Пончики Алькала Це традиційне солодке з листковим тістом і глазур’ю, десертний рецепт, який не виходить з моди. На сайті cocina-casera.com ми розповідаємо вам усі кроки, щоб приготувати пончики Алькала, які вам сподобаються.
Анісові пончики, лимонні пончики "Тупий чи розумний" або Санта-Клари. Пончики - це традиційний кондитерський продукт, який запікають або смажать. Вони характерні для таких дат, як Великдень, Всі Святі, Різдво та гуляння. Вони будуть готуватися з різних видів тіста та додавати такі інгредієнти, як аніс, цедра лимона або яйце.
Інгредієнти для пончиків Алькала на 6 осіб (близько 24 пончиків)
- Охолоджені або заморожені листи з листкового тіста - 3 одиниці
- Яєчні жовтки - 8 одиниць
- Яйце - 1 одиниця
- Цукор - 150 г.
- Вода - 80 мл
Для заморозків
- Яєчний білок - 2 одиниці
- Лимонний сік - лимонний
- Цукрова пудра - 250 г.
Як скласти рецепт Роскільяс де Алькала
- Якщо ви використовуєте заморожене листкове тісто, ви даєте йому відпочити напередодні ввечері в холодильнику, щоб воно було готове. На наступний день ми залишаємо його приблизно на 15 хвилин, перш ніж використовувати при кімнатній температурі, те ж саме стосується і листкового тіста в холодильнику.
- На піднос або рівну поверхню кладемо один із листків листкового тіста і фарбуємо його 3 жовтками (резервуючи п’ять жовтків). Зверху кладемо інший лист листкового тіста. Розтягуємося валиком або порожньою скляною пляшкою.
- Кругу форму вимазуємо борошном і ріжемо пончики. Якщо у вас відсутня цвіль, використовуйте маленьку склянку, подібну винній склянці догори дном. Для того, щоб зробити отвір для пампушки, вам знадобиться ще один різак, але, як ви можете цього не мати, ви можете використовувати маленьку круглу пробку. Наприклад, ті, в яких зазвичай є контейнери з лаками або оліями для волосся - прозорий ковпачок - ви добре вимиєте їх і використаєте, щоб зробити отвір для пончика.
- Розігрійте духовку до 180 градусів і підготуйте деко з жирозахищеним папером. Поміщуємо пампушки на піднос і випікаємо 20 хвилин при 180 градусах.
- Поки пампушки готуються, ми робимо сироп до нитки, це називається так, тому що, як тільки ми отримаємо сироп, ми вмочимо вказівний і великий палець у воду, а потім у сироп, і він утворить своєрідну нитку . Щоб зробити це в ємності на повільному вогні, додайте 150 г цукру та води. Акуратно розмішуйте, поки цукор не розчиниться, цукор повинен просочитися водою, щоб він не кристалізувався. Нехай закипить і досягне температури близько 118 градусів (якщо у вас кращий кухонний термометр). Вимкніть вогонь і залиште сироп.
- У мисці змішайте п’ять жовтків, що залишились у нас, з яйцем за допомогою кухонних стрижків, а потім потроху додайте сироп, продовжуючи збивати.
- Приготуйте каструлю, поставте над каструлею велике ситечко і залийте попередньою сумішшю жовтки, сироп та яйце. Використовуйте стрижні на ситечку, щоб пропустити цю суміш.
- Тепер за допомогою кухонних щипців беремо кожну з пампушок і опускаємо їх у суміш жовтків та сиропу. Зливаємо і даємо їм відпочити на стійці.
- У нас є останній крок, щоб закінчити пончики Алькала, глазур. Це дуже просто, вичавити лимон, вилити сік в ємність і додати два білки і цукрову пудру. Перемішувати, поки ми не отримаємо однорідну суміш. Тепер нам залишається лише «розмалювати» наші пампушки цією глазур’ю, використовуючи силіконову фальш, занурюючи або додаючи потроху до кожного з них чайною ложкою кави.
- Поставте в духовку для висихання глазурі протягом 12 хвилин принаймні близько 50 градусів. Вимкніть духовку і залиште ще 5 хвилин. Пончики Алькала готові!
Примітки та поради
Вам сподобався наш пончики з Алькали? Якщо ви хочете, ви можете побачити прості домашні рецепти, такі як банановий пудинг. Не забудьте завантажити наш додаток! Ви будете мати найкращі рецепти щодня