Фруктоза - найсолодший природний цукор. Він природним чином міститься у фруктах та кукурудзяному сиропі, який складає 55% фруктози і використовується переважно як підсолоджуючий інгредієнт в оброблених харчових продуктах (солодкі напої, випічка, крупи для сніданку чи печиво, серед іншого).

дієті

Кілька десятиліть тому фруктоза в раціоні була дуже незначною, оскільки вона надходила лише від споживання фруктів та деяких овочів. У Сполучених Штатах на початку 20 століття споживали в середньому 15 г/день цього цукру. Сьогодні цю суму помножили на чотири-п’ять, завдяки своїй всюди присутності у продуктах, підсолоджених фруктозою. Деякі дослідження показують, що близько 10% щоденного споживання енергії надходить з фруктозою.

Згідно з Гарвардською медичною школою, печінка та коронарні ураження, які може спричинити надмірне споживання фруктози, пояснюються способом її метаболізму в організмі. Клітини печінки - єдині, здатні метаболізувати фруктозу. Як наслідок цього процесу синтезується жир, який може накопичуватися в цьому органі, поки не утворюється так званий "Безалкогольна жирова печінка". За підрахунками, близько 30% дорослих у багатих країнах страждають цим розладом. Цей показник сягає від 70% до 90% у людей, які страждають ожирінням або діабетом.

Це захворювання печінки може протікати без симптомів та ускладнень, хоча іноді накопичений жир може спричинити запалення та фіброз у зазначеному органі та порушити його нормальне функціонування на пізніх стадіях. Хороша новина полягає в тому, що безалкогольна жирова печінка, особливо на ранніх стадіях, оборотна. Зменшення споживання простих цукрів (столового цукру, білого чи коричневого, меду, тістечок, тістечок чи солодких напоїв, серед іншого) та, особливо фруктози, було б корисним для профілактики цього розладу, а також для його лікування.