Закуска, цукор-рафінад та темний шоколад

  1. Кількість цукру з природних джерел, присутніх у нашому раціоні - деяких овочів, фруктів, молока - було б достатньо для людей щодня. Їжа, їжа та солодощі, багаті цукром, мають високий вміст енергії, але низький вміст поживних речовин.
  2. Регулярне та надмірне вживання цукру є фактором ризику ожиріння та розвитку карієсу. Так звані “Легкі” вироби виготовляються з підсолоджувачем. Однак останні дослідження показали, що вони збільшують ризик розвитку діабету, тому слід враховувати їх споживання.
  3. Якщо ми хочемо солодощів, ми їмо більше фруктів!

Після вживання продуктів, що містять рафінований цукор (цукерки, молочний шоколад, тістечка, печиво), рівень цукру в крові раптово різко підвищується, а потім падає в результаті регуляції (їх глікемічного індексу, позначеного ГІ). Результат: ми відчуваємо втому. Навпаки, складні вуглеводи (наприклад, випічка з непросіяного борошна) поступово виділяють цукор, тому рівень цукру в крові не коливається, залишається стабільним (низький ГІ).

  1. Не вживайте каву або чай з цукром. Підсолоджувати - це справа звички. Якщо ви звикли до природного смаку та аромату, більше ніколи не можна пити каву чи чай з цукром. А наскільки це здоровіше! Навіть замість консервованих соків ми рекомендуємо фруктовий чай. Незважаючи на те, що для приготування потрібно більше часу, він практично не витрачає енергії, якщо не пити його з цукром, і він краще служить як з точки зору гідратації, так і антиоксидантів.!
  2. Перекуси насправді є незапланованою їжею. Це не те саме, що десерт після обіду, який ми їмо за накритим столом. Той, хто п’є мало, неминуче їсть більше, тому закушує не раз! Якщо ви дивитеся телевізор, не готуйте перед собою цукерок, а краще готуйте натуральний фруктовий чай і ковтайте його!
  3. Ми можемо потрапити в пастку закусок не тільки під час прийомів та вечірок.

Існує так багато людей, які “затискають” це і те як форму щоденного зняття стресу. Радість від їжі покращує настрій, але шкодить нашому біологічному здоров’ю.

  1. Найбагатша ендорфінами їжа у світі - це темний шоколад. Він містить понад 300 видів сполук. Шукайте темний шоколад із какао щонайменше на 70 відсотків із ГІ лише 22, що надзвичайно доступно!

Чорний шоколад із вмістом какао понад 50 відсотків містить залізо, кальцій, калій, вітаміни А, В, С, Е та мікроелементи. Все це можна знайти навіть у буряку, але справжній секрет шоколаду в тому, що він неймовірно багатий флавоноїдами! Ці судинорозширювальні антиоксиданти посилюють кровотік, одночасно знижуючи артеріальний тиск. І з цим корисний вплив шоколаду на організм ще далеко не закінчений. Цей похідний какао одночасно діє як енергетичний напій, чорна кава та мед. Його важливими активними інгредієнтами є норадреналін, який викликає енергетичні запаси організму; кофеїн, який стимулює нервову систему; фосфор, що загартовує пам’ять, феніл і анандамід, які створюють щастя і радість, і теобромін, який освіжає і заспокоює кашель ».

Поради:

Якщо ви відчуваєте непереборне бажання перекусити, свідомо включайте закуски у свій раціон, оскільки ви можете спокійно їх споживати, якщо вони мають низький рівень енергії:

  • нарізані овочі, капустяний пиріг, морквяні або кольрабі палички, зміїний огірок, смужки зеленого перцю і редьки, томатні продукти, стебла селери,
  • фрукти, сирі або у вигляді салатів, у вигляді фруктових смузі або, можливо, сухофруктів,
  • скибочки мюслі, печиво з висівками,
  • по можливості не читайте, не дивіться телевізор, звертайте увагу на їжу, насолоджуйтесь смаком, ароматом і свіжістю укусів,
  • не перекушуйте під час перегляду телевізора!
  • пити достатню кількість рідини, де це можливо і якісно, ​​там у вигляді водопровідної води, природних джерельних та мінеральних вод, натуральних соків, чаїв, молочних продуктів

Практичні поради щодо уникнення перекусів:

  • Свідомо вибирайте вуглевод, який краще служить вашому здоров’ю, і ви зможете з ним добре жити. Як уже рекомендувалося: рекомендується вживання цільнозернових продуктів, несолоного насіння (мигдаль, волоські горіхи, фундук, гарбузове насіння, насіння соняшнику тощо). Вони стабілізують рівень цукру в крові і змушують вас почуватися ситими протягом тривалого часу.
  • Пийте напої без цукру!

