Університет Менделя в Брно Аграрний факультет Департамент харчових технологій Вплив пребіотиків та пробіотиків на травний тракт Дипломна робота Керівник: проф. МВДр. Інж. Томаш Компрда, CSc. Підготував: до н. Валерія Колкунова Брно 2013
ДЕКЛАРАЦІЯ Я заявляю, що підготував дипломну роботу на тему впливу пребіотиків та пробіотиків на шлунково-кишковий тракт самостійно та використовував лише ті джерела, які я цитую та перелічую у доданій бібліографії. Дипломна робота є шкільною роботою і може бути використана в комерційних цілях лише за згодою керівника дисертації та декана сільськогосподарського факультету університету Менделя в Брно. на. підпис випускника.
ПОДЯКИ Таким чином я хотів би подякувати науковому керівнику проф. МВДр. Інж. Томаш Компрд, CSc. за цінні коментарі та Ing. Павла Поспішкова, к.т.н. за інтенсивну співпрацю, готовність та допомогу у дослідженні та розробці дипломної роботи. Я також дякую Внутрішньому грантовому агентству (ІГА) проекту №. ТП 5/2012 «Вплив нутрицевтиків (поліненасичених жирних кислот, пробіотиків) на імунну систему та фізіологічні функції свиней», завдяки яким можна було здійснити дослідження та дипломну роботу.
ЗМІСТ 1 Вступ. 9 2 Огляд літератури. 10 2.1 Історія. 10 2.2 Термінологія. 10 2.3 Мікрофлора травного тракту. 11 2.4 Характеристика пробіотиків та пребіотиків. 14 2.4.1 Характеристика пробіотиків. 14 2.4.2 Характеристика пребіотиків. 16 2.5 Процес введення пробіотиків. 17 2.6 Механізми дії пробіотиків. 21 2.6.1 Адгезія пробіотичних організмів. 21 2.6.2 Агрегація пробіотичних організмів. 22 2.6.3 Виробництво протимікробних речовин. 22 2.6.3.1 Органічні кислоти. 22 2.6.3.2 Перекиси водню. 23 2.6.3.3 Бактеріоцини. 2.6.4 Пробіотики та імунна система. 24 2.7 Пробіотичні організми. 25 2.7.1 Молочнокислі бактерії. 25 2.7.1.1 Біфідобактерії. 26 2.7.1.2 Лактобактерії. 27 2.7.1.3 Ентерококи. 28 2.7.2 Бацили. 29 2.8 Переваги пробіотиків. 32 2.8.1 Введення пробіотиків свиням. 33 2.8.2 Профілактика та лікування діареї. 34 2.8.3 Показники свиней. 36 2.8.4 Імуностимуляція та алергія. 38 2.8.5 Зниження рівня холестерину в сироватці крові. 2.8.6 Антимутагенна та антиканцерогенна дія пробіотиків. 43 2.8.7 Запальні захворювання кишечника. 44 2.8.8 Інфекція хелікобактер пілорі. 46
2.8.9 Непереносимість лактози. 47 3 Мета роботи. 48 4 Матеріал і методи. 49 4.1 Матеріал. 49 4.1.1 Штами бактерій. 49 4.1.2 Хімічні речовини. 49 4.1.3 Культурні середовища та рішення. 49 4.1.4 Склад проглоченого корму. 54 4.1.5 Прилади та допоміжні засоби. 56 4.1.6 Зразки. 57 4.2 Методи. 58 4.2.1 Метод відбору проб. 58 4.2.2 Мікробіологічний аналіз екскрементів свиней. 58 4.2.3 Вираження результатів. 59 4.2.4 Обробка результатів. 59 5 Результати та обговорення. 60 6 Висновок. 72 7 Література. 74 8 Список таблиць та рисунків. 80
Малюнок 16: Порівняння загальної кількості бактерій (Enterococcus spp. Та Enterococcus faecium) [log KTJ g -1] в екскрементах наприкінці експериментального годування (30 день експерименту) між групами (K, PF, Р1); середні показники, що позначаються різними індексами (A, B, C), є статистично доказовими (P