З нового навчального року страви з рослин стали частиною повсякденного меню їдальні Прешовського університету в Прешові (ПУ). Метою ініціативи, яка є результатом співпраці між ПУ та Словацьким веганським товариством, є надання студентам та персоналу більш збалансованого та здорового харчування.
Університет Прешова став частиною проекту під назвою Зелена їдальня. Його метою є включення принаймні однієї рослинної їжі в щоденний раціон, щоб студенти та співробітники, які мають вегетаріанську, веганську або безлактозну дієту, могли харчуватися в університеті.
"В останні роки наш заклад громадського харчування змінив забезпечення харчування студентів та персоналу. Наприклад, минулого року ми включили в меню дієту без глютену, тому я радий, що ми продовжуємо свій прогрес і розширюємо пропозицію здорової дієти ". сказав Петро Коня, ректор Прешівського університету. Водночас він додав, що ініціатива також вписується в концепцію побудови т.зв. зелений університет.
"Частка рослинної їжі у світі зростає як з огляду на здоров'я, так і з екологічних причин. Студенти словацьких університетів є найбільшою групою споживачів рослинної їжі в нашій країні. Тим не менше, вони часто стикаються з недостатніми пропозиціями або непривабливими можливостями в університетських їдальнях ". описує походження ініціативи Хани Нойфельд Заводської зі Словацького веганського товариства. У рамках проекту «Зелена їдальня» він надає безкоштовні поради закладів громадського харчування, надаючи їм смачні рецепти та професійну підготовку для їх приготування.
Студенти вітали зміни в харчуванні
Кухарі зі їдальні Прешовського університету також пройшли спеціальну підготовку, і за словами її оператора Андрея Баленчини, т.зв. зелена їжа в їдальні зростає інтерес. Незважаючи на те, що інгредієнти для приготування цих страв дещо відрізняються від класичних і коштують дорожче, це не вплинуло на подорожчання меню.
"Мені дуже приємно, що наш університет був залучений до цього проекту. Я знаю багатьох студентів з обмеженим харчуванням, які зможуть їсти в їдальні. Я сам повинен ретельно вибирати, що споживаю ". оцінила Крістіна Оравцова, студентка факультету мистецтв. Студентка Клавдія Сопкова додає свої слова: "Я не вегетаріанець і не веган, але мені не потрібно і шукати м'ясо у своєму щоденному раціоні. Такий варіант їдальні це відкрило для мене інші можливості, оскільки я сам повинен дотримуватися дієти без лактози. Тепер мені не треба далеко ходити, бо їдальня знаходиться недалеко від нашого університету ".
Запуск проекту в університеті також був посилений підписанням Меморандуму про взаєморозуміння та співпрацю між Прешовським університетом у Прешові та Словацьким веганським товариством. Метою меморандуму є взаємна підтримка в прагненні досягти регулярного включення рослинної їжі до їдальні в закладах громадського харчування університету.
Проект "Зелена їдальня" є частиною всесвітнього руху "Без м'яса в понеділок", до якого беруть участь люди, школи, лікарні, робочі місця та різні ресторани. Наразі до цієї ініціативи долучились 12 словацьких університетів, у тому числі Прешовський.