Це не означає, що вам слід пити “легкі” або “нульові” напої, тому що незабаром ви знову захочете солодощів. Навпаки, пийте достатню кількість води та несолодкий фруктовий чай. Фруктовий чай виглядає солодко, хоча він не містить цукру. Чим більше рідини в склянці або чашці, тим краще!

  • Використовуйте аромати, якщо хочете солодощі! Дослідження показують, що ваніль пригнічує тягу до солодощів. Якщо ви можете, і ви не турбуєтесь запахом, візьміть ванільне масло і ароматизуйте його кількома краплями в кімнаті, де ви знаходитесь. Для цього добре підходить аромалампа, шарф або лосьйон для тіла. Кілька хвилин інтенсивного вдиху допоможуть вгамувати тягу до солодкого!
  • Свідомо плануйте у своєму раціоні гіркий шоколад із понад 70% какао. Невеликий шматочок темного шоколаду, який ви вживаєте протягом дня, не дасть вам схуднути. Купуйте свідомо. Однак ніяких інших солодощів не повинно бути вдома! Споживайте це бажано в той самий час доби. Оптимальний після основного прийому їжі, оскільки тоді рівень цукру в крові не буде коливатися.
  • Якщо ви зголодніли від вовка, допомагайте собі без їжі!

День був напруженим, напруженим, і вам слід негайно перекусити печиво? Стривай і подумай, чи добре це тобі зараз? Якщо ви захопите цукерки, це дасть вам рішення на короткий час! Незабаром він вимагає цього знову, відчуття повертається. Якщо у вас нормальна вага, з’їжте кілька укусів. Якщо ваш індекс маси тіла високий, використовуйте методи відволікання уваги. Встановіть звуковий сигнал на своєму мобільному телефоні через 10 хвилин. Тим часом займіться чимось іншим, щоб голод не турбував вас. Наприклад, пересувайтесь, стрибайте у своїй кімнаті, співайте, коли будете вдома, а якщо зможете, танцюйте або навіть виходьте на сонце, гуляйте! Ви побачите, що якщо мобільний телефон задзвонить через 10 хвилин, ви почуватиметесь набагато краще навіть без солодощів, бажання стоїть на стороні перекусу!

Наш щотижневий рецепт:

Горіхово-мигдальний - яблуко з медом, запечене з ванільним заварним кремом без цукру-рафінаду (для 6 осіб)

Горіхово-мигдально-медова начинка:

чиновники
150гр мелених волоських горіхів

50гр нарізаного мигдалю

ванільний заварний крем:

3 жовтки (великі, мінімум L яєць)

Начинка з волоських горіхів: кип’ятити родзинки водою, щоб видалити домішки, а потім замочити їх (у воді або спирті за бажанням). З’єднайте мелені волоські горіхи, мигдаль та родзинки з молоком і дайте охолонути. Додайте апельсиновий сік, мед і щіпку кориці до розігрітої вручну начинки, а потім добре перемішайте.

Яблука розрізають навпіл і видаляють кісточки. Помістіть у вогнетривку миску та наповніть горіховою начинкою. Помістіть у розігріту духовку до 180˚С, накрийте верх. Випікайте загалом 20 хвилин, знімаючи «кришку» протягом останніх 5 хвилин, щоб трохи почервоніти верхню частину начинки. Подавайте в теплому вигляді з ванільним заварним кремом.

Ванільний заварний крем: розріжте ванільну паличку вздовж навпіл, додайте її до молока, яке кип’ятять на повільному вогні. Збийте жовтки з 1 столовою ложкою меду (збийте до отримання кремоподібної маси). Потім повільно розмішайте ванільне молоко, потім знову поставте на плиту і постійно помішуючи на водяній бані, кип’ятячи до загустіння. І теплий, і холодний, він є чудовим доповненням до вашої горіхово-медової засмажки.

Панна-котта зі свіжим чорничним соусом без цукру-рафінаду (для 6 осіб):

Пана Кота:

250 мл молока (цільне)

Свіжий чорничний соус

150гр свіжої стиглої чорниці

дрібно натертий імбир за смаком

Розріжте ванільну паличку вздовж навпіл, а потім замочіть її в теплому молоці принаймні на півгодини. Потім додайте вершки та йогурт до ванільного молока, а потім кип’ятіть на слабкому вогні приблизно. Нагрівати зі зворотним холодильником протягом 10-12 хвилин (не кип’ятити!). В останні хвилини додайте желатин (згідно із запропонованою процедурою) і перемішайте до однорідності, а потім дайте охолонути. У теплому стані до рук додайте 1 столову ложку меду, який також ретельно перемішайте. Нарешті, розлийте в маленькі миски або склянки та поставте в холодильник мінімум на 6 годин.

Свіжу чорницю згладити апельсиновим соком, натерти дрібкою імбиру, залити зверху панакотою при подачі.