здорове

Усуньте ризик нудоти, блювоти, діареї та температури протягом літа. Як це зробити?

Сальмонельоз найчастіше передається недостатньо заготовленим забрудненим м’ясом - куркою, індичкою, свининою, яловичим фаршем, маринованим, але також сирим молоком та молочними продуктами, а також недовареними курячими яйцями та продуктами з них, а також стравами, які часто використовують в домашніх умовах вони додають у десерти сирі яйця, такі як майонез, вершки, тощо. Окрім використання забрудненої сировини та недотримання належних технологій, недотримання правил особистої гігієни, нехтування правилами гігієни при використанні робочого обладнання, недостатнє очищення робочих поверхонь, неправильне поводження з сировиною та продуктами харчування, а також як неправильне зберігання, також може спричинити приготування їжі.

"Бактерії сальмонели здатні розмножуватися навіть при охолоджуваних температурах і виживати в заморожених продуктах. Влітку приділяйте особливу увагу гігієні та правильним технологіям при приготуванні їжі, а також гігієні на кухні при готуванні та приготуванні їжі, чистоті робочих поверхонь . Очистіть робочі поверхні на кухні, подбайте про правильне поводження з сировиною та продуктами харчування та належне їх зберігання ", - наголошує на основних правилах профілактики Івета Трускова, доктор медичних наук, керівник відділу охорони та підтримки здоров'я у сфері життя та робоче середовище Управління охорони здоров’я Словацької Республіки. Мікроорганізми дуже швидко розмножуються та ростуть у м’ясі та продуктах тваринного походження. "Серйозні проблеми зі здоров’ям також можуть спричинити людський організм. Їх несуть не тільки руками, але і, наприклад, рушниками та кухонним начинням ", - додала Трускова.

Слідкуйте за сонцем

Температура в межах від 15 до 50 градусів Цельсія є найбільш підходящою для розмноження багатьох мікроорганізмів. Для патогенних мікроорганізмів, тобто тих, які здатні викликати захворювання, оптимальним є 37 градусів Цельсія. Температура зберігання харчових продуктів є одним із найважливіших показників безпечності харчових продуктів, особливо коли мова йде про швидкопсувні продукти. Щоб запобігти розмноженню мікроорганізмів до рівня, який може спричинити захворювання після споживання їжі, або запобігти передчасному псуванню їжі, важливо не піддавати її впливу сонця, високих температур та споживання якомога швидше. У міцних м’ясних продуктах, таких як салямі або ковбаси, тепло розплавляється, а жири витікають, якщо м’ясні консерви перегріваються, якість та консистенція внутрішнього вмісту можуть погіршитися.

Не тільки діарея

Всі вікові групи сприйнятливі до розвитку гострої бактеріальної діареї, яка найчастіше виникає у дітей дошкільного віку та у людей похилого віку. Неприємні симптоми можуть проявлятися вже через 6 - 72 години після споживання зараженої їжі. Інфікована людина має високу температуру, відчуває нездужання, блювоту, болі в животі і часті водянисті випорожнення. Втрата рідини небезпечна при сальмонельозі. Сильне зневоднення пацієнта у багатьох випадках вимагає госпіталізації та інфузійного лікування.

УВАГА! Сальмонела в їжі має здатність розмножуватися. Вони виживають навіть при температурі холодильника, навіть у заморожених продуктах. Це знищує їх температуру в 70 градусів. Під час приготування їжі завжди стежте, щоб їжа досягла її. Сік правильно підготовленого м’яса та птиці повинен бути прозорим, а не рожевим.

Щоб знищити сальмонели в яйцях, досить варити їх при температурі 70 градусів протягом десяти хвилин. Краще м’яко подрібнити яйця і обсмажити бичачі очі з двох сторін. У місцях відпочинку за кордоном пам’ятайте, що джерелом сальмонели можуть бути також яйця інших видів обірваної та водної птиці, і вживати таких ризикованих продуктів слід запобіжно.

Джерело: Управління охорони здоров'я Словацької Республіки

Здорова порада:

Не вживайте ризиковану їжу невідомого походження.

Вживайте тільки питну воду.

Захищати їжу від комах та гризунів.

Ретельно розігрійте посуд, використовуючи безпечні кулінарні процедури.

Ретельно промийте овочі та фрукти під проточною питною водою.

Не вживайте їжу після закінчення терміну придатності.

Підтримуйте чистоту при переробці їжі в їжу.

Ретельно мийте руки до і під час приготування їжі.

Уникайте контакту між сирою та вареною їжею.

Не заморожуйте повністю або частково розморожену їжу.

Купуйте м’ясо лише в магазинах, де воно зберігається в холодильнику.

Влітку носіть їжу та швидкопсувну їжу в мішках з охолоджуючими подушечками