійте запікати і варити трохи довше, ніж потрібно.

Також скористайтесь порадою грибного експерта щодо правильного використання! Для деяких сортів (наприклад, гвоздики та оленини) не рекомендується вживати пень, тоді як напр. кільцеві колоди вимагають не менше 20 хвилин варіння для безпечного споживання.

Ароматизатор

Також використовуйте спеції, а також цибулю, часник і цибулю-порей м’якшого смаку, щоб не придушувати, а виділяти природний аромат гриба.

Сіль не можна залишати поза увагою, але якщо додати його занадто рано, він витягне з гриба цінні соки. Використовуйте свіжомелений перець і подрібнюйте їжу незадовго до подачі, інакше це може зробити її гіркою. Нарешті, свіжорубана петрушка обов’язкова. Свіжий чебрець покращує лісовий смак, а розмарин та материнка чудово поєднуються з грибами. У випадку з вершковим грибним блюдом ви можете покласти кілька крапель лимонного соку, у разі грибного соусу з білим вином ви можете поставити крапку на i.

Характерний твердий сир, фарширований грибними головками або грибною піцею, макаронами та різотто, напр. пармезан або грюйер - хороший партнер. Окрім риби або м’яса, другий гриб скрипки добре грає з кропом та фенхелем, а якщо олень, кабан чи олень відіграють головну роль, його можна доповнити ягодами ялівцю та лавровим.