ребра можна

Ребра - це шийка свинини, продовження цього м’яса набагато гірше жиру, ніж жир, але все одно нагадує ребро.

Ми можемо зробити багато різних страв з ребер, ми можемо використовувати м’ясо різними способами. Спочатку ми можемо вирішити, чи хочемо ми працювати з м’ясом з кісткою чи без неї. Ми також можемо зробити кілька страв із ребер, які обробляємо разом із кісткою. Кісткові ребра в одному слід заправити різними спеціями, або нарізати скибочками до кісток, приправити і набити між м’ясними листами. Отримане таким чином м’ясо слід обсмажувати в накритому посуді, для чого чудово підійде сковорода з качки або римська миска, але його також можна запікати на деку, ретельно закритому алюмінієвою фольгою.

Якщо ви маєте справу з нарізаними кістковими ребрами, рекомендується смажити його природним способом. Для цього нам навіть не потрібно соління, оскільки ребра - це особливо смачне м’ясо, з невеликою кількістю спецій ви можете легко його ароматизувати правильним способом. Однак у випадку заздалегідь запланованого випікання бажано замаринувати ребра і відпочити в холодильнику принаймні одну ніч. Гірчично-часниковий маринад класично пов’язаний з ребрами, що не випадково, у цьому соусі м’ясо дуже приємно того варте, особливо якщо його залишити в ньому не менше 24 годин.

Ви можете палити безкісткові ребра, а можна придбати попередньо копчені шматочки. Сирі копчені ребра можна використовувати для ароматизації різноманітних супів з рагу, деякі основні страви, такі як розсіл, подрібнені копчені ребра, можна використовувати для ароматизації різних начинок, а нарізані копчені ребра можна використовувати для доповнення будь-якого овоча. Копчені ребра є хорошою альтернативою великодній шинці, оскільки багато людей беруть це м’ясо спеціально на свята. Тонко нарізане копчене ребро також є ідеальним інгредієнтом для різних приготування холодної кухні.

Не потрібно вирізати нарізані нарізані свіжі ребра, а потрібно лише бути дуже обережним, щоб жири між м’ясом не розсипалися, а крихкість і текстура м’яса не втрачалися. Замість збивання рекомендується м’яко постукувати м’ясо поперечно тильною стороною більшого шеф-кухарського ножа, лише для того, щоб трохи послабити волокнисту тканину.

Ребра можна запекти природним чином, але їх також можна приготувати у паризькому, розсипчастому, або завареному, або млинцевому клярі. Ми можемо навіть зробити це, обернувши тонко нарізане м’ясо начинкою і обсмаживши його готовим. Оскільки ребра - це не пісне і сухе м’ясо, воно також ідеально підходить для смаження на грилі.

До ребер можна додати будь-який гарнір, але можна також коронувати різні овочі однією скибочкою. Також прийнято робити фальшиву решітку з її ребер, тобто замість яловичої або телячої вирізки, робити решітку з цього м’яса.

Ребра можна спекти не тільки в одній духовці, але зі скибочок також можна готувати страви, запечені в різних трубочках. Ребра порівняно рідко використовуються для смаження м'яса та осетра, але їх можна дуже добре готувати на пару скибочками та готувати в різних соках. Окрім вершково-гострих соусів, варто також спробувати соуси на основі томатів. На додаток до цілого ребра, скибочки також можна добре заповнити, відомо багато варіантів прокатаного ребра.

В останнє десятиліття ребра також вийшли на перший план при уловах, які колись робили з відбивних. Причиною цього є те, що у м’ясі свинячих відбивних, вирощених за сучасними технологіями, вже не вистачає жирів, які визначали приготування та текстуру даної страви, і в наші дні ці страви використовують ребра замість відбивних. Визначальні страви угорської кухні, такі як циганський стейк, також справжні.

Часник ідеально підходить для ребер, і різні зелені спеції, такі як шавлія, розмарин, майоран або чебрець, чудово поєднуються з ним, але ви можете також приправити його червоним перцем або кмином.

Ребра з розмарином та цибулею

Інгредієнти:
1 кг таржі
1 велика головка цибулини
2 альма
1 дл червоного сухого вина
олія
4 зубчики часнику
сіль
1 гілка свіжого розмарину

Приготування: Вичавіть часник, дрібно наріжте листя розмарину, потім змішайте з невеликою кількістю олії та солі. Я ретельно змащую м’ясо сумішшю, закриваю його в пакет або коробку і залишаю маринуватися в холодильнику принаймні на одну ніч.
Перед випіканням я замочую римську миску, а потім розігріваю духовку до 200 градусів. Я вкладаю м’ясо в миску, обводячи біля нього велике яблуко і велику цибулю. Я збризкую гарнір вином, потім накриваю римську миску і штовхаю її в піч. Коли м’ясо стане м’яким, я знімаю верх сковороди і смажу м’ясо.

Укутайте, фаршировані ребрами

Інгредієнти:
8 готових аркушів тортилії або обгортання
Для салату:
1/2 головки салату айсберг
2 жмені руколи
2 жмені пташиного салату
Буряк тонко нарізаний 2-ма очисниками
10 дкг тертого копченого сиру
50 дкг тарджі
4 яйця
4 помідори
10 дкг кускусу

Приготування: Я нарізав ребра смужками, що відповідають стейку, солі та перцю, а потім смажу їх хрустко на суміші оливкової олії та масла.
Я готую яйця в шкаралупі, потім нарізаю їх шматочками, викладаю на тарілку. Помідори я ріжу тонкими шматочками. Я наливаю кус у миску, солю, змішую з зеленими спеціями, потім заливаю кип’яченою водою (кускус в пальник виливаю в миску) і даю гаситися 2-3 хвилини під кришкою.
Нарешті, я виймаю обгорткові аркуші, готую підготовлені інгредієнти на столі, пропоную солодкий соус чилі, кетчуп та табаско, якими кожен може приправити м’ясо та овочі, начинені в простирадла, на власний смак.